菜卷卷的做法-南瓜菜卷卷的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜卷卷的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍菜卷卷的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 菜籽卷家常做法？
2. 卷干子怎么做？
3. 瓠子菜卷子的家常做法？
4. 发面菜卷家常做法？

菜籽卷家常做法？

准备食材

***，萝卜，粉条，葱姜末，胡椒粉，蚝油，盐，食用油

做菜卷的食材很随机，你可以按照自己喜欢吃的蔬菜搭配。一般都是青菜，菠菜，韭菜，鸡蛋，粉条，豆腐，萝卜，小瓜，这些都可以。

我妈用得最多的就是***，菠菜和粉丝，这些都是冬天最常吃的蔬菜。

制作步骤

1，泡粉条，和面。粉条比较硬，所以我们要用温水先把它泡软，接着是和面。因为做面食都有一个醒面的过程，所以我们不管是包饺子擀面条还是做饼做卷子，都要先把面活好。面粉里慢慢的加水，搅成面絮状，然后揉成光滑面团。这里要注意的是做菜卷的面要活得稍微软一些，软的面容易操作。把揉好的面团，放一边静置醒面。

2，利用醒面的时间，我们处理一下食材。把泡好的粉条切碎，***洗净也切碎，然后把萝卜刨成细丝。这些食材处理完之后，放入盆中。

因为萝卜和***都容易出水，所以我们先不要放调料，尤其是盐。

3，醒好的面团，擀成面皮。做菜卷的面皮，一定要擀得薄一些，吃着入味而且也容易蒸。

擀面皮这一点一定要记牢，我之前把面活得有点硬了，所以面皮擀得有点厚，蒸的时候花费了很长时间。

卷干子怎么做？

先把面和好，面用半烫面，烫一部分，用凉水和一部分，揉在一起，揉成光滑的面团，饧面20分钟。

在饧面的过程中收拾配菜，一般离不开粉条，鸡蛋，韭菜，萝卜，南瓜等各种菜都可以卷。遴选其中三四样就行。

把菜处理成丝，鸡蛋炒成鸡蛋花，粉条切短，绊上酱油和熟油，混合在一起，调上十三香，食用油。最后卷的时候在调盐。

把面擀薄，把菜均匀铺在面上，在面片重心位置，用刀划个十字，顺四个方向，用面把菜卷起来，边卷边动，逐渐向周围扩散，卷成一个圆形的菜卷卷，根据篦子的大小切成段，放在锅里蒸15分钟就可以了。

1、主料：千张豆皮2张，猪肉馅260克，姜20克，黄酒20克，盐2克，生抽适量，五香粉2克。

2、熏料：白糖30克，茶叶10克。

做法

（1）准备好所有材料：干豆腐皮、肉馅、姜。

（2）肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。

（3）最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻。

（4）把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上。

（5）将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了。

（6）从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会，粘上。

（7）用中火蒸15分钟取出。

瓠子菜卷子的家常做法？

1、瓠瓜去皮用刨刀削成15公分条片状、玉米笋洗净、青花菜切成小朵、彩椒切条状、鸿禧菇剥小朵备用。 

2、锅中水烧滚后加入1小匙盐巴，依序分别将瓠瓜、玉米笋、青花菜、彩椒烫约1分钟捞起，最后加入姜片，再放入鸿禧菇汆烫1分钟。所有食材捞起后平铺盘中放凉。 

3、瓠瓜片上放青花菜、彩椒、玉米笋和鸿禧菇后卷成花朵状置入盘中，依个人喜好佐酱食用。

准备的食材有：瓠子菜一个、两个公鸡蛋、大葱、大蒜、陈醋、料酒、砂糖、

步骤：

第一步：将清洗干净的瓠子去皮，切成长条，用到削去瓠子瓤，然后再改刀切成长条，放入盐水中浸泡10分钟，用盐水浸泡，使瓠子的口感更加滑爽清脆！

第二步：取一个碗，碗内打入两个鸡蛋，倒入10滴料酒，朝一个方向将鸡蛋打散，放入料酒鸡蛋炒出来更加蓬软一些，吃起来口感会更好一些！

第三步：大葱切成碎块，大蒜切成片，放一旁备用，把鸡蛋炒熟，盛出备用；另起锅烧油，放入葱蒜末爆香，再倒入瓠子，翻炒一下，倒入陈醋，一勺不砂糖提鲜，再放入200毫升的水，盖上锅盖煮一下瓠子！

发面菜卷家常做法？

1.将大葱剁碎，加入肉末中，加入油、盐、味极鲜搅拌均匀备用。

2.将面粉和好，软一些，分成等份的大一点的面团。

3.将面团用大擀面杖擀成饼状，倒上适量的馅。

4.摊匀。

5.卷起来，封好口，依次做好所有的面团。

1、酵母粉和白糖用温水化开，倒入面粉中，一边倒入酵母粉水一边搅拌，直至面粉可以团成团，用保鲜膜密封后盖上盖子，使面团发酵至原来的两倍大。

2、马齿笕冲洗干净后，开水锅中加入少量的盐和食用油，加入清洗后的马齿笕，炒水2分钟左右，用滤网捞出，待马齿笕微凉后，挤出多余的水分并切碎。

3、调油酥，碗中加入1勺面粉、适量的盐和花椒粉搅拌均匀，锅中加入3勺油，开小火加热，油热后关火，待锅中的油晾凉后，倒入碗中拌匀。

4、面团发酵后拿出放在案板上揉搓排气，擀成长方形的大饼，用刷子蘸取调好的油酥，在大饼上均匀的刷上油酥，撒上马齿笕碎，将面皮从一端卷向另一端，卷成长条状。

5、长条状的面团，用刀斜切成一头宽另一头窄的梯形后，窄头朝上，用筷子用力的按压后，两端上下扭一起，花卷胚就做好了。

到此，以上就是小编对于菜卷卷的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜卷卷的做法的4点解答对大家有用。