酸菜脆鱼的做法-酸菜脆鱼的做法和步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜脆鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酸菜脆鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 脆鱼怎么做好吃又简单家常的？
2. 脆皮鱼片的正宗做法？

脆鱼怎么做好吃又简单家常的？

用料

鲤鱼/草鱼 1条（1.5斤左右）

大葱、大蒜、芹菜 适量

鸡蛋 1个

红苕粉 适量

泡酸菜、泡椒、泡姜 适量

干花椒、白糖、醋、油、盐、酱油 适量

肉沫 少许

郫县豆瓣酱 1勺

主料：

脆鱼1000克、黄瓜1条、鸡腿菇1条、木耳100克、甜椒1个

辅料：

蚝油2汤勺、香油1小勺、鸡蛋清2个、胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精2克、姜3片、蒜3瓣

做法与步骤：

1.鱼肉去除鱼皮以及红色部分，切成0.5mm厚，4cm长条。

2.放入料理盆，加入姜蒜，盐，料酒，五香粉，少量的生粉，拌匀。腌制一个晚上。急着做的话，半个小时就可以了，中途多搅拌一下，加快入味。

3.拿出腌制好的鱼条，面粉淀粉混合。

4.面粉，土豆淀粉加水调稀能挂住鱼条即可。我把腌制好的鱼条除去姜蒜，直接拌到里面搅散开。调稠点，炸出来，外皮特别脆。

5.多下点油，热油开炸，一边炸，一边下锅，一边夹出。

脆皮鱼片的正宗做法？

脆皮鱼片是一道美味的家常菜，它口感鲜嫩多汁，外脆里嫩，非常受欢迎。下面是脆皮鱼片的正宗做法：

所需食材（2-3人份）：

- 鲜鱼 400克

- 鸡蛋 1个

- 淀粉 2汤匙

- 盐、胡椒粉、姜末、葱花、料酒、生抽适量

- 面包糠适量

- 植物油适量

做法：

1、用料：脆肉皖鱼片250克、酸菜250克、小米辣泡椒4个、香菜几根、干辣椒适量、花椒适量、蛋清适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、生姜1块、蒜头2瓣、小米辣1只、麻辣香锅底料1/3包。

2、鱼片（7个篮子脆鱼已加盐无需再加）、胡椒粉、料酒腌制15分钟后，抓拌均匀。酸菜和泡椒剪碎。干辣椒剪碎。生姜蒜头拍散。

3、炒锅烧热倒油，下生姜、蒜头、干辣椒、花椒炒出香味后下酸菜泡椒，稍稍炒干水分。

4、转小火下麻辣香锅底料，炒匀后加小米辣。加水，转大火烧开。

5、下鱼片烧10分钟后捞出全部料装碗，留下汤汁。

6、汤汁烧开下鱼片，煮到变白捞出装碗，汤汁浇入，撒入葱花、香菜。

7、涮锅烧干水分后倒油，油温七八成热后撒入酸菜鱼中。

鲤鱼 一条 、 生姜 4厚片 、 大蒜 5颗 、 大葱 一小截 、 泡椒 3个 、 番茄 一个 、 鸡蛋 1个 、 淀粉 适量 、 植物油 多点 、 盐 适量

葱姜蒜泡椒切碎备用，西红柿切碎，放料理机搅成糊，鸡蛋打散，自己做的淀粉较粗，过筛。

鱼用盐，花椒粉，生姜大蒜葱，腌制半小时

鱼片先放在鸡蛋里拿出放淀粉里裹一下，多余的淀粉抖掉

植物油烧热，下鱼片，要一片一片的下，直到所有鱼片炸完，然后在炸第二遍，感觉硬硬的，刚放下去的鱼片不要动它，直到定好型在翻面，如果是整条鱼，就拿着鱼尾巴，向下，另一只手把油浇到鱼身上，直到鱼定好型，把鱼在放在锅里炸，油要多

鱼片沥干油，放在盘子里

锅里留底油，放切好的碎末，少许盐，糖醋，煸香，下番茄糊，翻炒至锅里冒大泡，如果太稠可以加一点水

1、将小黄鱼从背部剖开，成为鱼片。

2、将面粉、淀粉、酵母粉、盐、料酒、鸡精，加水调成面糊30分钟，再加入10g葱花，搅拌均匀。

3、将鱼片放入面糊中，均匀裹上面糊，锅中加油烧油，放入鱼片，炸成金***，洒上椒盐、辣椒面即可开吃。

到此，以上就是小编对于酸菜脆鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜脆鱼的做法的2点解答对大家有用。