干毛刀鱼的做法-干毛刀鱼的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干毛刀鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍干毛刀鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 毛刀鱼怎么烧最好？
2. 洪泽湖毛刀鱼的吃法？
3. 毛刀鱼干发黄怎么样可以变白？
4. 麻辣鲁班鱼的家常做法？

毛刀鱼怎么烧最好？

1· 毛刀鱼用洗净去除杂质后晾干

2· 青椒切丝备用

3· 炒锅上火烧热倒底油，油三成热时放入毛鱼干炸至金黄

4· 炸至金黄的鱼干盛出装盘待用

5· 炒锅再次上火倒底油，爆蒜末姜末和干红椒丝

6· 放入先前炸好的鱼干，烹入料酒翻炒几下，加入适量的豆瓣酱调味（根据个人口味选择用量）

7· 放入青椒丝，放盐、白糖调味后继续翻炒

1、食材：毛刀鱼50克、青椒3个、生姜适量、蒜葱适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量；

2、毛刀鱼用水浸泡10分钟，沥水晾干，青椒切丝，干辣椒切段，葱切段，姜切丝，蒜瓣拍扁，放在一个碗里。

3、锅中放油烧热，倒入辅料。再倒入青椒翻炒，倒入毛刀鱼，翻炒，翻炒片刻后，放一点老抽，生抽，料酒。加水，刚刚没入食材，煮到水收汁后，加入盐，鸡精，最后，翻炒几下，就可以出锅了。这道菜就可以上桌了。

毛刀鱼去头洗净晾干、葱切末，辣椒切丝、 锅中烧油油热下入晾干的毛刀鱼中火煎炸，中间要用锅铲轻轻翻动、以免糊锅、煎至两面金黄的颜色将鱼盛出、 锅中留底油，下青椒，加盐，中火翻炒至青椒熟、然后放入煎好的毛刀鱼，加入蒜粒一起翻炒十秒钟出锅即可。

洪泽湖毛刀鱼的吃法？

食材 :毛刀鱼50g ，青椒3个 ，生姜适量 ，蒜瓣2 ，葱适量 ，干辣椒若干， 生抽适量 ，老抽适量， 料酒适量， 盐适量， 鸡精适量 

步骤 

1 准备食材。 

2 毛刀鱼用水浸泡10分钟 

3 沥水晾干 

毛刀鱼干发黄怎么样可以变白？

处理方式。

1、鱼干的保存要避免在阳光下暴晒，所储存的环境一定要阴凉通风和保持干燥，不能放置，于潮湿的地方。

2、要保存鱼干一定要用袋子等密封性较强的包装物把鱼干放入密封的袋子里隔绝于空气的过多接触，避免空气中的水分子渗入鱼干肉中。

3、可以将密封好的鱼干制品，放入冰箱保险室恒温保存。

4、如是较湿气的鱼干可以在鱼干肉外面多摸盐，因为盐是天然的防腐剂。

5、据民间经验，鱼干保存的方法是选择天晴的日子，将鱼干用稍潮的净抹布把鱼干抹一遍。将鱼干斩头去尾（先吃掉），再将整条鱼干分切成若干块，用医用手动喷雾器将普通的52度白酒对鱼干喷一遍（不要太湿，雾气喷到就好），然后用棉线将鱼干捆扎紧，装进食品袋，这时再往食品袋里喷一次白酒，然后扎紧食品袋。最后放入冷冻箱。如此存放的鱼干，一年也不会坏。

麻辣鲁班鱼的家常做法？

1、将鲁班鱼清洗干净，切块，葱姜洗净，姜切片！热锅下油，放入姜片，葱头煸香后放入鱼块！

2、小火煎至定型后翻面，煎至两面微焦后，烹入料酒，再煎两分钟。

3、加入适量开水，大火烧开汤色变白后转小火慢炖15分钟，加入枸杞，再炖5分钟，加盐，放入葱叶，胡椒粉后出锅！

食材：鲁班鱼一条（约800克）、红椒一个、莴笋半个、金针菇适量、淀粉少许、胡椒粉少许、葱姜各5克、盐5克、鸡精少许、食用油适量、黄酒少许、鸡蛋一个。

做法：1、红椒、莴笋切成菱形片；

2、金针菇去根，洗净；

3、鲁班鱼宰杀干净，将两侧的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用；

4、将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒等搅拌均匀腌制15分钟；

5、锅中放油，葱、姜翻炒，再放入鱼骨稍稍煎上颜色；

6、加水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白；

7、将锅中鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，放入调用盐和鸡精，关火；

8、砂锅中放少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味，再把莴笋、青椒片放入，然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可。

1、鱼洗干净后，鱼头和鱼排剁成块。鱼肉片成片，用生抽 、醋 、胡椒粉、 干花椒 、盐腌制20分钟 ，所有配料切好备用。

2、锅烧热，下入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱翻炒一会儿，加入干辣椒炒香后，加入适量的水大火煮开，下入腌好的鱼头、鱼排煮10分钟。

3、放入配菜 、鱼片，煮两三分钟就可以了。

4、起锅时放鸡精 调味 ，装入盆中后，撒上葱花、香菜段 。

到此，以上就是小编对于干毛刀鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干毛刀鱼的做法的4点解答对大家有用。