川菜炝锅鱼的做法-川菜炝锅鱼的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜炝锅鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜炝锅鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 川味炝锅鱼片的做法？
2. 炝锅鱼怎么做啊？
3. 炝锅鱼怎么做、用什么鱼好？

川味炝锅鱼片的做法？

准备新鲜的鲤鱼一条，葱姜蒜，红干椒，麻椒，火锅底料各适量。

首先刮去鱼鳞，择洗干净，用刀从中间切开，去掉鱼的脊骨，然后在鱼身两侧，斩成两厘米宽的段，放入盆中备用。大葱切成葱花，生姜切成片，红干椒切成段，起锅添入少许食用油，放入葱姜蒜和红干椒，倒入麻椒和火锅底料，翻炒几下，炒出香味，加入10克豆瓣酱，翻炒化开，加入2勺清水，2克食盐，3克十三香，1克鸡精，5克蚝油，几滴老抽调色，烧至汤汁沸腾时，下入切好的鲤鱼，加入少许料酒，改中火，盖上锅盖焖煮10分钟。即可关火起锅装盘，最后再撒上少许白芝麻，放上一朵青菜用来点缀好了，到这里，这道香辣可口的川味炝锅鱼就做好了，你学会了吗？是不是看着很有食欲，喜欢的可以先收藏起来

川味炝锅鱼

下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考

食材：鲤鱼，葱姜蒜，红干椒，麻椒，火锅底料，白芝麻

调料：豆瓣酱，食盐，十三香，鸡精，蚝油，老抽，料酒

用料:鲤鱼 两三条，干辣椒 50g，花椒 50g，姜末 50g，蒜末 50g，葱花 适量，豆瓣酱 一大勺

步骤1:将鲤鱼洗净，擦干水分，炸至两面金黄。

步骤 2:锅中倒入少许油，将干辣椒，花椒倒入小火煸炒，炒至酥脆后捞出，晾凉后捣碎，如果没有工具，就直接切碎。

步骤 3:将蒜末姜末倒入锅中煸炒，再倒入已经切碎的辣椒面翻炒片刻，盛岀备用。

步骤 4:锅中再倒入少许油，放入豆瓣酱煸香，加入约100ml清水煮开，之后放入炸好的鲤鱼，只需将鱼打个滚即可盛岀装盘。

炝锅鱼怎么做啊？

1、准备食材：鲫鱼200克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、盐1茶匙、生抽1茶匙、干辣椒5克、料酒1茶匙、糖1茶匙、小葱1根、油适量。



2、鲫鱼洗净改花刀。



3、姜切片。蒜切片。



4、蒜切片。

1、准备用料。梭边鱼、红苕粉、香菜、姜、葱、蒜、德莊火锅料、盐、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱、八角、嫩肉粉、料酒。

2、将鱼洗净，鱼骨和鱼肉分开腌制，加胡椒粉，姜片，葱白，嫩肉粉，料酒，盐用手抹均匀，将鱼头放入汤锅，加清水熬。

3、炒锅放油，油熟后，火开小，加半汤匙白糖，用锅铲将糖搅匀溶于油中，加豆瓣酱，姜片，蒜片，葱白，5个八角，青花椒，大火炒出香味，加德莊火锅料，继续炒出香味。

4、加入先前熬制好的鱼汤，烧开后放入鱼骨，适量加盐，过2到3分钟后加入鱼片，煮2分钟出锅。

用料:鲤鱼 两三条，干辣椒 50g，花椒 50g，姜末 50g，蒜末 50g，葱花 适量，豆瓣酱 一大勺

步骤1:将鲤鱼洗净，擦干水分，炸至两面金黄。

步骤 2:锅中倒入少许油，将干辣椒，花椒倒入小火煸炒，炒至酥脆后捞出，晾凉后捣碎，如果没有工具，就直接切碎。

步骤 3:将蒜末姜末倒入锅中煸炒，再倒入已经切碎的辣椒面翻炒片刻，盛岀备用。

步骤 4:锅中再倒入少许油，放入豆瓣酱煸香，加入约100ml清水煮开，之后放入炸好的鲤鱼，只需将鱼打个滚即可盛岀装盘。

炝锅鱼怎么做、用什么鱼好？

炝锅鱼 鱼洗净，抹上料酒，盐，淹渍大约10分钟，去头尾，去骨刺，切成块，备用。

将锅烧热，放油滚锅。将少许姜丝蒜末爆香，捞出。

然后鱼块放入滚油中炸，至鱼皮呈焦***。 迅速放进干辣椒，辣椒末，花椒，酱油，翻炒，加少许味精出锅。 此菜口味很重，咸鲜麻辣。可以选择鲤鱼和鲇鱼。 选择鲇鱼，是因为鲇鱼肉质紧凑，在煎炸和翻炒的时候不容易散，而且刺少肉嫩。 鱼头尾和鱼骨做汤，加上豆腐和豆苗，不但入口爽滑，还可以解辣。

炝锅鱼是一道传统的川菜，做法简单却美味。首先，选择一条新鲜的鱼，最好是草鱼或鲈鱼，去鳞、去腮、去内脏，切成适当大小的块。

然后，在热锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，接着加入适量的水煮沸。

将鱼块放入锅中，加入盐、料酒、白胡椒粉等调料，煮制10分钟左右即可。

最后，撒上香葱末，淋上热油，炝锅鱼即可出锅。这道菜肉质鲜嫩，味道鲜美，鱼肉香辣可口，清爽开胃，非常适合搭配白饭或热面食。

到此，以上就是小编对于川菜炝锅鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜炝锅鱼的做法的3点解答对大家有用。