卤羊头肉的做法与配料-卤羊头肉的做法与配料窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤羊头肉的做法与配料的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤羊头肉的做法与配料的解答，让我们一起看看吧。

1. 五香卤羊头的正宗做法与技术配方？
2. 白卤羊肉最佳配方？
3. 羊肉卤子面的家常做法？
4. 卤羊肉块的家常做法？

五香卤羊头的正宗做法与技术配方？

原料准备：净羊头1个，泡红辣椒30克、豆瓣酱15克、姜末10克、鸡精5克、葱白15克、冰糖10克、精盐5克、料酒25克、混合油50克、红卤水3000克、香菜末少许

1．将羊头刮洗干净，氽水，再洗净沥干，从中劈开待用。

2．将锅放火上，加入混合油烧五成热时，将泡红辣椒、豆瓣酱、姜末等放入炒匀出香味，加入料酒、卤水烧开5分钟，捞尽渣，放入羊头卤制成熟即可，起沥干入盘。

熟羊头肉600克，菜心100克，水发香菇25克，香菜5克，葱段、姜块各20克，鸡汤750克，绍酒25克，鸡油20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉15克，牛奶200克。 制作 1、将羊头肉下入沸水锅内焯透捞出，撕成条。羊眼切成块。葱、姜切片。

2、炒锅内加鸡油烧热，放入葱、羹炝番，烹入绍酒，加鸡汤烧呈白色倒入沙锅，下入羊头肉烧开。

3、下入香菇、精盐烧入味，再放入羊眼块略炖。

4、下入菜心、牛奶烧开，加味精，用湿淀粉勾芡即成。食用时可配蒜泥。 特点 汁白肉烂，醇香味美。 操作提示 下原料要先后有序，勾芡时不宜过浓

原料，羊头4个，大葱3根，姜6片，大蒜6个，花椒30克，干辣椒50克，可根据个人喜好增减，火锅料半袋，香辣酱200克，料酒100克，

香叶，桂皮，草果，小茴香，盐适量。味精适量，

步骤1，准备好羊头用的调料，

步骤2，葱姜蒜切好备用，

步骤3，羊头清洗干净备用，

胡萝卜300克，植物油 3小勺，料酒 2小勺，姜 6片，葱白 3段，细香葱 1根，香叶 3片，八角 1颗，冰糖 10粒，食盐 半勺，白砂糖 1小勺，生抽 2小勺，老抽 1小勺，朝天椒 2个。

主料:羊头

辅料:16种（个人口味适量）

花椒、盐、老抽、料酒、白糖、彩椒末、生抽、香叶、二锅头、葱、蒜末、醋、八角、小茴香、姜、蒜。

步骤1

羊头清洗干净后劈开，然后用刷子将牙齿和舌头刷干净。

白卤羊肉最佳配方？

白卤羊肉是一道经典的中式菜肴，最佳配方应包括优质的羊肉、香料和调味料。

首先，选择新鲜嫩滑的羊肉，最好是羊腿肉或羊肩肉。

其次，准备一些香料，如八角、桂皮、花椒和姜片，以增添风味。调味料方面，可以使用生抽、老抽、料酒、盐和糖，根据个人口味适量调整。

最后，将羊肉和香料一起炖煮，慢慢煮至入味，直到羊肉变得酥烂。这样制作出的白卤羊肉肉质鲜嫩，香气四溢，口感绝佳。

白卤羊肉的最佳配方因人而异，但以下是一些常用的配料：

1. 羊肉：选择新鲜的羊肉，切成块状或片状。

2. 香料：包括八角、桂皮、花椒、丁香、茴香等，可以根据个人口味适量调整。

3. 酱油：可以增加汤的咸味和颜色。

4. 冰糖：可以增加汤的甜味和颜色。

5. 料酒：可以去腥除膻，提高汤的口感。

6. 姜片、葱段：可以去除羊肉的腥味。

需要注意的是，在烹制过程中应注意火候和时间的控制，以保证食材的口感和营养不被破坏。

羊肉卤子面的家常做法？

配料：羊肉，面粉，食盐，食用油，海带丝，豆腐丝，粉条，香菜，鹌鹑蛋，海参，鱿鱼等

制作过程：

准备海带丝，海带丝用滚水焯一下，去除腥味。豆腐皮切细丝，不要切得太宽，挺考验刀工的。香菜洗净切碎备用。

开始做卤，油锅放油，加热，倒入羊肉高温开始翻炒。羊肉特别容易熟，等羊肉略***色后，加入盐，一品鲜，蚝油，进行调味。锅里添加热水，勾芡，用小火慢炖一会儿，等鸡肉入味，卤算是做好了。

锅里烧开水，水开后下烩面。扯烩面的时候，拉着烩面两头甩开，喜欢吃细的拉的长一点，喜欢吃粗的拉的短一点，看个人喜好。然后下入锅中，面快熟的时候放入海带丝，豆腐皮丝放锅里焯一下。准备大碗，碗里边先浇一些面汤，面条盛出，依次放入海带丝，豆腐皮丝，做好的鸡肉卤，根据自己的口味添加。最后撒上香菜就可以了

卤羊肉块的家常做法？

1/4 将羊肉过水滤去膻味与血末

2/4 起油锅,放白糖炒糖色浓稠时,放羊肉炒匀上色

3/4 放姜,黄酒,酱油,茴香,八角,香叶,切成块的白萝卜(去羊膻味的),小红椒,与羊肉加清开水没过原料,一起大火滚开后

4/4 中火焖炖至酥烂,汁稠浓味时,撒上少量胡椒粉与小葱即可

到此，以上就是小编对于卤羊头肉的做法与配料的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤羊头肉的做法与配料的4点解答对大家有用。