荆州水煮财鱼的做法-荆州水煮财鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于荆州水煮财鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍荆州水煮财鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 荆沙水煮财鱼正宗做法？
2. 水煮财鱼正宗做法？
3. 水煮财鱼正宗做法？

荆沙水煮财鱼正宗做法？

准备食材：

黑鱼去腮去鳞，肚子清洗干净后，将鱼身横着切成片，厚片还是薄片看自己的喜好，薄一点的话更入味些。

青尖椒、姜、蒜清洗后切好备用。

2/6

洗锅开火：

将锅清洗干净，要不然的话煎鱼时容易糊底，开中火将锅烧干后，放入较多的食用油。

3/6

煎黑鱼：

待油烧热开始起烟时，放入切好的黑鱼片，一面煎起皮后，再用锅铲翻面，煎另外一面。

注：煎鱼要少翻动，可以将锅歪着，将火力用来煎边上的鱼。

因为荆州水煮财鱼是一道传统川菜，以鱼为主料，主要的调料包括豆瓣酱、花椒等辣椒料，口感鲜辣爽口，做法相对简单，适合在家自己尝试制作。

具体做法：首先将鱼洗净去鳞，然后在鱼肉表面抹上淀粉水，再在锅内倒入油，当油热时下入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

接着，在锅中放入豆瓣酱、葱、姜、蒜和花椒爆香，加入水烧沸，并加入切好的蔬菜（如豆芽、辣椒等），再将鱼块放入汤汁中煮5分钟左右，最后撒上葱花即可食用。

荆沙水煮财鱼是一道具有地方特色的四川菜，以下是制作荆沙水煮财鱼的正宗做法：

所需材料：

- 草鱼（约500克），宰杀好并去鳞刮腮净

- 蒜蓉适量

- 姜末适量

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 鸡精适量

- 料酒适量

水煮财鱼正宗做法？

1、准备财鱼一条

2、掐头去尾，把鱼的身子留下，切片

3、加入蛋清、加入盐、加入黄酒，搅匀即可

4、豆皮切好

5、油加热，把刚才搅拌好的扔进去

6、加水炖汤

7、另外弄一口锅，把佐料例如葱蒜啊什么的，全部放进去炒到有香味为止

8、炒香的佐料倒入汤中

9、放入豆腐皮，再煮一会儿

10、倒出鱼汤，把鱼片和豆腐皮另外放一个碗里

水煮财鱼正宗做法？

材料:财鱼，豆芽，粉条，香葱，红油豆瓣酱，盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生粉，姜、蒜、八角、香叶、干辣椒、花椒。

做法:财鱼（黑鱼）洗净切片，调入盐、鸡精、胡椒粉、料酒及生粉抓匀腌制20分钟，鱼骨切块和鱼头放一起，加入盐、料酒腌制，同时用热水将粉条浸泡至软，姜、蒜切片，准备好八角、香叶、干辣椒、花椒，豆芽焯水之后盛起装入汤碗中，锅内放油加热，倒入姜、蒜（一半）、八角、香叶、干辣椒、花椒煸香，挑出香料（只留香油）。

锅内加入红油豆瓣酱和剩下的姜蒜，炒至出红油，将鱼骨和鱼块扔进锅里煸炒至略熟，倒入一汤碗清水，加粉条一起烧开，放盐和鸡精，大火炖10-15分钟后捞出鱼骨、鱼块及粉条，铺在豆芽之上，大火烧开鱼汤，保持沸腾状态，将腌好的鱼片放入锅中，用筷子迅速划开，鱼肉变白即可关火，鱼片和汤全部倒入汤碗中，另起一锅烧油，加少许花椒爆香后浇在鱼片上，撒上香葱即可。

财鱼 1条花菜 1个金针菇 1把厚百叶 300克鸡蛋 1只盐 适量味精 适量白胡椒粉 适量料酒 1勺白糖 适量生抽 适量麻油 适量郫县豆瓣酱 200克干辣椒 25克香葱 4根京葱 1根大蒜 6瓣生姜 6片花椒 少许辣椒面 1小包

水煮财鱼的做法步骤

步骤 1

财鱼洗净，去骨。

步骤 2

用料黑鱼半条 

辅料 食盐半茶匙 小葱1棵 姜1块 陈皮半块香菜1棵

做法

1.冰箱里储存的半条黑鱼，解冻

2.香菜切碎3.小葱切碎

4.放到高压锅里，加水。高压锅锅底后，不容易糊锅

5.放入葱、姜、陈皮6.盖上普通锅盖大火煮开

7.转小火，用勺子给鱼挪挪位，以免糊锅。煮30分钟

8.盛到碗里加点盐，放上葱叶和香菜叶，味道鲜美

水煮财鱼要想好吃，腌制方法十分重要，首先将财鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。然后将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。这就是正宗的水煮财鱼腌制方法了。

喜欢吃鱼的朋友可以动手试一下吧，下面是腌制好后的具体烹饪方法：
1. 烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐备用； 在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入45克豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒
2. 出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)
3. 待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火，把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中
4. 另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)，待油热后，关火先晾一下，然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味
5. 注意火不可太大，以免炒糊等辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可品尝美食了。

到此，以上就是小编对于荆州水煮财鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于荆州水煮财鱼的做法的3点解答对大家有用。