炖酥鱼的做法-炖酥鱼的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖酥鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍炖酥鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清炖酥鱼的正确做法？
2. 酥鱼炖几个小时？
3. 河北炖酥鱼绝密配方比例？
4. 炖小黄鱼酥鱼做法？
5. 铁锅炖酥鱼要几个小时？

清炖酥鱼的正确做法？

食材用料

鳊鱼1条 1斤 蒜子，姜片，葱段各 50克

干红椒节，花椒各 5克 八角，桂皮各 2克

豆瓣酱 25克 猪油 50克

色拉油 100克 陈醋 5克

盐 2克 生抽 5克

黑胡椒粉 1克 味精 2克

青红椒丝，香菜 少许 白酒 2克

做法：

1.鱼两侧剞一字刀，8成油温，煎或炸微黄！

材料

炸鱼肚档200公克，姜丝15公克，香菜少许，水1000cc，盐1小匙，香菇精1小匙，米酒1大匙，香油2小匙

做法

1.将肚档切块，用热水汆烫去血水后再以清水洗净备用。

2.把1000cc的水煮至沸腾后，加入作法1的鱼块，再以中火煮到沸腾。

酥鱼炖几个小时？

二十分钟左右就差不多。

酥鱼步骤。

1，单两以下的小鱼，譬如白条、麻草糁，用一半面粉一半生粉和成糊，拖浆过油，炸到深色金黄，捞起沥油。

大个鱼，改刀切成寸块，不需拖浆挂糊，擦干水分直接的过油。油温七成，炸到深色金黄，捞起沥油。

2，炸好的鱼，放入高压锅，加水至快要淹住，给葱姜、盐、干辣椒、甜酒、生抽、一只八角，盖上锅盖，起火。

河北炖酥鱼绝密配方比例？

材料

小鲫鱼数条，花椒数粒，姜，蒜，葱，白糖少许，盐少许，鸡精少许，酱油少量，料酒少量，醋小半碗

做法

1.小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。

2.炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼，一要做好保护措施，小心烫伤。

菜谱配料

鲫鱼5－6斤（宜多不宜少，少了不值当），***二帮（第二层，也可用大萝卜切片）适量，胡萝卜1－2根，大葱十来颗（宜多不宜少），姜一块，蒜三四头，醋二斤（焖酥鱼最费的是醋），大料，花椒，白糖一斤（可据口味加减），酱油半斤，香油二两，料酒，精盐。

制作方法

1.把鱼先放在清水中，吐吐泥，去去腥味，然后将鱼除鳞开膛，去鳃、去内脏（注意不要去头），洗净控干，***二帮也洗净控干，胡萝卜切条，大葱切段，姜、蒜切片；

2.用深口大沙锅，先在锅底平放几根短竹筷（如果常吃，最好特制一小竹篦子），以防底层糊锅，垫上一层***帮或萝卜片，放一层葱、姜、蒜，摊平，码上一层小鱼，接着又是一层菜、一层鱼……这样按序分层，把鱼码完为止，注意码鱼时鱼头朝外，鱼尾朝内码顺，中间留有空隙；

3.将花椒、大料装布袋放在空隙处，把胡罗卜条放入剩余空隙内，然后用***帮盖在上面封顶，最后把酱油、醋、料酒下锅；

4.上火，先以大火烧开，约开二十分钟，下白糖，沿锅边浇入香油，盖上锅盖，用小火先开后焖约2－3小时，待鱼骨酥、汤汁尽，焖酥鱼即成；

5.把锅端下火来，晾凉，注意晾凉之前千万别动，一动鱼就全烂了。

炖小黄鱼酥鱼做法？

1、主料：冷冻小黄花鱼适量。

2、辅料：大料适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、葱适量、料酒适量、盐适量、味精适量、醋适量、酱油适量

3、姜适量、蒜适量。

4、准备食材，鱼去鳃去内脏，清洗干净。

5、油热下香料，葱姜蒜。

6、放入***，不要翻动，加其他调料，凉水，末过鱼身就可以了。

7、出锅撒香菜就可以了。

1、小黄鱼去除鱼鳞内脏后，无需提前腌制，表面蘸鸡蛋和面粉，放入油锅中炸，炸至表面金黄即可关火。

2、将鱼和炸鱼的油倒入锅内，放入料酒、生抽、老抽、黄豆酱、冰糖，以及大蒜、生姜、葱白。重口的朋友可以加点盐或者辣椒。为了炖得更快，我选择在有压力的电饭煲里进行炖这个步骤。如果在煤气灶上炖，需要大火烧开后，小火炖1个半小时左右，再焖半小时左右。

3、加水，没过鱼。关火盖，煮完可以焖一会，锁住鲜香。

4、出锅，可以撒上点葱花。骨头全部炖烂了

铁锅炖酥鱼要几个小时？

0.5个小时

    半个小时左右比较好，炖的入味又不至于炖的太烂，.先将去内脏洗干净控干水（省的炸鱼时溅）， 然后逐条沾鸡蛋液下入锅中炸制两面金黄就行了

到此，以上就是小编对于炖酥鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖酥鱼的做法的5点解答对大家有用。