鱼切块的做法-鱼切块的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼切块的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼切块的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大鱼切块做法？
2. 鱼切块怎么切？
3. 鱼碎末的家常做法？
4. 多宝鱼切块做法？

大鱼切块做法？

大鱼切块的做法:

1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。

4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

5、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。

鱼切块怎么切？

整鱼洗干净后，斩去鱼头和鱼尾；

2、从鱼肚里面下刀，把鱼一剖为二，要切掉边上的鱼鳍；

3、然后把鱼皮朝下，鱼骨朝上，用左手按住鱼骨，右手按照箭头的位置，顺着鱼骨的方向把鱼骨片去；

4、把鱼皮朝下鱼肉朝上，在鱼肉的中间切下去，然后左手紧按住朝自己的那段鱼肉，刀背朝自己这侧倾斜点角度，紧贴鱼皮把刀锋往前推到头，去年鱼皮。反过来处理另一段；

5、将去皮鱼肉切片，掌握斜着角度切，尽量少用来回推拉的刀法，最好是一刀切一片。另外，鱼片的厚薄全由自己掌握，不能太厚，也不能太薄，2至3mm即可。

将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

3、以同样的方法将另一面的鱼肉也切下来。

4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

5、按以上的方法草鱼片就切好了，切好的鱼片可以随便食用。

鱼碎末的家常做法？

原料：鱼碎末100g、油适量、盐适量、姜适量、小葱适量、泡辣椒适量、泡莴笋适量、青尖椒适量、料酒适量、豆豉适量。

步骤：

1、青尖椒切段，鱼碎末洗净，小葱切段，泡辣椒切段，泡莴笋切丝泡一下水。

2、 热锅中放油，倒入姜和青尖椒，倒入泡辣椒炒香。

3、 加入豆豉，倒入小葱炒香。

4、 倒入泡莴笋丝，倒入鱼碎末翻炒。

5、 加料酒焖一下，焖好后加盐。

6、 加小葱翻炒几下起锅即可食用。

1/鱼剁块，用盐、生抽、胡椒粉、料酒、米醋腌制好，用淀粉上浆，青椒、红小米椒、洋葱切块，生姜切片。

2/下油炒洋葱，炒出香味后下青辣椒炒，下盐翻炒均匀盛出锅备用。

3/洗净锅下油，小火煸花椒，出香味后下小米椒和生姜。

4/火改大火，将勾芡的鱼下锅快炒，油均匀裹在鱼上出小油花时下料油、生抽及小份水焖1分钟。

5/下先前炒好的洋葱青椒倒入鱼块，翻炒均匀，下胡椒粉、蚝油后出盘。

6、美味又好吃的炒碎鱼的家常做法完成开吃了。

食材：鲤鱼渣，辣椒。

1、将鲤鱼汤捣碎的渣中的大刺挑出来，辣椒切小块，葱和红辣椒切小段备用，

2、锅中放油，然后放入鱼渣煸炒，这个过程不要着急，一定要等到炒香炒干，大概油黄黄的样子，

3、然后放入葱末和红辣椒还有青辣椒继续煸炒两分钟左右的样子，调入适量盐即可出锅喽。

是将鱼肉切成丁或碎末，加入葱、姜、盐、料酒等调料，进行搅拌和腌制，然后放入热油锅中煎至金***即可。
这种做法简单易行，既方便又美味。
另外，如果喜欢口感更加细腻的鱼碎末，可以先将鱼肉切成细丝或者碎末，然后通过打蛋器或者搅拌机来打成细腻的鱼泥，再进行调料腌制和煎炸，口感更佳。

多宝鱼切块做法？

材料

新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量

做法

1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

多宝鱼切块的做法

原料：多宝鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、醋、盐、大料。

做法步骤：

第1步、多宝鱼收拾干净，切块备用。

第2步、将多宝鱼沾干面粉，放油锅里煎鱼。

第3步、将多宝鱼煎到两面焦黄即可。

第4步、切好葱姜蒜备用。

第5步、煎好的多宝鱼，放入葱姜蒜，大料，放白糖，少许盐。

第6步、放料酒，酱油，醋适量水。烧制。

第7步、将多宝鱼烧熟，收浓汤汁即可。

到此，以上就是小编对于鱼切块的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼切块的做法的4点解答对大家有用。