黄刺公鱼的做法-黄刺公鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄刺公鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍黄刺公鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄刺公鱼做法？
2. 黄刺公鱼黄焖怎么做？
3. 黄刺公鱼怎么杀？
4. 黄刺公鱼身上的黄色的怎么洗掉？
5. 黄四公鱼汤怎么做？

黄刺公鱼做法？

红烧和清蒸

　　主要原料：黄刺公鱼、酱油、味精、盐、水、淀粉等调料。

　　烹饪手法：首先将黄刺公鱼洗净，放入八成热的油锅里炸上3分钟，然后捞起，放少许油在锅中，放入酱油、味精、盐、水、淀粉等调料，然后将黄骨鱼放入小火焖烧至熟。大约15分钟，一道红烧黄骨鱼就能上桌了。

　　另外一种做法是清蒸，将鱼洗净，在表面刷少许盐，不要放其他作料；蒸的时候可以在鱼下放一些姜丝或者大蒜，切不可为了入味而腌制黄骨鱼，这样会使鱼失去原有的鲜味。起锅后，可以淋一些香油，整个过程大约需20分钟。

口感体验：红烧的黄刺公鱼，轻轻地用筷子挑上一块肉，细腻的肉质，仿佛有点清甜；而清蒸的味道更加鲜美，用蒸气蒸熟的鱼肉，肉质内部结构没有像红烧的那样被破坏，肉质中的水分保存得更好，蒸气也能去掉一部分鱼腥味，味极鲜、极清淡，甜味也更明显一点。

黄刺公鱼黄焖怎么做？

1、鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏，洗净，用葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟；

2、鸡蛋液、淀粉、面粉和成糊，将鱼挂糊；

3、锅内放色拉油，油热6成时，将鱼逐个下锅，炸成金***捞出备用；

4、葱、姜、蒜炒出香味，加高汤、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、盐、料酒、酱油、炸好的鲫鱼，用大火烧沸，转小火焖40分钟，放味精调好口味，盛入碗中，撒上香菜即可。

黄刺公鱼怎么杀？

黄刺鱼购买回来以后，不用着急开膛破肚，可以将鱼从中间对半切开，然后从鱼的背部入手将鱼肉切成一小块一小块的形状，用刀子将鱼肉翻开，这时就能很清楚的看到鱼刺，将其挑出就可以。需要注意的是黄刺鱼的背鳍和胸鳍处都有发达的硬刺,这种硬刺尖上面是有毒性的，这种带有麻痹作用的大刺一共有三根，比较明显并且比较容易刺伤人，所以在去刺的时候要格外小心，优先将这三根大刺去掉或者让卖鱼的老板帮忙处理好以免受伤。

黄刺鱼腹部剖开，去掉内脏，冲洗干净血就可以。

红烧黄刺鱼做法：

1、刺鱼洗净，背上划上几刀，两边抹上盐，鸡精少许，用黄酒腌制10分钟。

2、锅热倒入油，菜油一定要烧热，把刺鱼放入锅里两边煎黄，可以关中火。

3、鱼两边煎好，把切好的姜丝 大蒜放油里煎出味道。

黄刺公鱼身上的***的怎么洗掉？

您可以按照以下步骤去除黄刺公鱼身上的***：

用七八十摄氏度的水，在鱼身上冲洗一下，这样既能洗掉黏液，又能除腥味。

撒少盐上面，腌制5分钟后用清水冲洗干净，就可以去掉这种鱼身体上面特有的粘液。

希望以上信息能帮助您解决问题。

1、撒面粉

（1）黄骨鱼身上有粘液，不是很好清洗，一般可以借助面粉帮助清除粘液。

（2）首先将面粉撒在黄骨鱼身上，然后戴上橡胶手套搓揉一下，确保不被黄骨鱼刺划伤，再用清水冲洗干净即可。

2、撒食用盐

（1）撒食用盐与撒面粉的操作步骤一样，将盐撒在黄骨鱼身上，均匀涂抹后，等待几分钟后用清水冲洗，也可以去除黏液。

（2）由于黄骨鱼下颚两边的大刺又尖又利，而且有毒，因此在处理过程中一定要格外小心，以防被刺伤。

3、用开水烫

（1）将水烧到70-80℃，然后将杀好的黄骨鱼在热水中烫一会，烫到***粘液变色绽破后，捞出来放在流水中搓洗干净即可。这样既能洗掉黏液，又能除腥味。

黄刺公鱼身上的***无法洗掉。
因为这种鱼的***是由于其体内的***素所致，不是外部污渍，所以无法通过清洗来去除。
黄刺公鱼的***是其天然的特征之一，也是其受欢迎的原因之一。
如果你不喜欢***，可以选择其他颜色的鱼类。

黄四公鱼汤怎么做？

1买来新鲜黄刺鱼清洗干净,背部轻轻划上斜刀,撒上一些精盐、加些料酒腌制入味。

2.

取不沾平底锅,油热下锅煎至两面金黄,放入食用盐、葱、姜、蒜、并加入开水浸没鱼身。

3.

用中小火慢炖15分钟左右。

4.

当锅中汤汁翻滚变白时,再加入些紫苏、青红辣椒末,胡椒粉,盖上锅盖再炖3分钟左右,最后起锅装盘。

主要原料：黄四公鱼、酱油、味精、盐、水、淀粉等调料。

　　烹饪手法：首先将黄刺公鱼洗净，放入八成热的油锅里炸上3分钟，然后捞起，放少许油在锅中，放入酱油、味精、盐、水、淀粉等调料，然后将黄骨鱼放入小火焖烧至熟。大约15分钟，一道红烧黄骨鱼就能上桌了。

　　另外一种做法是清蒸，将鱼洗净，在表面刷少许盐，不要放其他作料；蒸的时候可以在鱼下放一些姜丝或者大蒜，切不可为了入味而腌制黄骨鱼，这样会使鱼失去原有的鲜味。起锅后，可以淋一些香油，整个过程大约需20分钟。

到此，以上就是小编对于黄刺公鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄刺公鱼的做法的5点解答对大家有用。