肉冒拉皮的做法-肉冒拉皮的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉冒拉皮的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍肉冒拉皮的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 拉皮炒肉怎么做？
2. 圆葱炒肉拉皮的做法？
3. 水拉皮的做法比例？
4. 拉皮怎么做。淀粉，水，盐，碱，白矾的比例是多少？

拉皮炒肉怎么做？

主料：猪里脊肉(750克)绿豆面(100克)海蜇头(100克)绿豆芽(150克) 水萝卜(100克) 菠菜(100克)

辅料：虾米(20克)

调料：辣椒油(10克) 酱油(30克) 醋(15克) 大蒜(15克) 香油(10克)芝麻酱(30克) 香菜(25克) 白矾(3克)

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制作工艺





1、制作材料：大蒜、葱花、姜、料酒、五花肉、鸡精、白糖、糍粑、蒜苗、咸菜、豆瓣酱、花椒。

2、准备一小块的五花肉，入锅中，加入大葱，老姜，花椒以及料酒，并开大火将其煮沸。五花肉中的浮沫被煮出以后，打掉浮沫，加入萝卜继续熬煮，大火将所有食材煮上20分钟左右。煮好后，控水捞出，并稍微晾凉，用刀将五花肉切成厚薄均匀的大片状。一小块糍粑切块备用，少许咸菜切成碎末装入碗中备用，蒜苗清洗干净，切段备用。

3、锅中加入适量食用油，待油温5成热后，把糍粑加入到热油中，炸至起泡后，控油捞出备用。锅中不留底油，把煮好的五花肉加入到锅中小火煸炒，把肉炒至微微卷起，加入适量的豆豉以及豆瓣酱，小火炒出红油。咸菜入锅翻炒均匀，加入白糖，鸡精，适量调味，最后将糍粑和蒜苗加入锅中，大火翻炒均匀即可出锅。

圆葱炒肉拉皮的做法？

1、猪肉和洋葱切丝，拉皮切条

2、热锅之后在锅里倒入适量的橄榄油，中火烧至五成热，放入肉丝炒至半熟，加入少许酱油、洋葱翻炒，加盐

3、把拉皮用温水洗一下，不然会粘粘的，然后洋葱肉丝在下面，拉皮放在方面，就开始加调料吧

4、加入醋，酱油一点点，香油一点点，还有必须要加的芥末酱哦，其他的调料可以随便加，看自己喜欢，但芥末酱一定要加，超级好吃的，要想好看一点可以加一些黄瓜丝，木耳，红椒之类的放在上面

食材清单

五花肉 150g 、 圆葱 1个 、 黄瓜 2个 、 大蒜 半头 、 拉皮 300g 、 麻汁 适量 、 醋 适量 、 盐 适量 、 味精 适量

烹饪步骤

步骤1/7

拉皮先用水泡着。

步骤2/7

黄瓜，圆葱，肉，切丝备用。

主料： 猪肉(瘦) 100克 粉皮 300克 木耳(水发) 15克

辅料： 鸡蛋 30克 香菜 25克 洋葱 75克 黄瓜 15克

调料： 酱油 25克 盐 10克 味精 4克 大蒜 15克 芝麻酱 20克 醋 10克 香油 4克 花生油 25克 各适量

炒肉拉皮的做法：

1. 将猪瘦肉洗净，切成细肉丝；

2. 鸡蛋打散倒入热油锅中摊成蛋皮；

3. 大蒜捣碎成泥；

4. 洋葱洗净，切成丝；

5. 香菜去叶留梗洗净，切成3.3厘米长的段；

6. 黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成细丝备用；

水拉皮的做法比例？

自制东北大拉皮的用料

红薯粉 100克水 200克盐 2克黄瓜 1根鸡蛋 2个胡萝卜 1根芝麻酱 2勺生抽 2勺醋 1勺蒜 3瓣瘦肉 适量

做法步骤

步骤 1、红薯粉+水+盐混合好，静止30分钟

步骤 2、将液体水混合均匀，披萨盘内到少量液体，在热水均匀晃动使之凝固

步骤 3、盘内将锅中热水进入，煮至透明有小气泡拿出放冷水容器中！把披萨盘放入冷水

步骤 4、冷却后就将大拉皮扯下来！非常好操作，弹性十足

步骤 5、做了5张大拉皮，透亮劲道

步骤 6、瘦肉切丝，京酱肉丝做法，炒好待用，鸡蛋做成蛋皮切丝，黄瓜胡萝卜切丝摆盘，把拉皮切宽条，把肉丝放上！把芝麻酱蒜末生抽醋调均匀淋上即可

拉皮怎么做。淀粉，水，盐，碱，白矾的比例是多少？

东北大拉皮

拉皮的制作：

整个过程和做凉皮差不多。

材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐

可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。

按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。

炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。

旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。

等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。

到此，以上就是小编对于肉冒拉皮的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉冒拉皮的做法的4点解答对大家有用。