香辣鱼酱的做法-香辣鱼酱的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香辣鱼酱的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍香辣鱼酱的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 香辣酱料熬制配方？
2. 鱼肉辣椒酱的正宗做法？
3. 麻辣水煮鱼最正宗的做法？
4. 正宗的麻辣水煮鱼怎样做？

香辣酱料熬制配方？

1.

准备生姜10克切成薄片，大葱白10克切成段，大蒜50克剁成蒜末，线椒15克切成圈，青花椒5克，豆豉10克切碎，豆瓣酱20克剁细和豆豉放在一起。麻辣鱼酱30克，辣椒酱20克，白芝麻5克，辣椒面10克备用。

2.

锅内加入菜籽油250克，油温烧至5成热时，油面轻微冒烟倒入切好的葱姜，开中小火炸2分钟左右，轻轻推动油面让葱姜均匀受热。

3.

2分钟以后葱姜已经炸干，表面金黄即可捞出。

4.

鱼肉辣椒酱的正宗做法？

做法：

1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净（多洗几遍，洗不干净有沙子），沥干水分。

2、锅内倒入少许油（一定要少），把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。

3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐（干鱼本身已有盐度），出锅前倒入蒜末，放入葱花。

1、食材：草鱼1条。

2、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟。

3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。

4、往锅内倒入约500毫升清水，放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火。

5、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜。

6、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉。

7、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟。

8、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。

制法：
①锅上火将菜籽油烧至四成热，放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香，倒入泡椒 茸，改小火炒香半小时，待油的颜色转为红色时，放入醪糟，继续炒10分钟，关火晾凉 备用。
②将鱼油、泡萝卜分别剁碎成鱼籽大小的颗粒，蒜茸、辣椒酱剁成茸备用，野山椒剁碎。
③锅上火，倒泡椒油烧至五成热，放入鱼籽、鱼油，爆干水汽，投入蒜茸辣椒酱、[虫 豪]油、花生酱、泡椒茸、姜末、蒜末、洋葱末，用中火炒出香味，接着倒入泡萝卜末 、野山椒末炒香，掺适量鲜汤，调入盐、浓缩鸡汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟，煮沸后 ，改小火收汁成浓稠状，放入味精、香油推匀即可。 特点：咸鲜酸辣，营养丰富，口感独特。

麻辣水煮鱼最正宗的做法？

黑鱼1条；麻辣水煮鱼料包1包；黄豆芽100克；大***100克；豆腐干5片；葱姜蒜适量；花椒干辣椒适量；盐、料酒、酱油、白糖、蚝油、味精适量；鸡蛋清1个。

1

黑鱼处理干净，鱼骨剁块，鱼肉片成均匀的薄片用盐抓拌均匀冲洗干净备用。

2

鱼骨清洗干净后沥干水，倒入一半的腌鱼调料粉搅拌均匀备用；鱼片放入剩余的半包腌鱼调味料，放入鸡蛋清，料酒，用手抓拌至出胶，放入葱姜腌制10分钟；大***改刀切小块，黄豆芽洗干净沥干水。

准备材料：鱼头 一个，鱼片 适量， 黄豆芽 150克，蛋清 一个，姜片 适量，蒜片 适量，红油豆瓣 50克，干辣椒段 适量，花椒 30克，葱花 适量，胡椒粉 适量，料酒 适量，生粉 适量，盐 适量，鸡精 适量

正宗的麻辣水煮鱼怎样做？

黑鱼1条；麻辣水煮鱼料包1包；黄豆芽100克；大***100克；豆腐干5片；葱姜蒜适量；花椒干辣椒适量；盐、料酒、酱油、白糖、蚝油、味精适量；鸡蛋清1个。

1

黑鱼处理干净，鱼骨剁块，鱼肉片成均匀的薄片用盐抓拌均匀冲洗干净备用。

2

鱼骨清洗干净后沥干水，倒入一半的腌鱼调料粉搅拌均匀备用；鱼片放入剩余的半包腌鱼调味料，放入鸡蛋清，料酒，用手抓拌至出胶，放入葱姜腌制10分钟；大***改刀切小块，黄豆芽洗干净沥干水。

3

取平底锅放油，把鱼骨煎香备用；另取锅放油，油热放入葱姜蒜爆香，放入麻辣水煮鱼酱包，炒香后放入适量的热水，放入盐、酱油、蚝油、白糖、味道调味，水开后放入煎好的鱼骨，大火煮5分钟，放入豆芽大***豆腐干，煮熟捞出盘子备用；

4

锅中的汤再次煮开，放入鱼片，定型后用锅铲轻轻推动，断生倒出盘子。

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到此，以上就是小编对于香辣鱼酱的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于香辣鱼酱的做法的4点解答对大家有用。