小叉鱼的做法-小叉鱼的做法图片大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小叉鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍小叉鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 青皮子鱼怎么做好吃？
2. 拐拐鱼做法？
3. 小黄鱼怎么去鱼刺最快？
4. 炖沼鱼的做法，我买了小鲫鱼，想炖沼鱼，请问该怎么炖？
5. 小菜板鱼怎么处理好吃？

青皮子鱼怎么做好吃？

食材：青皮子鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根。

腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。

做法

　　1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来。

　　2、然后翻面将另一边的鱼肉片下来，将片下来的`大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。

　　3、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

　　4、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

　　5、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅。

　　6、待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

　　7、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

拐拐鱼做法？

1 拐拐鱼有正宗的做法。

2 拐拐鱼是一道源于湖南的传统名菜，主要原料是鲫鱼，需要用到辣椒、豆瓣酱、姜蒜等多种调味料，烹饪过程需要掌握火候和配料比例。

3 拐拐鱼的做法因地域和个人口味而异，但一般来说，先将鲫鱼去鳞、去内脏，切成片状。

然后在锅中放油，热锅凉油下入姜蒜爆香，再加入豆瓣酱和辣椒煸炒出红油，接着放入鲫鱼片快速翻炒，加入适量的水，盖上锅盖煮至鱼熟透，最后调味即可。

小黄鱼怎么去鱼刺最快？

先把小黄花鱼的头剪下来，一手捏住鱼，先处理鱼脊椎处的鱼刺，用另一手摸到鱼尾出，捏住鱼鳍，使劲往外拽，一点点向前拽，这样鱼刺就慢慢***了，鱼肚子也是一样的，要慢慢的拔，拔的彻底一些，最后在把肚子剪开，把内脏处理干净，即可。

炖沼鱼的做法，我买了小鲫鱼，想炖沼鱼，请问该怎么炖？

制做方法：

将沼鱼洗净，控干水份，将池沼公鱼身两侧肉面，每隔2厘米剞上深至中骨的斜刀，用盐和少许醋腌制半小时以上，再用地瓜粉敷匀鱼体。嫩豆腐也用盐腌制。

将豆腐切块，并煎至两在有点金***，放入煲锅内。

锅内再放油，放入腌好的池沼公鱼两边煎熟(饭店吃的鱼可能是用炸的，比较酥)，煎的过程中放入葱段、姜，豆豉、酱油。然后倒入煲锅内。放少许水，闷下，味精。

最后再撒点葱末,颜色更好看

赣南客家特色菜之一。做法:先把鱼的内脏和鳞去掉,斩去鱼头鱼尾.然后用盐把鱼的里里外外擦一遍.把擦好的鱼放在坛子里一个礼拜左右.一个礼拜后,取出鱼,把鱼洗干净.把鱼片成两片,放到室外晾干--直到鱼皮有绷的感觉就行了.如果太阳好,一天就可以了.最后把鱼剁成***大小的块,每块都放到白酒里晃一下,这样不但可以把白天晾鱼时粘上的灰尘洗掉,而且使每块鱼都沾到了酒.沾过酒的鱼就码在玻璃瓶子里,压结实了(我家都是用装罐头的那种玻璃瓶子,这样每次吃一瓶,不必担心开了封其他的会坏).最后在鱼的上面倒上点白酒,然后封口.放置一段时间就可以吃了.当然也可以立刻就吃,不过这样酒味不浓. 吃的时候把鱼剁成小块洗净，装入盘中加少许红醋,放在饭上蒸10分钟就可以吃了。

小菜板鱼怎么处理好吃？

1/5 从小菜板鱼腹剪个口，去掉鱼的内脏。将鱼投洗干净



2/5 用刀把鱼身周围切成一条一条的



3/5 撒一些盐、花椒面和少量味精，揉匀，腌一会儿。



4/5 锅里多倒些油，油温升高时，将腌好的鱼炸一下，一条条的鱼身，随着温度升高，自然卷曲，有点像鱿鱼

小菜板鱼的做法步骤

步骤 1

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将鱼洗净，控水。撒盐腌制入味，盐的用量根据个人口味而定。大概盐一小时左右，入味就可以了。

步骤 2

把腌好的鱼沥干水，裹上干面粉，轻轻的将鱼身上多余的面粉拍打掉。（忘记照照片了）

步骤 3

锅中倒入食用油，烧至七八成热，将蘸好面的鱼放入锅中，炸至两面金黄即可出锅。

到此，以上就是小编对于小叉鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于小叉鱼的做法的5点解答对大家有用。