臊子肉的做法调料配方-臊子肉的做法调料配方窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于臊子肉的做法调料配方的问题，于是小编就整理了2个相关介绍臊子肉的做法调料配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉臊子绝密配方？
2. 猪肉杂酱臊子做法？

肉臊子绝密配方？

调料：大葱(25克)姜(4克)盐(4克)味精(2克)酱油(100克)豆瓣(10克)料酒(15克)胡椒粉(2克)辣椒油(75克)香油(20克)花生油(50克)

制作工艺

1.将猪肉洗净，切成细粒;小***、菠菜、油菜分别择洗干净，放入开水锅中焯至断生，捞出晾凉，切成条形状;豆瓣剁成碎末;葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。

2.将锅放在火上，倒入花生油，烧至六七成热，放入姜末炝锅，出香味后，放入猪肉粒炒约3分钟，至肉粒变色，发散，加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下，溢出香味后，倒入适量鲜汤，撒入胡椒粉，拌匀即成臊子。

 1、去皮猪腿肉500g剁成粒，肥瘦比例是三七开。

2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。

3、下入剁好的猪肉粒。

4、猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。

5、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。

6、猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。

7、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。

8、2个小时候，将火调到中火快炒收汁(一定要反复不同的炒，要不很容易糊）

原料：猪肉末、红萝卜、玉米、青豆、蒜叶、小冬菇、姜茸、蒜茸、干葱碎、豆瓣酱、海鲜酱、甜面酱、生抽、花椒粉、胡椒粉、盐、红椒油。

做法步骤：

第1步、准备好材料，把蒜叶、冬菇、蒜头、姜切碎，红萝卜切成粒，把青豆和玉米解冻；

第2步、锅置炉上，放肉末，打散，开中火，等水烧开后把肉末捞起然后冲洗；

第3步、把肉末放在锅里，中火；

第4步、煸干水，生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均匀，盛起备用；

第5步、把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干；

第6步、倒入蒜叶，翻炒片刻；

第7步、起锅，放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红椒油3汤匙入锅，中慢火煸出味；

第8步、倒入蒜茸姜茸和干葱粒，开大火，爆香；

食材：

猪肉1000克、盐10克、姜粉5克、菜籽油20毫升、五香粉10克、料酒10毫升、辣椒粉20克、花椒粉5克。

做法:

1、挑选五花肉，精瘦均匀，不能太瘦，不然烧出来的臊子太干，影响口感。

2、将菜油倒入锅中七分热时，倒入肉片炒至发白，然后加入料酒，盐，五香粉，花椒粉，姜粉炒匀盖上锅盖焖制，烧至五分钟。

3、在加入辣椒粉和老抽，搅拌均匀，然后盖上锅盖炖十分钟。

猪肉杂酱臊子做法？

猪肉杂酱臊子是一道传统的中国菜肴。
以下是它的做法：1. 材料准备：- 猪肉末：选择瘦肉和脂肪相间的猪肉，切成细末。
- 豆瓣酱：用适量的豆瓣酱腌制猪肉末，增加口味。
- 葱姜蒜：切成末备用。
- 酱油、料酒：用于调味。
- 辣椒粉、五香粉：可按个人口味加入调味料。
- 其他配料：可依个人喜好添加蔬菜或豆制品。
2. 炒制过程：- 热锅冷油，加入葱姜蒜末炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油香味。
- 加入猪肉末翻炒，直至熟透。
- 调入适量的酱油、料酒、辣椒粉和五香粉，继续炒匀。
- 最后加入其他配料，翻炒至熟烂。
3. 出锅装盘：- 炒好的猪肉杂酱臊子盛出，可以作为主食搭配米饭或馒头食用。
总结猪肉杂酱臊子是一道以猪肉为主料的传统菜肴，制作简单，尤其适合作为家常菜。
可以根据个人口味添加调料和配料，味道丰富美味。
希望你能尝试制作并享受这道美食！

主料：猪肉1000克

辅料：盐10克，红烧酱油20克，白糖10克，五香粉10克，料酒10毫升，姜粉5克，香醋300毫升，辣椒粉15克，菜油20毫升

做法：

1.一定要肥瘦适当的带皮五花肉或肋条肉切成薄片，四分肥六分瘦，或者三七分，总之不能太瘦那样烧出来太柴

2.将菜油倒入锅中六分热时，将肉片倒入煸炒至变色

3.在肉片炒至发白出油依次加入料酒，白糖，五香粉，姜粉炒匀盖上锅盖焖制，这四个步骤均间隔不超过五分钟

4.再加入红烧酱油烧五分钟，再加入辣椒粉和香醋炒匀，香醋的量要能淹住肉片最好，然后盖上锅盖炖十分钟

5.掀开锅盖看一下，如果肉汁多，那就开中火翻炒，至肉片颜色红亮，肉汁粘稠就可加盐出锅

到此，以上就是小编对于臊子肉的做法调料配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于臊子肉的做法调料配方的2点解答对大家有用。