番茄脆皮鱼的做法-番茄脆皮鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于番茄脆皮鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍番茄脆皮鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 番茄脆皮鱼最正宗的做法？
2. 糖醋脆皮鱼的做法王刚？

番茄脆皮鱼最正宗的做法？

制作番茄酱脆皮鱼所需食材：草鱼1条、面粉200克、盐3克、葱3克、蒜3克、醋50克、姜3克、白糖100克、胡椒粉3克、色拉油适量、料酒3毫升、生抽3毫升、淀粉适量、番茄酱适量、水适量。

1.糖、醋、清水按二比一比二的比例，调成汁；

2.面粉、淀粉加水调成糊；

3.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下1厘米处切一刀，在鱼尾部再切一刀；

4.捏住腥线的头，轻拍鱼身，将腥线抽出；

5.在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深，再平切2厘米；

6.切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味；

7.淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上；

8.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢 放入油锅内，鱼下锅炸熟，取出；

9.待油热至八成时，将鱼复炸至，用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘。

准备材料：鱼肉、番茄酱、淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋、面粉、油。

将鱼肉洗净，切成薄片。

在鱼肉上撒上盐、胡椒粉。

在鱼肉上涂上番茄酱。

将鱼肉放入鸡蛋、面粉中滚动，使鱼肉表面包上一层薄薄的面糊。

将油烧至7成热，放入鱼肉炸至金***。

将炸好的鱼肉放入沸水中焯一下，使其脆身。

将炸好的鱼肉放在碟上，即可享用。

糖醋脆皮鱼的做法王刚？

鲤鱼一条，不要选太大的，太大了锅装不下。做的时候清洗一下，，用厨房纸巾吸干表面水分，去掉鱼身两边的腥线，然后在鱼身上斜切花刀，花刀要打的深一点，但是别切断了，炸出来才会明显。

鱼身裹上淀粉，把鱼拎起来抖去多余的淀粉。只留薄薄一层就行，所以上一步鱼皮一定要擦干。

倒入莎吉亚葵花籽油烧热，油量比平时炒菜稍多一些。把鱼滑入油里中火炸至两面金黄。一定要等一面定型了再翻另一面，沾不到油的地方可以稍微倾斜炒锅，借助勺子把油往鱼身上淋。

两面都炸好，等油温再升高一点，把炸熟的鱼再放进去复炸一次，这一步可以使表皮更脆，也能逼出多余的油份。这一步不要炸太久，半分钟即可。扎好的鱼捞出来控一下油，可以放在厨房纸巾上吸油。

锅中只留一点底油，放入番茄酱、泰式甜辣酱和白糖翻炒。比例是2:2:1。炒到冒泡加一小碗水。水煮开加适量盐调味，把鱼放进锅里大火继续煮。

用勺子把汁不断的浇在鱼身接触不到汤汁的地方，这样就不需要给鱼翻面防止破坏形状。汤汁快烧干的时候可以倾斜锅子。

汤汁收到黏稠关火。番茄酱甜辣酱还有白糖都有黏稠作用，所以不需要勾芡。

主料：带鱼500g

调料：葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g

做法

1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。

2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。

鲤鱼一条，糖，醋，姜，八角，老抽，料酒。

二  把鱼去除内脏洗净。用面粉把鱼粘满。

三  锅中放二百五十克菜油烧热。放入粘好面粉的鱼到锅里煎成金***并捞起。

四 倒出锅中油多少许。把姜，八角放入锅中炒出香味。放入煎好的鱼放入糖，醋老抽和料酒小火烧至二十分钟左右。一盘香甜可口的脆皮鱼完成。

食材清单

主料:鲤鱼 一条、 辅料:西红柿 一个 、 调料:番茄沙司 150克 、白糖 100克 、 醋 50克、淀粉 水淀粉，一点点

烹饪步骤

步骤1/4

鱼洗净，打上花刀，

步骤2/4

上生粉，让鱼全身裹满生粉

步骤3/4

食材：黄鱼、姜、蒜、葱、盐、油、料酒、老抽、鲜酱油、醋、白糖。

做法：

1、黄鱼处理好洗净，用刀将两面都划几刀口子，方便入味。

2、炒锅中倒入少许油，烧热，下入姜和蒜炒香。

3、下入黄鱼，煎30秒，翻面再煎30秒。

4、倒入少许料酒，用铲子轻轻拌匀。

5、倒入一碗清水，盖上盖子，大火煮开转小火。

6、待黄鱼熟，倒入老抽，倒入鲜酱油，再倒入陈醋。

7、调入适量盐，稍微拌匀，最后调入白糖，轻轻拌匀。

8、待汤汁收干即可关火，盛出装盘，撒入葱花即可。

到此，以上就是小编对于番茄脆皮鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于番茄脆皮鱼的做法的2点解答对大家有用。