午歺肉的做法-午歺肉的做法及配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于午歺肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍午歺肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 管爷午餐肉的做法？
2. 大厨自制牛肉午餐肉的正宗做法？
3. 午餐肉做法王刚？
4. 午餐肉汉堡做法？
5. 羊肉午餐肉的做法？

管爷午餐肉的做法？

1.准备食材：五花肉200克、鸡蛋1个、大葱1段、姜1块、淀粉10克、香油1茶匙、生抽1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、十三香1茶匙、糖1茶匙。

2.五花肉洗净切片。

3.鸡蛋打散备用。

4.大葱切段。

5.姜切片。

6.首先将肉片、大葱、生姜放入破壁机中搅拌成肉泥，盛入碗中备用。

7.然后在碗中倒入蛋液、香油、生抽、鸡精、胡椒粉、花椒粉、十三香、糖抓匀，再加入淀粉搅拌至上劲。

8.接下来蒸锅上气，将肉泥放入蒸锅内，大火蒸上15分钟。

9.然后将肉泥取出放凉，再切成大块。

10.最后摆入盘中即可。

大厨自制牛肉午餐肉的正宗做法？

1. 准备牛肉250克(提示一：肉的选择可以是牛肉，也可以是猪肉或者鸡肉，肥瘦比例随自己喜好而定，喜欢肥一点的选择肥肉：瘦肉==3:7或者肥肉：瘦肉==4:6为好；不喜欢肥肉的就选瘦肉，我觉得只要上浆到位，瘦肉做好的午餐肉也很好吃)

2. 牛肉放在大碗中，放入适量冷水没过牛肉表面，放入几粒花椒，放在一边浸泡20分钟，之后用清水冲洗干净(提示二：浸泡的目的是祛除牛肉表面及纤维组织里含有的血水，达到去腥的目的，加入花椒也可以给牛肉去腥)

3. 洗净的牛肉先用刀切成薄片

4. 再用刀剁成肉末，继续用刀剁制肉末

5. 直到把肉末剁成细腻的可以拉丝的肉酱(提示三：肉酱不一定***用剁的方法，也可使用料理机把肉酱搅打细腻，不过，如果您有时间我建议还是慢慢的一刀刀剁制吧，肉馅只有剁出来才是最香的)

午餐肉做法王刚？

配料：

猪肉馅 1000克（瘦、肥比例为7:3）、玉米淀粉 60克、面粉 60克、鸡蛋 2个、香菇 5朵、姜 1小块、葱 3根、精盐 1小勺、食油 30克、糖 半小勺、十三香 半小勺、老抽 1小勺、蚝油 2小勺、料酒 2小勺、水 120克

烹饪步骤：

1.将泡发的香菇、姜、葱（葱白）洗净，切成粒，放入搅拌机搅打成泥，蛋清、蛋黄分离。

2.将玉米淀粉、面粉、鸡蛋清、水混合均匀成面糊。

3.将猪肉糜、香菇、姜、葱、盐、糖、十三香、老抽、蚝油、食用油、料酒放入面糊里，顺一个方向搅拌均匀至上劲。

4.把搅拌好的肉泥放入铺了纱布的模具里，压实，手指上抹些油，将肉泥表面抹平。

5.盖上纱布或锡箔纸，水开后，放入蒸锅，大火蒸35分钟至九成熟。

6.取出容器，在午餐肉上均匀地刷上蛋黄液，再入锅蒸5分钟至蛋黄凝固即可。刷一层蛋黄液，午餐肉的表面更有弹性，味道和营养也更丰富，当然，不刷也行。

7.晾凉，切片即可食用，也可煎一下，或蘸些味汁。

午餐肉汉堡做法？

主料：餐包5个、午餐肉200g、鸡蛋5个、生菜50g、牛肉片150g。

辅料：油适量、沙律酱适量。

步骤：

1、材料准备好，午餐肉切薄片，牛肉腌制2钟头；

2、油煎午餐肉；

羊肉午餐肉的做法？

1.羊肉冷水浸泡，反复清洗几遍，尽量泡出血水；期间多换几次水

2.羊肉切成小块；放入绞肉机里搅成肉泥

3.生姜，大葱切末，越细越好；放入肉馅儿里，再加生抽、蚝油、凤球唛五香粉、盐、蛋清

4.从一个方向搅拌至上劲，一定要多搅拌一会儿；然后分2-3次加入淀粉水，每次加之前都要搅拌至上劲

5.搅拌至这样胶着的状态就好了

6.准备一张锡纸，把肉糜放上去，稍微整形成椭圆形的样子；没有锡纸可以用纱布代替或是容器代替

7.包起来隔水蒸30分钟，反复刷2层蛋液；天黑了就没有拍这一步了。不用刷也是可以的；再继续蒸15分钟就好了

用料:

羊腿肉 100g

山药 200g

藕 60g

冬笋 40g

小葱  

姜粉  

花椒粉or白胡椒粉  

盐（可省）  

羊肉午餐肉的做法步骤:

1.珐琅锅上火煮水。水开后倒一点出来冲姜母茶，剩下的扔入泡好的湖南米粉开始煮。同时起一口油锅，煎香两片午餐肉，再煎个蛋，我喜欢两面熟的。

2.葱爆新西兰羔羊肉是昨天吃剩的，微波炉加热就可以用。捞出煮好的湖南米粉，依次盖上午餐肉、葱爆新西兰羊肉和荷包蛋，配上台湾黑糖姜母茶，一碗中西合璧的早午餐就做好了。

到此，以上就是小编对于午歺肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于午歺肉的做法的5点解答对大家有用。