泡椒酸汤鱼的做法-泡椒酸汤鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡椒酸汤鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍泡椒酸汤鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 黔菜酸汤鱼正宗做法？
2. 干腌菜酸汤鱼的做法，最正宗的做法？
3. 重庆泡姜泡椒的做法？
4. 酸汤鱼杂最正宗的做法？

黔菜酸汤鱼正宗做法？

酸汤鱼

原料 鲜活鱼1条（约750克）

调料 自制白酸汤500克，姜片10克，葱节20克，精盐、干辣椒、木姜子油各8克，煳辣椒面、豆芽各40克，花椒3克。

制作

1.鲜活鱼用清水喂养一天后，在鳃后第三片鱼鳞处横划一刀，取出苦胆；干辣椒切碎。

2.取锅置火上，倒入白酸汤，将鱼和干辣椒、姜片、葱节放入锅内，再放入花椒、精盐、豆芽和煳辣椒面一同煮熟，蘸酸汤鱼蘸水食用。

白酸： 清水10千克烧开，放入鲜笋1500克、玉米棒5个、糯米粉500克用冷水调稀，逐步倒入开水中，搅拌均匀，关火将调好的汤水倒入大缸中，加盖密封，在25℃的环境下酿制一周即可（注：酿制过程不能沾油，不能开盖，温度不够要加温）。

食材：鲤鱼1条，西红柿2个，金针菇80克，生菜适量，青辣椒2个，姜5克，蒜5克，盐适量，生抽2勺，料酒1勺，盐适量

1.准备好金针菇焯水备用，生菜，西红柿洗净，西红柿最好用刀交叉划两刀，然后放热水里蒸一下，方便去皮，并且西红柿肉容易碎，方便融入汤里。

2.辣椒，姜蒜切好备用

3.鲫鱼处理干净，鱼背两面划刀，用盐，生抽，料酒腌制十分钟。

4.锅倒油，将鱼先煎一下，这样去除鱼腥味。不用煎太熟，后面鱼还要放进汤里煮。

干腌菜酸汤鱼的做法，最正宗的做法？

材料

"鲜鱼 1条","酸菜 1包","黄豆芽 100g","干辣椒 8条","泡椒 6条","花椒 少许","姜、蒜、香菜 适量","姜末 2片","米酒 1大匙","盐 少许","蛋白 1个","鸡高汤 250ml","姜 2片","盐 少许","糖 1茶匙","水 400ml"

做法

step1

1:预备材料。

step2

2:先将鱼去鳞，洗净。然后起鱼肉切片。

用料鱼 1条3斤重西红柿 1个油 适量料酒 1勺盐 适量姜 4片蒜 4瓣白醋 5滴干辣椒 4个酸菜 1包花椒 8粒生粉 一小撮

酸汤鱼的做法步骤

步骤 1

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腌鱼，加醋，料酒，生粉腌制

步骤 2

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调料切好，备用

1

黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。

2

起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味

重庆泡姜泡椒的做法？

1/4准备配料首先需要准备适量的辣椒和生姜，提前把它们晾晒一下，准备一个容器。

2/4装入容器接着需要把晾好的生姜和辣椒放入到容器中，然后往容器中加入适量的糖。

3/4加入配料再加入适量的食用盐，之后再加入适量的柠檬水，加好后往容器中。

4/4密封保存加入适量的纯净水，盖上盖子密封保存，保存时间大约半个月左右就可以吃了。

步骤1/3

新鲜嫩姜，洗净晾干备用

步骤2/3

新鲜红辣椒，可不去蒂，洗净晾干，备用

最后一步

兑盐水（凉白开），咸度依据个人口味，米醋（我这次做的泡椒泡姜是为了后面做酸汤鱼，米醋稍微多放了点），白糖适量，放入泡菜罐内，分别加入新鲜红辣椒和嫩姜（必须晾干水分），再加入花椒，麻椒，八角等香料，封罐腌制，十天作用成品食用；

先将买来的辣椒或者是摘下来的辣椒洗干净，放在阴凉的地方，把表面上的水分晾干，然后把凉开水里兑上食用盐比例是3:1，把晾干的辣椒倒入坛中，最后加上兑好的盐水淹过辣椒即可。

酸汤鱼杂最正宗的做法？

1原料：鲜鱼、盐、胡椒粉、料酒、姜、蒜、大葱、香菜、木姜子、糟辣椒、凯里红酸汤、豆腐、西红柿、清水。

2步骤：

3。宰杀好的鱼洗净，分开鱼头、鱼骨和鱼身；鱼头和鱼骨剁成块，鱼身肉斜切成片分别装盆，用盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制一刻钟；

4。姜蒜切片，大葱切段，香菜切段，准备好和木姜子，也就是山胡椒，糟辣椒，凯里红酸汤；

5。豆腐切小块，香菇切片，西红柿切块；

6。热油下姜蒜片爆香后放入鱼头、鱼骨煎至表面微黄；

7。倒入适量红酸汤翻炒约两三分种到没有生味时加入适量糟辣椒和木姜子翻炒均匀；

8。掺入鲜汤或清水旺火烧开，转入砂锅，中小火熬煮十来分钟；

9。倒入香菇片、豆腐块和部分大葱段煮熟后放入西红柿块，煮至断生；

10。倒入鱼肉片拨散，煮熟，撒上剩下的大葱段，调盐味，关火；

到此，以上就是小编对于泡椒酸汤鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡椒酸汤鱼的做法的4点解答对大家有用。