山西小酥肉的做法-山西小酥肉的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西小酥肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍山西小酥肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 山西正宗扣碗小酥肉的做法？
2. 山西小酥肉蒸碗做法？
3. 正宗山西小酥肉汤制作方法？
4. 山西烧肉块的正宗做法？

山西正宗扣碗小酥肉的做法？

山西正宗扣碗小酥肉做法如下

1、材料：羊肉200克，葱头100克，姜丝10克，花椒、辣椒各5克，食盐、味精、醋、料酒各少计，花生油50克。

2、把羊肉、葱头分别切成细丝备用；炒勺内放花生油，在勺内烧热后即放花椒、辣椒，炸焦后捞出，加入醋少许，再放入羊肉丝、葱头丝、姜丝煸炒，再加食盐、味精、料酒等调料，翻炒几下后待葱头熟透出汁即可。

主料：挂糊排骨300克

辅料：盐3克

调料：葱少许，高汤（水代替）100克，胡椒粉3克，陈醋5克，鸡精3克，姜适量，蒜适量

做法：

1.把经过码味、挂糊、油炸过的排骨装入蒸碗中。

小酥肉扣碗。
用料：
里脊一斤、面粉少许、葱3片、酱油适量、盐2克、鸡蛋3个、食用油半锅、料酒少许。
做法：
（1）里脊肉切条倒入料酒，鸡蛋搅拌均匀腌制一会。

（2）放入面粉盐五香粉鸡精搅拌均匀成糊状，这个状态下肉条才能均匀的裹上蛋糊。

（3）一条一条的放入油锅炸至金***。

（4）捞出沥干油分，一次可以多炸一些过年备用。

（5）加入炸红薯条。

（6）倒入料汁蒸半小时就可以装盘吃啦。

主料 ***300克 羊肉300克

调料 食盐 1/2茶匙 葱 1根 八角 2颗 花椒 1/2茶匙 生抽 1/2汤匙 植物油 1汤匙

做法:

1.羊肉提前用水煮熟备用，大葱洗净，***洗净备用

2.将熟羊肉切成薄厚均匀的片备用，***切大片备用

主料猪肉 排骨 土豆或山药 辅料盐适量 味精适量 生抽适量 老抽适量 葱丝适量 姜丝适量 皮渣适量 香油适量 香菜适量 酥肉扣碗/丸子扣碗/排骨扣碗的做法步骤

1. 猪肉剁碎，炸成丸子和酥肉，排骨也炸好；

2. 凉开水中，兑入盐、老抽、生抽、味精、搅匀；

3. 碗中放葱姜丝，将丸子、酥肉、排骨放入，再放入皮渣，蒸好的土豆或山药；

4. 倒入调好的汤汁上火蒸；5. 蒸熟后翻碗，点上香油和香菜即可。小贴士这三种的做法是一样的，只是肉不同，当然，肉不同，肉的做法也不同，那个我还不晓得怎末做。扣碗讲究肉的鲜嫩和汤汁的味道，以及翻碗的技巧，翻不好就是一身的油汁哦~翻碗拙解：翻碗即将一深底盘碗扣在蒸好的碗上，扣紧，然后猛的由下至上翻，使碗在上，盘碗在下，这样食物就到了盘碗里。这样肉就如碗状一样扣在盘里，辅料埋在了下面，好看又好吃。扣碗这个名字也由此而来。

山西小酥肉蒸碗做法？

准备:  做好油炸小酥肉

           调料: 盐   鸡精   姜   葱  八角  花椒  香叶

1. 把调料都放入碗中，倒入大半碗清水，水差不多淹没小酥肉的三分之二多一点，放入锅中大火蒸，水开后，小火蒸一个半小时，

2.因为水没有淹没酥肉，中途需要翻一翻

山西小酥肉蒸碗的做法如下

1、食材：羊肉卷150克、芹菜300克、红尖椒、姜、香菜、蒜子、胡椒粉、盐。

2、将芹菜切段、姜切成姜米、蒜子切成蒜米、红尖椒切条、香菜切节。

3、准备好羊肉，加入蒜米、加少许盐、少许胡椒粉，拌匀，随后再加入两勺生粉，拌匀，腌制十分钟。

4、锅中倒入油，将芹菜下锅，翻炒片刻，加半勺盐，均匀翻炒后盛出备用。

5、锅中倒入油，下入蒜米、姜米。

正宗山西小酥肉汤制作方法？

正宗山西小酥肉汤的制作方法如下

1. 取适量生汤(可用煮肉汤，高汤或清水代替)加热。

2汤开后加入一大勺卤肉汤并加入蒜末煮开。

3加入木耳。

4取少量淀粉用水花开，慢慢倒入锅中不断搅拌。

5蛋皮切成菱形，菠菜切碎加入。

山西烧肉块的正宗做法？

准备原料：

猪瘦肉200克，猪夹心肉100克，猪五花肉100克，土豆300克，豆腐250克，茄子500克，水发海带200克，大青椒2个，小青椒6个，粉条100克，鸡蛋液150克，湿淀粉80克，姜米、蒜米、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、香醋、香菜、鲜汤各适量，精炼油1000克（约耗100克）。

具体做法：

1.猪瘦肉切薄片，加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油；

2.猪夹心肉剁成泥，加精盐、味精、姜米、蒜米、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅，再用手捏成丸子，入热油锅中炸至呈金***且熟时捞出；

3.猪五花肉切筷子条，加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀，逐条下入热油锅中炸至呈金***且熟时，捞出沥油，即成“酥肉”；

4.土豆、茄子分别去皮，切滚刀块，入热油锅中炸透上色，豆腐切1厘米厚的片，入热油锅中，炸至呈金***时捞出，用平刀从中间片开，再用坡刀切成小块；

5.水发海带洗净，切为小块，入沸水锅中焯水后捞出，大青椒去蒂、籽，切小块，小青椒去蒂切小节，粉条用开水泡好后沥干，香菜洗净切节；

6.炒锅上火，入适量精炼油烧热，投入花椒、大料炸香后捞出，下入姜米、蒜米、葱花炒香，再下海带爆炒几下，然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻，调入精盐、胡椒粉、酱油，掺入鲜汤，炖约5分钟，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，续炖3分钟至入味，调入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜节，起锅装入汤碗内，山西烩菜烧肉即成

到此，以上就是小编对于山西小酥肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西小酥肉的做法的4点解答对大家有用。