大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于山西小酥肉的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍山西小酥肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
山西正宗扣碗小酥肉做法如下
1、材料:羊肉200克,葱头100克,姜丝10克,花椒、辣椒各5克,食盐、味精、醋、料酒各少计,花生油50克。
2、把羊肉、葱头分别切成细丝备用;炒勺内放花生油,在勺内烧热后即放花椒、辣椒,炸焦后捞出,加入醋少许,再放入羊肉丝、葱头丝、姜丝煸炒,再加食盐、味精、料酒等调料,翻炒几下后待葱头熟透出汁即可。
主料:挂糊排骨300克
辅料:盐3克
调料:葱少许,高汤(水代替)100克,胡椒粉3克,陈醋5克,鸡精3克,姜适量,蒜适量
做法:
1.把经过码味、挂糊、油炸过的排骨装入蒸碗中。
小酥肉扣碗。
用料:
里脊一斤、面粉少许、葱3片、酱油适量、盐2克、鸡蛋3个、食用油半锅、料酒少许。
做法:
(1)里脊肉切条倒入料酒,鸡蛋搅拌均匀腌制一会。
(2)放入面粉盐五香粉鸡精搅拌均匀成糊状,这个状态下肉条才能均匀的裹上蛋糊。
(3)一条一条的放入油锅炸至金***。
(4)捞出沥干油分,一次可以多炸一些过年备用。
(5)加入炸红薯条。
(6)倒入料汁蒸半小时就可以装盘吃啦。
主料 ***300克 羊肉300克
调料 食盐 1/2茶匙 葱 1根 八角 2颗 花椒 1/2茶匙 生抽 1/2汤匙 植物油 1汤匙
做法:
1.羊肉提前用水煮熟备用,大葱洗净,***洗净备用
2.将熟羊肉切成薄厚均匀的片备用,***切大片备用
主料猪肉 排骨 土豆或山药 辅料盐适量 味精适量 生抽适量 老抽适量 葱丝适量 姜丝适量 皮渣适量 香油适量 香菜适量 酥肉扣碗/丸子扣碗/排骨扣碗的做法步骤
1. 猪肉剁碎,炸成丸子和酥肉,排骨也炸好;
2. 凉开水中,兑入盐、老抽、生抽、味精、搅匀;
3. 碗中放葱姜丝,将丸子、酥肉、排骨放入,再放入皮渣,蒸好的土豆或山药;
4. 倒入调好的汤汁上火蒸;5. 蒸熟后翻碗,点上香油和香菜即可。小贴士这三种的做法是一样的,只是肉不同,当然,肉不同,肉的做法也不同,那个我还不晓得怎末做。扣碗讲究肉的鲜嫩和汤汁的味道,以及翻碗的技巧,翻不好就是一身的油汁哦~翻碗拙解:翻碗即将一深底盘碗扣在蒸好的碗上,扣紧,然后猛的由下至上翻,使碗在上,盘碗在下,这样食物就到了盘碗里。这样肉就如碗状一样扣在盘里,辅料埋在了下面,好看又好吃。扣碗这个名字也由此而来。
准备: 做好油炸小酥肉
调料: 盐 鸡精 姜 葱 八角 花椒 香叶
1. 把调料都放入碗中,倒入大半碗清水,水差不多淹没小酥肉的三分之二多一点,放入锅中大火蒸,水开后,小火蒸一个半小时,
2.因为水没有淹没酥肉,中途需要翻一翻
山西小酥肉蒸碗的做法如下
1、食材:羊肉卷150克、芹菜300克、红尖椒、姜、香菜、蒜子、胡椒粉、盐。
2、将芹菜切段、姜切成姜米、蒜子切成蒜米、红尖椒切条、香菜切节。
3、准备好羊肉,加入蒜米、加少许盐、少许胡椒粉,拌匀,随后再加入两勺生粉,拌匀,腌制十分钟。
4、锅中倒入油,将芹菜下锅,翻炒片刻,加半勺盐,均匀翻炒后盛出备用。
5、锅中倒入油,下入蒜米、姜米。
正宗山西小酥肉汤的制作方法如下
1. 取适量生汤(可用煮肉汤,高汤或清水代替)加热。
2汤开后加入一大勺卤肉汤并加入蒜末煮开。
3加入木耳。
4取少量淀粉用水花开,慢慢倒入锅中不断搅拌。
5蛋皮切成菱形,菠菜切碎加入。
准备原料:
猪瘦肉200克,猪夹心肉100克,猪五花肉100克,土豆300克,豆腐250克,茄子500克,水发海带200克,大青椒2个,小青椒6个,粉条100克,鸡蛋液150克,湿淀粉80克,姜米、蒜米、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、香醋、香菜、鲜汤各适量,精炼油1000克(约耗100克)。
具体做法:
1.猪瘦肉切薄片,加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆,入温油锅中滑熟后捞出沥油;
2.猪夹心肉剁成泥,加精盐、味精、姜米、蒜米、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅,再用手捏成丸子,入热油锅中炸至呈金***且熟时捞出;
3.猪五花肉切筷子条,加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀,逐条下入热油锅中炸至呈金***且熟时,捞出沥油,即成“酥肉”;
4.土豆、茄子分别去皮,切滚刀块,入热油锅中炸透上色,豆腐切1厘米厚的片,入热油锅中,炸至呈金***时捞出,用平刀从中间片开,再用坡刀切成小块;
5.水发海带洗净,切为小块,入沸水锅中焯水后捞出,大青椒去蒂、籽,切小块,小青椒去蒂切小节,粉条用开水泡好后沥干,香菜洗净切节;
6.炒锅上火,入适量精炼油烧热,投入花椒、大料炸香后捞出,下入姜米、蒜米、葱花炒香,再下海带爆炒几下,然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻,调入精盐、胡椒粉、酱油,掺入鲜汤,炖约5分钟,再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒,续炖3分钟至入味,调入香醋、味精,淋入香油,撒入香菜节,起锅装入汤碗内,山西烩菜烧肉即成
到此,以上就是小编对于山西小酥肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于山西小酥肉的做法的4点解答对大家有用。
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