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叩肉的做法-叩肉怎么做

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于叩肉的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍叩肉的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 正宗扣肉的做法和配方?
  2. 扣肉的做法?
  3. 扣肉的做法?
  4. 正宗扣肉的做法?

正宗扣肉的做法和配方?

原料:带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

做法:

叩肉的做法-叩肉怎么做
(图片来源网络,侵删)

1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;

2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;

3、涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;

叩肉的做法-叩肉怎么做
(图片来源网络,侵删)

1、材料:五花猪肉1000克,梅菜150克,肉汤150克,淀粉10克,白糖30克,老抽30克,蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。

2、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。

3、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟。

叩肉的做法-叩肉怎么做
(图片来源网络,侵删)

4、热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色。

5、将肉切成1厘米左右的片。

1、 将肉用汤煲在文火上煮到6到7成熟,用酱油涂抹上色。

2、炒勺倒入植物油,烧到7到8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透。

3、 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块摆在碗里。

4、将梅菜洗干净切碎。热油,爆香蒜茸,加入梅菜,白糖拌匀,取出来放在肉上面。

5、 用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟。

食材:

梅干菜200克,五花肉800克。

调料:

料酒20ml、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、食盐、胡椒、味精适量、食用油500克、老抽12ml、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、大葱2段、白酒2ml、蜂蜜20ml。

扣肉正宗的做法:

1.原料

2.五花肉放入锅中,加入料酒、葱段、姜块,八角、煮至五花肉断生。

3.煮好的五花肉稍稍晾一下。

4.趁热在肉皮上抹上老抽。

5.放入炒锅中把肉皮炸成枣红色。(炸制的时候,放入猪肉,快速盖上盖子,防止迸溅)

扣肉的做法?

1、将猪肉放在热水里煮,煮7成熟时,将猪肉捞出,煮肉的水不要倒。

2、在猪肉皮表面摸上酱油,注意酱油不要太多,之后放在油锅里炸,直到猪皮发红,呈现金***。

3、将炸好的猪肉放在刚才煮肉的锅里煮,直到猪皮起泡,这时候捞出,切成片。

4、拿出白糖和豆腐乳,用热水化开,之后放入十三香和少许的盐,将切好的肉片在此汤内浸泡20分钟后,上笼蒸,40分钟后起锅,扣碗肉就这样做好了。

扣肉的做法?

1、材料:五花猪肉1000克,梅菜150克,肉汤150克,淀粉10克,白糖30克,老抽30克,蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。

2、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。

3、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟。

4、热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色。

5、将肉切成1厘米左右的片。

正宗扣肉的做法?

1、食材:五花肉200g。

2、葱,姜,干辣椒,八角,香叶,料酒,盐,鸡精,糖,生抽,老抽10g。

3、大葱,姜,切片备用,将洗净的五花肉放入锅中加入葱,姜,干辣椒,八角,香叶,料酒煮20分钟。

4、捞出后用牙签在肉皮上扎小孔,在五花肉表面均匀涂抹老抽。

5、起锅烧油,七成热时放入五花肉炸制,炸一分钟后捞出,待肉冷却后切成薄片。

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;

2.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

3.花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;

5.将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;

食材:梅干菜200克,五花肉800克。

调料:料酒20ml、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、食盐、胡椒、味精适量、食用油500克、老抽12ml、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、大葱2段、白酒2ml、蜂蜜20ml。

做法:

1.先将锅烧到6成热,放入整块五花肉,把猪皮烫成金***即可,然后把猪皮洗净,猪肉也洗净备用。

2.锅底放入料酒、花椒、葱段、姜片、五花肉,大火煮开,改小火煮20分钟左右,煮熟即可起锅,沥干水分,然后抹上适量的蜂蜜。

到此,以上就是小编对于叩肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于叩肉的做法的4点解答对大家有用。