花椒肉的正宗做法-花椒肉的正宗做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于花椒肉的正宗做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍花椒肉的正宗做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 唐山鸿宴花椒肉做法？

唐山鸿宴花椒肉做法？

碗中加盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、水搅匀，五花肉下锅加姜片、葱段、料酒煮至八成熟捞出，肉皮用牙签扎小孔，再用酱油抹匀，锅中烧油，肉皮一面朝下盖盖煎四分钟，煎好洗去表面油脂，切厚片，肉皮朝下放进有花椒、八角的碗中，浇上汁即可

花椒肉著名传统特色菜肴。分为京东做法与川味两种。①京东菜系，热菜、咸香味型，源于满族八大碗，通常做为饭菜。②川菜系，冷菜。麻辣味型。颜色金红，麻辣干香。此菜冷吃最好，宜于下酒。

做唐山鸿宴花椒肉，准备主料：带皮五花肉。

辅料：姜，切片、大葱，切段。老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤、花椒，擀碎、八角。

把新鲜的带皮五花肉，入锅加姜片和大葱段，焯2分钟，焯过水的五花肉切片。

把老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤（清水）调和成酱汁。

取一只大碗，把花椒和八角均匀地铺在碗底；凉凉的五花肉切片，均匀地摆在事先铺好的花椒、八角上。

把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片；最后再撒上擀碎的花椒，上汽后转微火，2个小时即可，期间注意蒸锅里的水不要烧干。这样，花椒肉就做好了。

到此，以上就是小编对于花椒肉的正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于花椒肉的正宗做法的1点解答对大家有用。