沪鱼的做法-沪鱼的做法才好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于沪鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍沪鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 上海油爆鱼的做法？
2. 上海妈妈清蒸白水鱼做法？
3. 沪鱼的分类
4. 上海籽鱼的正宗做法？
5. 沪鱼是淡火鱼还是海水鱼

上海油爆鱼的做法？

食材准备：

新鲜草青鱼1条；油300ml ；五香粉8克；大料少许 ；糖100克 ； 冰糖50克；老抽，生抽20ml； 姜少许；香葱少许；蚝油2勺；白酒1勺

烹饪步骤：

1、草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟。

2、鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出。

3、蒜瓣，辣椒葱切细。

4、锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，适量水，鸡精做成调味汁，放凉备用。

5、锅中放宽油，大火加热。

6、放入鱼片，小心鱼肉粘连。

上海妈妈清蒸白水鱼做法？

步骤1白水鱼去鳞，去鳃，去尾，去鳍，去内脏洗净，鱼身划几刀，放黄酒，姜腌制片刻

步骤2蒸锅加水烧开，放入白水鱼蒸2分钟左右，把蒸出的汤水倒掉

步骤3放适量盐，生抽，蒸鱼豉油，干红辣椒，浇上热油，继续大火蒸5分钟左右即可

沪鱼的分类

中华鲟。是国家一级重点保护野生动物，也是活化石，有“水中大熊猫”之称；

2、甲鱼。为爬行类两栖动物，习性几乎和鱼相同，用肺呼吸；

3、鳝鱼。合鳃鱼科黄鳝属的一种鱼类，体细长呈蛇行，可食用，肉嫩味美；

4、鲶鱼。同鲇鱼，分种较多，体形长，头部平扁，尾部侧扁；

5、鲫鱼。是以植物为食的杂食性鱼，喜集群而行，肉质细嫩，营养价值很高

沪鱼属于鲤科鱼类，是淡水鱼的一种。按照形态和习性的不同，沪鱼可以分为多个亚种或种类。其中，最普遍的是蓝鲫、红鲫和鳙鱼。

蓝鲫是常见的鱼类，体型较小，通常不超过30厘米。红鲫比蓝鲫略大，体长可达50厘米左右。鳙鱼是较大型的淡水鱼，有时体长可达1米以上。此外，还有一些变异种，如白鲫、草鲫等。沪鱼生活在江河湖泊中，以浅水域为主，主要以植物为食，是非常常见的淡水鱼类。

上海籽鱼的正宗做法？

鱼籽2500克，加葱500克、姜500克、猪五花肉500克、八角25克、料酒250克，上蒸柜旺汽蒸60分钟，凉透后，整块的可以做“姜葱鱼仔块”，不成块的碾碎后备用。

起净锅加入料油600克，烧至七成热后下碾碎的鱼籽2500克、鸡汁600克，大火煸香后放入清汤1000克，煮开后再加老抽小火熬10分钟即可。鱼籽酱做好自然凉透后用保鲜膜覆上入冰箱保鲜，用之前入蒸箱蒸透即可。

食材用料

子鱼20条，色拉油1千克，白糖、麻油、黄酒适量，葱、姜、香料适量，老抽、生抽、味精适量

方法/步骤分步阅读

1，烤子鱼去鳞、去头及内脏，清洗干净。

2，将老抽、生抽、味精、白糖、麻油、黄酒、葱、姜、香料混合后放入锅中，大火烧开，小火熬至香味浓郁，制成鱼卤。

3，锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入烤子鱼，小火炸至鱼肉成熟，捞起鱼肉，吸干油分后放入鱼卤中浸没，待入味后捞出装盘。

沪鱼是淡火鱼还是海水鱼

鲈鱼是淡水鱼，也是海鱼，有淡水鲈鱼、海鲈鱼两类品种，其体型较小，栖息在清澈的流水底层，而且鲈鱼主要分布在太平洋西部，每年的十月份到十一月份是***盛期，养殖鲈鱼时，要在向阳通风的地点建造池塘，并对其进行处。肉质比较嫩，弹性比较好。

到此，以上就是小编对于沪鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于沪鱼的做法的5点解答对大家有用。