大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炸菜头粿的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍炸菜头粿的做法的解答,让我们一起看看吧。
原料:菜头(又称萝卜)100克, 粘米粉400克, 虾米35克,火腿50克,瘦肉100克, 腊肠100克,花生、姜、 蒜茸、葱、芹菜各少许。
配 料: 精盐、白砂糖各少量。
方法:
1、将萝卜洗净削去外皮,切成细丝, 虾米洗净浸泡至软,火腿、瘦肉、 腊肠切成细粒,花生切碎,葱、芹菜切珠。
2、姜洗净去皮切片,油锅烧热下油爆香姜片、 蒜茸、 虾米,加入萝卜丝、火腿、瘦肉、 腊肠、花生及适量调味料煮至萝卜丝软身,姜片取出不用。
3、粘米粉用清冷水搅成粉浆,加入萝卜中搅拌均匀,盛入已搽油之盆中。
4、放入蒸笼内大火蒸约40分钟,将葱珠及芹菜珠撒于上面再蒸约1分钟取出即成。
5、食时切成片,煎鼎下油煎至热透上碟即可。
用料有:萝卜1000克、粘米粉250克、水250克、盐7克、糖20克、胡椒粉7克、生粉30克、油15克,以下做法步骤如下:
第一步:萝卜切块放入主锅,时间6秒速度5切碎。
第二步: 放入糖、盐、胡椒粉、油。时间10分钟V键速度小匙。这个时间把水加入粘米粉,调成无粒状粉浆。
第三步:将炒好萝卜趁热倒入粉浆,再入主锅搅拌30秒速度3~6。然后倒入模具。
第四步:主锅装人600***加热上汽后放入萝卜,调60分钟/V/2速度。
第五步:放上芹菜辣椒来装饰,以上就是菜头粿的做法,喜欢吃的可以试试以上的做法
用料
萝卜 2根(大概三斤左右)
粘米粉 300克
盐 适量
胡椒粉 适量
潮州菜头粿的做法步骤
步骤 1
先把两个萝卜刨成细丝,然后加点盐,不用多,不然太咸不好吃。
步骤 2
加盐好后就加300克粘米粉。
食材、萝卜500g、粘米粉250g、香20g、虾米20g、香芹20g
辅料、青蒜20g、水25g
调料、盐1小勺,鸡精1/2小勺,胡椒粉1小勺,油1勺
步骤1,香菇泡发,和虾米、香芹、青蒜一起切成细丁
步骤2、萝卜切块
步骤3、用料理机将萝卜块搅拌成泥
用料 菜头 适量 水磨糯米粉(粘米粉) 适量 糖,盐 适量 潮汕菜头粿的做法 菜头切小块,然后用料理机打成糊状,接下来加入糖,盐和少许粉,中火煮开搅匀后关火晾凉晾凉后倒入剩余的粘米粉,搅匀,然后拿去蒸。蒸的时间视你的量为准,多的话蒸久一点蒸后晾凉,就可切块去煎了。当然也可直接吃不需晾太凉
步骤 1
先把两个萝卜刨成细丝,然后加点盐,不用多,不然太咸不好吃。
步骤 2
加盐好后就加300克粘米粉。
步骤 3
把它搅拌成稠状,不要搅拌成太水或者太硬,太硬会变成吃粉,太水就蒸不成样子。
步骤 4
弄保鲜膜在盘子里,然后把萝卜粉给倒进盘子里,放锅里蒸半小时,然后拿出来隔凉。
步骤 5
白萝卜 1000克盐 10克水(加在萝卜里的) 100克粘米粉 250克水(加在粉里的) 330克
安海菜粿的做法:
步骤 1
先把萝卜刨成丝,加盐腌20分钟,等到萝卜丝出水变软。
步骤 2
步骤一:备料,将白萝卜和浸泡过的陈年米分别去皮、洗净,放入机器中碾碎成浆。
步骤二:将已碾成浆的白萝卜及米浆按一定的比例混合,加入一定量的盐等调料。
步骤三:蒸煮,将按比例调制好的米浆放置器皿中,利用特殊蒸煮器具所产生的水蒸气将其熬至稀稠状。
步骤四:入锅蒸煮:将已成稀稠状的液体倒入蒸笼隔层中,放入锅中蒸煮8小时。
步骤五:油炸,蒸煮出锅后的即为菜粗胚,待冷却后,切成块状,放置油锅中油炸即可。
做法
1)首先把白萝卜用铁筛子筛成丝。
2)做菜头粿的每个步骤都很重要,做粿浆的米要选库存一年多至两年的米,这样磨出来的米浆才是最合适的。
3)接着将米浆和萝卜泥,搅拌在一起,倒进大铁锅里,用中火煮,用大铁铲不停地翻动粿浆,避免锅底焦掉,这样铲出来的粿浆更浓稠。
4)煮了五分钟后,将米浆液盛入笼屉里,再蒸十分钟即可,蒸至筷子插入提起后干净即可。
到此,以上就是小编对于炸菜头粿的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于炸菜头粿的做法的3点解答对大家有用。
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