顺德煎焗鱼的做法-顺德煎焗鱼的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于顺德煎焗鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍顺德煎焗鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 煎焗鱼腩广东做法？
2. 砂锅焗鳝鱼顺德做法？
3. 焗鸦片鱼的做法？
4. 煎焗三文鱼的做法？
5. 焗鱼仔的做法？

煎焗鱼腩广东做法？

一、用料：鱼腩 ，蒜头 ，姜片 ，生抽， 蚝油， 盐， 糖 ，生粉 ，鸡蛋 ，胡椒粉 ，花雕酒 ，料酒 ，鸡粉 。

二、做法步骤：

步骤 1，把鱼腩切块。

步骤 2，用盐半茶匙、糖一茶匙、生抽一汤羹、料酒一汤羹、鸡蛋黄、生粉二茶匙、胡椒粉一茶匙，倒在一个容器里搅拌均匀，然后才把鱼腩放进去，轻轻地搅拌一下。

步骤3.姜，蒜头切片，铺锅底的，把鱼腩拿出来沾上生粉，

步骤4.用小碗把蛋清、水1汤羹、生抽2汤羹、蚝油1汤羹、鸡粉1茶匙、生粉2茶匙、糖2茶匙，调好一个酱汁备用。

步骤 4.把锅烧热冒白烟了，然后调中火，放入冷的油，中火煎，轻轻提起锅转里面的斑块，让均匀受热。感觉到表面变硬了就翻煎另一面重复操作。等鱼腩煎到金***时，把预调好的酱汁淋到鱼腩上，盖上锅盖开大火，2-3分钟，把花雕大概3汤羹吧，直接在锅盖上绕圈淋下去，花雕会顺着锅盖边沿流进锅里面，开盖撒上葱花香菜即可。

砂锅焗鳝鱼顺德做法？

煎焗野生鳝鱼。煎焗是顺德一带的传统烹调技法。鳝鱼宰杀去内脏洗净，肉切成0.5厘米厚的块，放入盐、鸡粉、蒜片、生抽、蚝油、鸡蛋液、生粉、一起腌制10分钟入味上浆。

锅上火浇油烧至六成热，放入鳝肉小火煎约至两面呈浅金***，中间可上盖稍焗，最后半分钟把红辣椒段、葱丝等配料一起加入同煎香。

焗***鱼的做法？

材料

主料：***鱼头1个

调料：油，胡椒粉，料酒，盐，剁椒，白糖，蒸鱼豉油，葱花，蒜瓣，姜

做法

1、***鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。

2、锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣、姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。（可以省去此步，如果不煎，可以适当的蒸多几分钟）

煎焗三文鱼的做法？

步骤 1，三文鱼买回来洗干净后晾干，撒少许盐腌制一下，不要放太多。

步骤 2，准备点葱把它切断或者随便切就可以。

步骤 3，准备点青豆，玉米，黄瓜片。

步骤 4，把青豆和玉米先煮两三分钟，再放黄瓜片煮一两分钟就可以了。

步骤 5，热锅放少许的油煎三文鱼。

步骤 6，一面中小火煎三分钟，火不能太小，不然煎出来就不好吃了。

步骤 7，两面都煎了，三分钟以后就把葱放上去，然后撒上糖和酱油。

步骤 8，这时关小火，因为放了酱油和糖容易焦，然后再煎一分钟翻个面。

步骤 9，小火加盖闷个两三分钟等于全部熟透，入味就可以出锅啦。

1、新鲜三文鱼厚切大块（3cm)

2、厨房纸吸干表面水份，四面撒上黑胡椒玫瑰盐放冰箱腌制十分钟

3、黄瓜、胡萝卜洗净去皮切成三棱形，切成三角形薄片

4、装饰成圣诞树的样子

5、洋葱切碎备用

6、煎锅烧热加入带盐黄油融化

7、吐司切成小丁，黄油煎酥备用

8、放入盘中垫底

9、将腌好的三文鱼放入，煎一面变色后立刻翻面

10、每一面煎至变色

焗鱼仔的做法？

1、材料：小鱼干，姜，辣椒干，醋，料酒，老抽，蚝油，葱，味精，糖。

2、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。

3、热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。

1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。

2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。

3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金***盛出。

4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！

1.买回来的焗鱼仔一条条的处理，把肠子都弄掉，洗干净----这个过程很麻烦，也很脏，鳞片可以让鱼档的老板帮忙弄掉，不过他们不会帮你弄鱼肠子了。再接着用料酒，盐，姜丝腌一会，入味去腥。

2.上一步忘记说了，还要加入蛋清，我只加了一个，貌似不够，朋友们可以稍微多加点，让鱼仔到面粉里打个滚。

3.油烧到4-5成热的时候，放入焗鱼仔，炸到变成金***就捞起来。

4.好了，上桌。

到此，以上就是小编对于顺德煎焗鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于顺德煎焗鱼的做法的5点解答对大家有用。