鲵鱼的做法-鲵鱼的做法?

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲵鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鲵鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲵鱼怎么做？
2. 红烧娃娃鱼的做法？
3. 娃娃鱼内脏怎么加工？

鲵鱼怎么做？

1、食材：鲵鱼250克、熟猪油50克、料酒25克、白糖10克、水淀粉30克、葱段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食盐10克、酱油50克、味精3克、植物油1000克。

2、做法：

（1）先将鲵鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。

（2）炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金***捞出控油。

（3）原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猪油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20分钟。

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取洗好的娃娃鱼，切成一厘米的方块待用

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锅中上火加油，待油至五成热，下入蒜姜入锅炒片刻，倒入鱼待鱼肉收紧时加入水调到大火熬汤，熬五分钟加其他调料

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调料入锅三分钟后，盛出装入容器中

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也可装入小碗中

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做好的娃娃鱼味美香醇

红烧娃娃鱼的做法？

您好，红烧娃娃鱼是一道非常美味的家常菜，以下是一份简单的做法：

所需材料：

- 娃娃鱼1条（约500克）

- 生姜2-3片

- 大葱2根

- 料酒1汤匙

- 酱油2汤匙

- 冰糖适量

- 清水适量

1. 是比较简单的。
2. 首先需要准备好新鲜的娃娃鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调料。
将娃娃鱼去鳞、去内脏、洗净备用。
将葱姜蒜切成末，放入锅中爆香，然后加入适量的水和料酒，放入娃娃鱼煮至八成熟。
接着加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调料，翻炒均匀，再加入适量的水，盖上锅盖煮至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。
3. 如果想要口感更好，可以在烹饪过程中加入一些豆腐、木耳、香菇等配菜，增加口感的层次感。
同时，也可以根据个人口味适当调整调料的用量。

1、材料：娃娃鱼 一条，香菇 30g，葱姜蒜 50g，豆瓣酱 20g。

2、首先将娃娃鱼用开水烫2分钟后用刀轻轻刮去表面的白色粘液，然后切块，将香菇从中间切开成小块备用，准备大蒜20g切成蒜粒备用，然后将一小块生姜拍散之后剁碎备用，以及一些小米椒。

3、准备好后将鱼下入油锅，炸40秒后取出，然后在锅中加入底油，油温热了之后加入事先准备好的葱姜粒爆香，爆香后加入豆瓣酱20g炒出红油，豆瓣酱炒好后加入适量清水开大火烧开，大火烧开后加入处理好的香菇和娃娃鱼，然后转小火烧20分钟即可。

原料

娃娃鱼150克、精盐10克、湿淀粉50克、胡椒粉1克、味精1克、姜末5克、熟猪油170克

烹制方法

1.鲵鱼宰杀放血，投入沸水中焯30秒钟捞起，刮净鱼皮粘液，剖腹取出内脏洗净，剁成长5厘米、宽3厘米的块。水发香菇改刀片成薄片。

2.炒锅置旺火上，滑锅后放入熟猪油150克，将鱼块入锅煸炒断生，投入香菇、蒜泥、姜末、盐、胡椒粉和鸡汤梢炯后整齐地摆入碗中，淋入汤汁，上笼用旺火蒸20分钟取出，扣入盘中。汤汁滗入锅中，烧开后加湿淀粉勾芡，淋入熟猪油推匀，浇在鱼块上即成。

      1、先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。

      2、将炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金***捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油25 克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20 分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25 克颠翻，淋香油盛盘上桌。

娃娃鱼内脏怎么加工？

方法如下：

娃娃鱼鱼肝的做法：

原料：茄子500克，鱼肝100克，猪瘦肉50克，蒜末5克，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。做法：茄子洗干净后切成长条形，鱼肝切成大方粒，瘦肉切成小粒。鱼肝放进沸水中略氽。烧热炒锅，放食用油，油热后，放进茄子炸约1分钟，捞起，沥去油；原锅放入蒜末、辣椒末、鱼肝和肉粒炒香，再放入茄子煸炒，烹绍酒，加入汤水、精盐、味精、白糖、酱油烧开后放入沙锅内继续用中火加热，直至茄子软烂。用湿淀粉勾芡，撒上葱末，加几滴芝麻油即成。

到此，以上就是小编对于鲵鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲵鱼的做法的3点解答对大家有用。