红曲肉的做法客家-红曲肉的做法客家菜怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红曲肉的做法客家的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红曲肉的做法客家的解答，让我们一起看看吧。

1. 广西酒席红曲米红烧肉的做法？
2. 客家长汀烧肉的做法？
3. 红曲烧猪肘子家常做法？

广西酒席红曲米红烧肉的做法？

排骨两侧的五花肉；糖浆肉：糖=1份：25g；红曲米适量；食盐2-3克；味精3-5克；鸡粉2克；白糖25克；八角2个，姜1片，葱白2段，香叶2片；淀粉

做法：

用火将上面的毛慢慢的烧掉，用刀改成小方块的四方形（皮连着，肉分开），改好刀冲水半个小时（不是泡，是冲）

锅中加水，把肉放入水中焯水，（凉水时放入），加入适量花雕酒，焯水过程中用勺扒掉上面的一层沫，水烧开即可。把肉捞出，把水倒掉，锅中加上，继续把肉放在清水中煮（用清水分解肉的油腻）

将糖浆放入锅中（糖浆至少要熬制40分钟），

1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出控净水份备用。

2、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖，煸炒糖色煸炒到微***即可。

3、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

4、并开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒。

用料：红曲米40克，五花肉2斤，姜1小块，蒜头3个，干辣椒3个，生抽适量，料酒，糖，盐适量，鸡精，花生油。

做法：

1.五花肉洗净带皮切条，然后过水三分钟用凉水冲洗干净沥干水分，把蒜头、生姜拍扁切块、红曲、干辣椒洗净沥干水分。

2.锅中加入少许油把姜蒜干辣椒炒香放入五花肉翻炒后加入料酒、盐、生抽、糖进行炒干水分。

3.翻炒均匀后加入红曲和少许鸡精适量水煮开，然后放入高压锅用大火压至三分钟在用小火压至五分钟即可。

客家长汀烧肉的做法？

客家长汀烧肉做法

材料：五花肉1斤、蒜瓣6-7瓣、盐1茶匙、红曲米1小撮、料酒4.5汤匙、冰糖(蒜瓣大小)3小块、生抽4汤匙、老抽1汤匙、鱼露0.5汤匙。

　　做法：

　　1、五花肉洗净，切成约3*3cm大小的肉块，放入下有4汤匙料酒的沸水中焯出血沫，洗净、滤干水分。

　　2、将五花肉放入烧热的干锅内(锅内无需放油)，大火炒约1分钟，放入一茶匙盐，再炒30秒左右。

　　3、将一小撮红曲米放于掌心，两手用力碾碎后，放入锅内与五花肉同炒约1分钟。

　　4、将蒜瓣放入锅内，与五花肉同炒约30秒。五花肉略微出油时，将五花肉盛入高压锅内。放入3小块冰糖、1汤匙老抽、4汤匙生抽、0.5汤匙料酒、0.5汤匙鱼露。盖上锅盖，压力锅烹煮8-10分钟(视个人对肉的软烂程度的喜好决定烹煮时长)。

　　5、烹煮完成，红烧肉即可装盘享用。

客家长汀烧肉做法如下

主料:金针菇干适量，五花肉适量，

辅料:八角2-3个，食盐少许，

11步

步骤1五花肉，切块，不要太薄，稍微厚一些没事，金针菇干泡一下水，捞出来备用。

步骤2

做法步骤

1. 五花肉洗净，切块。

2. 锅内放水，把肉块放入，水没过肉即可。

3. 水煮开，撇去肉沬沫。肉煮一小时煮熟。

4. 把肉漏勺捞出，倒掉水，再入锅，放葱、姜、蒜入味，翻炒两三分钟。

红曲烧猪肘子家常做法？

1、首先把猪脚蹄膀洗净，冷水焯水，水中放拍碎的生姜和八角，可去肉腥，稍滚捞出用温水洗净待用即可；

2、然后把生姜拍碎，坐锅入油，放入拍碎的生姜煸出香味，入香料同炒，入冰糖炒出糖色入开水，水量可多点，放入红曲即可；

3、最后入盐打底味，生抽调味，红烧酱油上色，盖盖中小火烧煮十分钟，沥去料渣，水和猪脚蹄膀入高压锅五分钟，放气后入炒锅中小火煨煮至收汁即可上桌

1、主料：猪蹄膀1个配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片。调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。

2、黄豆提前用清水浸泡半小时；

3、锅中烧水，水开后放入猪蹄膀焯烫至变色后捞出沥干；

4、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄膀翻炒均匀；猪蹄膀上色后，放入葱、姜、八角；

5、加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪蹄膀2/3处，用大火将汤汁烧开；

到此，以上就是小编对于红曲肉的做法客家的问题就介绍到这了，希望介绍关于红曲肉的做法客家的3点解答对大家有用。