阉鱼的做法-阉鱼怎么烧

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于阉鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍阉鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼腌制需多长时间比较好，半个小时可以吗？
2. 如何腌制青鱼？
3. 腌制猪肉的方法？
4. 糟鱼的做法和腌制方法王刚？

鱼腌制需多长时间比较好，半个小时可以吗？

1、如果鱼是用来做菜的，不用的做法腌制的时间不同。蒸鱼与炖鱼还有红烧鱼的腌制时间是不一样的。炖鱼腌制的时间可以少一点，如果是你说的蒸鱼腌制的时间就要稍微长一点。一般炖鱼有二十分钟就行了。红烧鱼最少也得三十分钟。那么蒸鱼腌制的时间最好在一个小时到两个小时为好。因为时间短了滋味进不到鱼体内，味道不好吃。

2、如果是腌制咸鱼，需要腌制一个月。一般情况下，腌制品在腌制的第4至8天，亚硝酸盐的含量最高，第9天以后开始下降，20天后基本消失，所以腌制品一般都在腌制一个月以后才可以使用；如果腌制时间不足一个月，亚硝酸盐的含量就会很高。

如何腌制青鱼？

青鱼切好后涂抹上细盐和花椒粉，腌制3小时即可。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：青鱼 2条、盐 2勺、花椒粉 1勺、植物油 适量。

1、第一步把青鱼处理好洗净。

2、然后去掉头部，沿脊骨片成两片。

3、涂抹上细盐和花椒粉，腌制3小时。

4、锅内放油加热，放入鱼开始煎。

调料：江米酒100克白砂糖300克黄酒500克盐130克糟青鱼干

制作方法

1、将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔。

2、将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍。

3、在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变。

腌制猪肉的方法？

准备好的肉放入盆中，用盐腌制一个小时，放入适量的调料，抓拌均匀，腌制72小时，最后用绳子绑起来晾干即可。

加盐腌制

处理好的猪肉直接放入盆中，放入适量的盐，腌制一个小时，适量的生姜切颗粒放碗中。

加入调料

加入适量的白酒备用，猪肉里面加入适量的碎冰糖，适量的生抽老抽，用手抓均匀。

加入姜酒

抓好以后把刚才调好的姜酒倒进去，用手抓均匀，之后放置在家中阴凉干燥的地方。

以下是腌制猪肉的方法：

材料：

- 猪肉（里脊肉或肋排）500 克

- 盐 20 克

- 糖 20 克

- 料酒 20 毫升

- 生抽 30 毫升

- 老抽 10 毫升

- 姜 1 块

糟鱼的做法和腌制方法王刚？

材料

红糟酱2大匙，鱼肉1/2斤，大***3叶，蒜头2瓣(切片)，1/2大匙，香油1/2大匙，盐少许，1/2大匙，白胡椒粉1小匙，米酒少许

做法

(1)将鱼片及大***洗净沥干后切好，鱼切成宽2公分、长8公分，先用1/2大匙的红糟酱及1/2大匙，白胡椒粉1小匙，米酒少许腌泡15分钟。

(2)将腌泡的鱼片沾上太***后，用热油炸至熟后捞起，将油沥干备用。

1、将净鲤鱼用流动水冲洗干净，擦拭去多余水分，小心地用刀片成鱼片，加入料酒(5ml)、盐(2g)、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。洗净所有的蔬菜，将冬笋、胡萝卜和莴笋分别去皮、切成菱形片，备用。

2、中火烧开汤锅中的水，将腌制好的鱼片慢慢滑入水中，氽烫至鱼片断生，小心地捞出鱼片。

3、中火烧热炒锅中的油，放入葱末、姜末和蒜末爆香，再放入冬笋片、胡萝卜片和莴笋片翻炒片刻，随即放氽好的鱼片，调入余下的盐和料酒、米醋、白砂糖、酱油、醪糟和高汤，开锅后用水淀粉勾英，出锅前淋入芝麻香油即可。

材料： 鱼 1条 小青椒 4-5个 黑木耳 30克 ，大葱，姜 适量

***调料： 香糟卤 ，酒 ，盐 ，胡椒粉 鸡蛋清 ，淀粉， 糖 ，高汤， 葱油各适量

做法

第一步： 把鱼肉切成2-3厘米见方，0.5厘米厚的片。将鱼肉片用胡椒粉、盐腌制30分钟以上。

第二步：香糟卤5克、鸡蛋清、湿淀粉抓匀浆好，放置10分钟，尖椒去籽切断儿。

第三步：上油锅先多放些油，注意油温不要过高不要把鱼炸得颜色过深，然后再将黑木耳，青椒一起过油，滤出。油锅再加热放大葱，姜炒香，先倒入鱼放酒，香糟卤爆锅，再放入木耳、青椒大火爆炒，放高汤，盐、糖少许，调味道，最后勾芡，点少许葱油出锅。

到此，以上就是小编对于阉鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于阉鱼的做法的4点解答对大家有用。