客家鱼露鸭的做法-鱼露鸭的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家鱼露鸭的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍客家鱼露鸭的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄焖酱油鸭做法？
2. 酱油鸭家常做法？
3. 姜葱麻油鸭做法？

黄焖酱油鸭做法？

黄焖酱油鸭是一道常见的中式菜肴，下面是一种常见的黄焖酱油鸭的做法：

材料：

- 1只鸭子（切块）

- 适量葱姜蒜

- 适量酱油

- 适量料酒

- 适量糖

- 适量盐

- 适量生抽

- 适量老抽

【主料】：鸭子半只。

【配料】：干辣椒10个、青辣椒2个、红辣椒2个、生姜1大块、蒜子20瓣。

【调料】：食用油、食用盐、黄焖酱、八角1个、草果1个。

【准备工作】：

1、鸭子切块后用清水清洗一下再用水浸泡20-30分钟，把鸭肉里的血水泡出来，这样就可以去除一部分腥味，在浸泡的过程中换水2-3次。

食材明细

鸭肉、姜片、葱、食用油、红烧酱油、味极鲜酱油、老抽、料酒、鱼露、清水。

1、锅中烧水，放入鸭肉，姜，葱，煮至鸭肉没有血水即可

2、鸭肉捞出放清水中再次清洗干净沥干水份

3、3勺红烧酱油、3勺味极鲜酱油、1勺老抽、1勺料酒、1勺鱼露，2勺清水调成汁

4、锅中烧热，下油，下姜葱煸香，下沥干水的鸭肉煎一会

黄焖酱油鸭的做法如下：

鸭肉焯水洗净。

放入锅中翻炒，加1勺黄豆酱和半勺老抽。

翻炒均匀。

加入适量的清水开始煮。

煮开后加入适量的盐和十三香粉，翻拌均匀，煮到鸭肉软烂。

放入葱花和水淀粉勾芡。

煮开后出锅。

这样，一道美味的黄焖酱油鸭就做好了。

黄焖酱油鸭是一道具有浓郁风味的家常菜，以鸭肉的鲜嫩和黄豆酱油的香味为特点。以下是黄焖酱油鸭的做法：

材料：

1. 鸭肉500克

2. 生姜3片

3. 大葱1根

4. 大蒜3瓣

5. 八角2颗

6. 黄豆酱油3大勺

7. 老抽1小勺

8. 盐适量

酱油鸭家常做法？

准备好食材(三四斤重的鸭子、生姜、紫苏、八角等等)

1,把买回来的鸭子洗干净，晾干水分

2,大火把锅烧热，然后把鸭子放下锅去煎

3,把鸭子煎至两面金黄，然后就放入油再炸

4,再加入酱油，蚝油，水，八角，生姜，紫苏，水加得差不多淹过鸭子，因为鸭子比较难熟哦

用料：鸭腿二个，

辅料：姜片、葱、食用油少许，

调料：红烧酱油3勺、老抽1勺、料酒1勺、鱼露1勺

烹饪步骤：

1.锅中烧水，放入鸭腿，姜，葱，煮至鸭腿没有血水即可。

2.鸭腿捞出放清水中再次清洗干净沥干水份。

3.3勺红烧酱油、1勺老抽、1勺料酒、1勺鱼露，2勺清水调成汁。

4.锅中烧热，下油，下姜葱煸香，下沥干水的鸭腿煎一会。

5.煎干水份后倒入调好的酱油汁，刚没到鸭腿即可。

6.汁水烧开后转小火慢焖至汤汁浓稠即可盛出。

1、腌制。将姜片，酱油，老抽，五香粉倒入装有鸭的盆中，充分吸收均匀，腌制两个小时至四个小时左右的时间

2、煎炸。热油，油不需要太多。煸炒。将鸭放进锅里煸炒。煸炒大概两分钟，至鸭身稍稍变色。

3、加入清水，至鸭半身，盖上锅盖，中火煮至水干。大概20分钟，水干后，切片，上桌。

4、酱油鸭是一道以鲜鸭为主要材料的美食，土法炮制的酱油鸭，关键就在于腌制，可根据自己口味放入五香粉胡椒粉等香料，浇上酱油，老抽上色。

 用料：鸭半只、酱油适量、姜5片、老抽5勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖20克、葱1把、蚝油2勺

做法步骤：

步骤 1、烧热油把冰糖融化。

步骤 2、冰糖溶化后，放入姜蒜爆香

步骤 3、接着放入鸭子

姜葱麻油鸭做法？

方法/步骤

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建议精选地道农家放养麻鸭为主料，而且是选用当年的麻鸭，肥肉比较少，肉质细嫩，这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成，酱香酥脆，风味独特，回味悠长。做手撕鸭，手撕鸭卤水是关键，下面说一下方法！

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手撕鸭卤水配方制法：

食材准备：番鸭肉一块，姜半碗，葱1小把，料酒，芝麻油，盐，生抽，老抽，客家黄酒1大碗等。

第一步：准备半只或四分之一只番鸭肉，当然喜欢吃其他品种鸭肉的朋友，可以根据自己的爱好来，把鸭肉清洗干净，里面残留的血液还有内脏要去除掉

第二步：鸭肉清理干净后，把它砍成小块，然后冷水下锅焯水，洒上些料酒，加入几块姜片和一个葱结，不用盖锅盖，调大火烧开后再煮3分钟左右，关火捞出，再用温热的水清洗干净表面的杂质，我们用来焖煮的肉，焯水过后大家记得一定要用温水清洗，如果用冷水来洗的话口感会变柴的，鸭肉清洗干净后放到沥篮中稍微沥干水分。

第三步：做这一道鸭肉配料也准备足，老姜要准备多一点，不用去皮，刷洗干净后切片备用，新鲜带苗的红葱头一小把，把葱头和葱苗分开，葱头切片备用，葱苗切成葱段就行了，放一边备用。

第四步：准备一个砂锅烧热后倒入芝麻油，做麻油鸭放的就是芝麻油，稍微多倒一点，再把姜片倒进去爆香，老姜多放一点，焖好后这个姜也是很好吃的，姜爆出香味后，把红葱头片也放进去，继续给它翻炒一下，把香味炒出来。

第五步：姜片葱头香味爆出来后，倒入我们沥干水分的鸭块，继续翻炒，把鸭肉的水分炒干一点，可以调中小火慢慢炒，炒至微微出鸭油后，加入适量的盐，稍微多一点的生抽，少许的老抽调色，继续小火给它翻拌均匀，加调料后一定要调最小火来翻拌哦，不然容易糊锅。

第六步：翻拌均匀后，加入一大碗我们的客家黄酒，这道菜全程不用加水，加入一碗黄酒就可以了，没有黄酒的也可以用水代替，或者有喜欢用啤酒的也可以用啤酒代替。

第七步：把锅盖盖上，大火烧开后调小火给它煲个20分钟左右。

第八步：好了20分钟到了，还没开盖就闻到一股香味了，如果汁还有比较多的话，可以煲久一点点，汁剩不多的话，打开锅盖用筷子给它翻拌一下，翻拌好后把葱段放进去，再次盖上锅盖给它煲多两分钟。

第九步：时间一到就可以关火了，最后再给它翻拌一下就可以开吃了，一锅喷香的葱姜麻油鸭做好了，配上一碗黄酒香气四溢，鸭肉紧实入味，好吃又下饭，还特别下酒，家里有客来时，做一锅待客非常有面子哦。

到此，以上就是小编对于客家鱼露鸭的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家鱼露鸭的做法的3点解答对大家有用。