刀尖肉的做法-刀尖肉的做法和图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于刀尖肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍刀尖肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 刀尖肉做法？
2. 四川刀尖肉的家常做法？

刀尖肉做法？

材料：猪里脊、青椒、干辣椒、干花椒、淀粉、蒜、生抽、盐、香油。

做法如下：

1、将猪里脊切成小丁，加入适量料酒与淀粉抓均上浆备用；

2、将蒜、青椒洗净后，蒜切片，青椒切小块，干辣椒切段；

3、锅里放油加热后，把肉丁下锅滑油，变色后，推在一边，把干辣椒，花椒与蒜片入锅爆香，与肉丁混合均匀；

4、起锅前倒入青椒快速翻炒几下，加生抽与香油调味出锅。

1、先把生的刀头肉用火烧一下肉皮，在肉皮上烧出痕迹，把猪毛清理干净，洗净。

2、在锅里加入适量的清水，切几片老姜放入锅里，再到一些料酒到锅里，抓一小抓干花椒放入锅里，点火，再把刀头肉放入锅里，煮沸之后，关小火，把锅盖起来，煮30分钟以上，直到肉里连一丝血水都没有，就夹出来放凉。

3、在煮肉的时间里，把蒜苗洗净，蒜苗杆斜切成段，蒜苗叶切成段。二荆条洗净切成滚刀。大葱洗净同样斜切成段。

4、把配菜材料切好之后，刀头肉差不多就可以切了，切成大片（可厚可薄，下面会解释为什么可厚可薄）。

5、冷锅冷油，点火，把肉放入锅里开始炒，当锅里温度起来了之后，转中火力，开始爆炒，把肉片爆出香味，肉的表面出现微微的油黄，或者肉开始卷曲，熄火，把肉出锅，同时锅里的油单独出锅，留下少许底油就行。

6、再次点火，放入一勺豆瓣酱、一勺豆豉、几颗干花椒入锅，炒出香味炒出油红，把肉放入锅里翻炒，放入少许料酒、少许白糖、适量酱油再次翻炒，直到肉片裹上红油色和酱油色。

7、放入二荆条、蒜苗杆翻炒几下，放入一小勺盐、一小勺味精炒匀，把蒜苗叶放入锅里翻炒均匀，出锅装盘

四川刀尖肉的家常做法？

新鲜的猪肉剁成肉条子，放盐、芡粉、花椒面拌匀。然后揉成一个个一尺来长、手腕粗细的条状，暂时搁在砧板上。

取鸭蛋数个，打在大碗里，搅拌均匀。

炒锅里放少许油置文火上，把拌匀的鸭蛋液慢慢舀到锅里，摊成一张蛋皮。

然后从砧板上拿一个肉条子，放到锅里趁热用鸭蛋皮裹上。

如法炮制，将所有的肉条子都依次裹上鸭蛋皮，最后放在笼屉里，隔水蒸50分钟左右。

熟了后取出切成片，装盘就是尖刀圆子了。金***的尖刀圆子摆在盘中，撒上少许葱花，香气扑鼻，让人馋涎欲滴。吃在嘴里细软、不油腻

主料

刀尖肉500克

辅料

白萝卜1根，香葱、姜适量。酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。

做法

1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。

2、锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。

3、大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。

4、放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖上盖炖30分钟即可。

材料：猪里脊、青椒、干辣椒、干花椒、淀粉、蒜、生抽、盐、香油。

做法如下：

1、将猪里脊切成小丁。加入适量料酒与淀粉抓均上浆备用；

2、将蒜、青椒洗净后。蒜切片。青椒切小块。干辣椒切段；

3、锅里放油加热后。把肉丁下锅滑油。变色后。推在一边。把干辣椒。花椒与蒜片入锅爆香。与肉丁混合均匀；

回锅肉》~~~~~

主要食材：刀头肉一块（一斤左右）、蒜苗一把。

调味食材：少许料酒、几个二荆条、一勺豆豉、大葱一根、红油豆瓣酱、老姜一小块、酱油适量、一小勺白糖、适量花生油、干花椒一抓、一小勺味精、一小勺盐。

制作方法：

1、先把生的刀头肉用火烧一下肉皮，在肉皮上烧出痕迹，把猪毛清理干净，洗净。

2、在锅里加入适量的清水，切几片老姜放入锅里，再到一些料酒到锅里，抓一小抓干花椒放入锅里，点火，再把刀头肉放入锅里，煮沸之后，关小火，把锅盖起来，煮30分钟以上，直到肉里连一丝血水都没有，就夹出来放凉。

3、在煮肉的时间里，把蒜苗洗净，蒜苗杆斜切成段，蒜苗叶切成段。二荆条洗净切成滚刀。大葱洗净同样斜切成段。

4、把配菜材料切好之后，刀头肉差不多就可以切了，切成大片（可厚可薄，下面会解释为什么可厚可薄）。

5、冷锅冷油，点火，把肉放入锅里开始炒，当锅里温度起来了之后，转中火力，开始爆炒，把肉片爆出香味，肉的表面出现微微的油黄，或者肉开始卷曲，熄火，把肉出锅，同时锅里的油单独出锅，留下少许底油就行。

6、再次点火，放入一勺豆瓣酱、一勺豆豉、几颗干花椒入锅，炒出香味炒出油红，把肉放入锅里翻炒，放入少许料酒、少许白糖、适量酱油再次翻炒，直到肉片裹上红油色和酱油色。

到此，以上就是小编对于刀尖肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于刀尖肉的做法的2点解答对大家有用。