温州酱油肉的做法-温州酱油肉的做法及配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于温州酱油肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍温州酱油肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 温州酱油肉怎么做好吃？
2. 温州酱油肉谁做的最好？
3. 温州酱油腌制方法？
4. 酱油肉的来历传说故事？

温州酱油肉怎么做好吃？

蒸着吃

蒸好后取出再切片。它尝起来非常香和有嚼劲。但是如果是切片蒸，蒸的时候有水，水会渗透到每一块肉里，切好的腊肉比较薄。这样一来，肉在加热的过程中就会变软塌陷，两者的口感会差很多，失去腊肉原本的风味和嚼劲。所以建议整块蒸着吃会更好吃。

温州酱油肉谁做的最好？

我家以前是去世的妈妈做的最好，把五花肉切条，浸入酱油，加糖适量，红酒一斤，味精等，浸两个小时左右，挂到阳台上晒一天，再收回来挂到通风处晾着，五天以后就蒸着吃，有份张弛有度的怡然。

温州酱油腌制方法？

一、“晒肉”节气 务必选择在立冬后、冬至前晴朗的天气。倘若在立冬前，大地还温暖，阳光仍强烈，冬至后天气变化无常，阳光柔弱，所以均不利于晒酱油肉。

　　二、制作步骤 主料：猪肉5000克，优质酱油50克；配料：味精、白糖、香辣粉、黄酒、白酒适量，生姜3片。

　　首先将5000克猪肉（不能用水清洗）切条放入大容器里，然后倒入酱油500克，再加入适量味精、黄酒、3片生姜（生姜去腥臊气味）及少许白糖、香辣粉，抛弃温州人用大量酱油及配料浸泡数小时的传统做法，现改用于双手搅拌、揉捏猪肉条及配料。如此反复拌、捏20分钟，包括酱油在内的所有主配料均渗入猪肉深处。这时，迅速倒进10毫升白酒（白酒是防止苍蝇侵入），稍搅拌一下即用麻线、编织绳或自制金属钩子悬挂起来，任阳光照射。大约让太阳晒2～3天（不要晒得太干太硬），便成为味美可口、香气扑鼻的酱油肉。如果一时品尝不完，可将七八成干的酱油肉装进薄膜袋，置放在冰箱冷冻室贮藏备用，一年之内，味道不变

酱油肉的来历传说故事？

酱油肉的来历：

温州酱油肉的来历温州酱油肉，始于北宋1139年，著名传统瓯菜，是温州过年十大习俗之一。从冬至开始，温州人就纷纷筹备各种年货，像晒酱油鸡、酱油肉、鳗鲞，温州人习惯大约在农历十一月份，开始筹备晒酱油肉和鸡。

用生瘦猪肉、生鸡鸭放在酱油中泡浸，然后晒干食用，别有风味。过去，在晒年货的月份，家家户户屋檐椽上密密麻麻地扎满铁钉，上面挂着酱油肉、酱油鸭、酱油鸡。自做的酱油肉、酱油鸡味美质优，即使市场里有现成的卖，人们还是愿意自己动手晒。

在温州，酱油肉是腊货、年味当之无愧的代表，酱油肉晒好了就表示快要过年了。温州依山沿海，气候温润，养成了温州人偏向浓郁的口味，对酱油有一种特殊的迷恋。

按照温州人晒酱油肉的风俗，立冬后到冬至前是晒酱油肉的最好时机。近期已有市民收获了今年的第一批酱油肉，分发给亲朋好友一起品尝美味了。走在大街上，随处可望到住宅楼的窗台、阳台上一片片沐浴在阳光中的酱油肉，温州的空气里也开始弥漫年的味道，散发出浓郁香气，令人垂涎欲滴。

据传说，酱油肉的来历与中国南方的一个小村庄有关。在古老的时代，这个村庄的人们过着贫困的生活，食物稀缺，每天只能勉强维持生存。然而，村庄中的一位年轻女子却有着非凡的烹饪技艺。

这位女子名叫李香，她非常善良和勤劳，总是尽力为村里的人们做出美味的食物。有一天，李香遇到了一位神秘的老人，老人看到李香的厨艺非常出色，便决定传授给她一种独特的调味方法。

老人告诉李香，只要在烹饪肉类时加入特殊的酱汁，可以使食物更加美味可口。这个酱汁是由酱油、香料和秘密成分制成的，可以提升菜肴的味道。李香非常感激老人的指导，她将这个秘密方法用在了自己的烹饪中。

李香的酱油肉很快在村庄中传播开来，引起了人们的极大兴趣。村里的人们都非常喜欢这道美味的菜肴，他们把它当作一种珍贵的享受。逐渐地，酱油肉的名声传遍了整个地区，吸引了许多人前来品尝。

这种美味的酱油肉不仅在村庄中流传，还被带到了其他地方。随着时间的推移，酱油肉成为了中国南方地区的一道传统名菜，代表着李香的烹饪智慧和对食物的热爱。

至今，酱油肉已经成为了中国烹饪文化的一部分，无论是在家庭聚餐还是正式宴会上，都能看到它的身影。这道菜肴不仅美味可口，更寓意着人们对美食和生活的追求。

到此，以上就是小编对于温州酱油肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于温州酱油肉的做法的4点解答对大家有用。