大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于梭子肉的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍梭子肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
1.首先讲讲炸油梭子所用的原材料,一般来说是猪的板油是最好的,肠油次之,而真正的猪肥膘最差,我们从不用猪肥膘炸。
2.其次,说说炸油梭子的方法:极其简单,将板油温水洗净,切成大块,大约半个拳头那么大,锅内加一点点水,也就是你的茶杯能装的那么多水,然后放入板油,中火烧,大约半个小时就好啦,在烧的过程中,会有猪油大量析出,边炸边往外盛油,看到板油变成了红色后,把油全部盛出,用勺子背将锅内的油梭子再挤压一下,就ok了。
3.最后,我们这边的做法常常在炸油梭子时,一同放入猪的瘦肉、猪心、以及lianti等等,味道很香的,不好意思lianti这个词书面上没有,只是我们的地方发音,我不确定是猪的什么部位。
主料:高粉270克、蛋液45克、奶粉10克、牛奶65克、白糖45克、盐3克、酵母4克、椰子油30克辅料:面粉(汤种)18克、清水(汤种)80克、熟芝麻适量1、汤种的原料入锅,搅拌至无面粉颗粒2、小火加热至微稠的糊糊状3、面包机桶底部加入除面粉和酵母外的所有原料4、上面加入高粉和酵母,入面包机启动和面程序20分钟5、程序结束后,再次启动和面程序20分钟搅打至出现薄膜6、入温暖湿润处发酵至两倍大7、取出排气揉匀,分割成大小一致的10个面团醒5分钟8、取一个面团,搓成两头尖中间鼓的梭子状9、依次做完,摆入烤盘10、入温暖湿润处,二次发酵至两倍大11、取出表面刷蛋液,撒少许芝麻做装饰,烤箱180度预热12、入烤箱,中层,烘烤20分钟左右即可,出炉冷却至温热时密封保存13、汤种椰油梭子排包成品
油梭子的做法如下:
1、油梭子,也有人叫“油渣儿”。做法就是将肥肉熬完油,剩下的残余物,放水靠出来的油白,靠的慢点;
2、放油靠出来的油有点黑,靠的快点;
3、放水十斤放两斤水就可以,放油呢半斤就差不多,可以放大豆油或者是花生油;
4、油梭子就是先把肥膘耗成荤油,一般在南方是用荤油炒菜,油梭子炒青蒜辣椒;东北则喜用大油炖酸菜;
5、一般三碗肥镖下去,能炼出半碗油梭子。
1.首先讲讲炸油梭子所用的原材料,一般来说是猪的板油是最好的,肠油次之,而真正的猪肥膘最差,我们从不用猪肥膘炸。
2.其次,说说炸油梭子的方法:极其简单,将板油温水洗净,切成大块,大约半个拳头那么大,锅内加一点点水,也就是你的茶杯能装的那么多水,然后放入板油,中火烧,大约半个小时就好啦,在烧的过程中,会有猪油大量析出,边炸边往外盛油,看到板油变成了红色后,把油全部盛出,用勺子背将锅内的油梭子再挤压一下,就ok了。
3.最后,我们这边的做法常常在炸油梭子时,一同放入猪的瘦肉、猪心、以及lianti等等,味道很香的,不好意思lianti这个词书面上没有,只是我们的地方发音,我不确定是猪的什么部位。
食材清单
五花肉 2斤 、 瘦肉 5斤 、 盐 适量 、 花椒粉 少许 、 桂皮 1块 、 八角 2个 、 水 适量
烹饪步骤
1.瘦肉切片,五花肉切片备用
2.锅中加入适量的水,水刚刚超过肉即可
过年的时候亲属送来很多笨猪肉,其中有一些肥肉,家里人都不怎么吃肥肉,只能用来做荤油了,做好的荤油可以保存很长时间,油梭子还可以做其他的美食。荤油是怎么炼成的呢?请看小编是怎么做的吧!
1.笨猪的肥肉千万别头疼,做好了也是好东西哦。先把肉冲洗干净。
2.然后将准备好的肥肉都切成一块一块的。
3.切好的肥肉放进干净的锅里,点火加热。
4.接下来像炒菜那样把肉炒一会,您会看到锅里下来一些颜色透明的荤油。
5.将荤油盛出来,剩下的肥肉继续炼,一会您会看到又下来很多荤油。
6.就这样一直慢慢的炼油,会发现白色的肥肉逐渐的变小,并且颜色再变黄。
7.用勺子一边压肥肉一边慢慢炼,炼到肉里基本不怎么下油了,油梭子就成了。可以稍加点盐,这样油梭子的保质期会更长哦!
8.油梭子凉透了以后会又酥又香,但是直接吃千万不要贪吃,吃太多容易吃伤。
到此,以上就是小编对于梭子肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于梭子肉的做法的2点解答对大家有用。
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