茄子的做法凉拌菜-茄子的做法凉拌菜窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茄子的做法凉拌菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍茄子的做法凉拌菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样拌茄子好吃？
2. 狗肉馆拌茄子的做法凉拌菜？
3. 凉拌茄子炒茄子家常做法？

怎样拌茄子好吃？

材料

茄子2条，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九层塔2两，酱油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙

步骤

1. 将茄子洗净，切成2公分段，用热水氽烫6～8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用。

2. 九层塔取叶子部份，洗净备用。

拌茄子可以按照以下方式做：

1. 茄子去除茄把，削去茄头。

2. 放入锅内蒸10—15分钟。

3. 去除茄皮，茄肉撕成条。

4. 放入适量盐、2勺生抽、1勺醋、1勺老干妈、2勺蒜末、2勺辣椒油、少许花椒油麻油、适量葱末。

5. 拌匀之后装盘就可以吃啦～

拌茄子是一道非常美味的家常菜，下面是一份简单易学的拌茄子做法，希望对你有所帮助：
所需材料：

茄子（2个）

葱姜蒜适量

酱油、醋、糖、盐、香油适量

辣椒油（可选）

芝麻适量
步骤：

将茄子洗净，去掉茄蒂，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟左右，去除苦味。

将葱姜蒜切末备用。

将茄子块放入锅中煮熟，捞出沥干备用。

在碗中加入酱油、醋、糖、盐、香油、辣椒油（可选）和葱姜蒜末，搅拌均匀成调味汁。

狗肉馆拌茄子的做法凉拌菜？

材料 主料：茄子，香菜，蒜瓣 副料：酱油，糖，盐，水，油 做法

1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

材料长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙做法1.红辣椒洗净，去籽切丝；葱洗净切末；调味料拌匀待用。

2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取出放凉后，用手撕成条状。

3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。

凉拌茄子炒茄子家常做法？

凉拌茄子，茄子削皮，切条上火真软，拿出来放葱末，姜末，盐，鸡精，白糖生抽，葱花搅拌均匀，即可炒茄子的的话，就把超子去，就把茄子切滚刀，然后起锅烧油，下锅炸咋了？之后挤干水分拿回来放江山爆香之后拿回放豆瓣酱炒出红油，闷一会儿就可以了

将茄子洗净切成四瓣放入浇开的锅内蒸熟，将剁好生姜末，大蒜未，小米椒，葱末，生抽，醋，鸡精放入蒸好的茄子上，烧油倒入碗内。凉拌茄子做好了。烧茄子的做法：将茄子切成方块备用，锅内倒入色抽油，放入豆瓣炒香，再放生姜大蒜，倒入茄子，加生抽盐和鸡精，至到炒熟

在制作凉拌茄子的时候，首先将干红椒剁碎，加入花椒后、盐煎成辣椒油备用，将洗净的茄子切成厚片放入蒸锅中，将其放凉后手撕成条状，在上面撒上香菜和香葱和红椒末，再加入备用的辣椒油就可以了。准备一块五花肉、2根长茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、老陈醋、白糖、淀粉、食用油、鸡精。

做法：⑴新鲜茄子冲洗干净，不用削皮，切掉两头后切成1厘米宽的长条，削皮后茄子反而更容易吸油，这是很多人做错的地方。

▲加盐腌出水分，不仅防止氧化变黑，还不吸油

⑵把茄子放进大碗中，加适量的食盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟，用手挤掉茄子中的水分，这一步很关键。

⑶五花肉洗净后剁成肉末，加入适量淀粉、料酒、食用油抓拌均匀，腌制20分钟，可以和腌茄子同时进行。

⑷炒锅里倒入适量油，烧热后倒入肉末滑炒散开，变色后盛出。锅里留底油，加葱姜蒜末炒出香味，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入挤干水的茄子，快速翻炒1分钟。

⑸茄子断生后倒入炒好的肉末，快速翻炒均匀，加适量白糖、老陈醋、鸡精调味，再次翻炒均匀后加一把蒜末，淋入适量水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。

到此，以上就是小编对于茄子的做法凉拌菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于茄子的做法凉拌菜的3点解答对大家有用。