丹阳肴肉的做法-丹阳肴肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于丹阳肴肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍丹阳肴肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 丹阳肴肉的做法？
2. 丹阳陵口肴肉腌制方法？
3. 丹阳肴肉排名？
4. 熟肴肉怎么保存？

丹阳肴肉的做法？

食材

猪前蹄750克，花椒7克，八角5克，葱姜各12克，盐15克，味精12克，香醋15毫升，绍酒、硝水适量，明矾0.5克，卤水适量。

步骤

1.猪蹄剔去骨，用铁扦在肉面上戳些小孔，每只蹄均匀地洒上硝水，再用盐揉擦，待肉色变红后取出泡入水中，漂去涩味，刮净皮上污物，用温水洗净；

2.锅上火倒入清水，将猪蹄放入煮开后捞出洗净；

3.另取锅倒入卤水，略加清水，将花椒、八角、葱姜装入小布袋内扎紧袋口，放入锅中再加盐、绍酒，以旺火烧沸后用盘压紧蹄肉，移至小火煮约3个小时，使蹄肉酥烂出锅；

4.将煮好的蹄肉皮朝下放入方盘内，摊平压紧，将锅内老卤烧沸，撇去浮油，放入明矾，加少许清水，再撇去浮油，将汤卤舀入蹄盆，淹满肉面，放阴凉处冷却“凝冻”，即成水晶肴蹄。

丹阳陵口肴肉腌制方法？

用料：猪蹄膀1个。

调料：硝(牙硝粉)、盐、花椒粒、料酒、水、酱油、醋、糖、葱、姜末。

1、猪蹄膀去毛洗净，擦乾水份，先把硝在肉上擦匀，再用炒好的盐，花椒粒将整块肉涂匀，腌3天。

2、腌好的蹄膀略洗，放入葱，料酒内烧煮1小时，至肉熟取出趁热用布包紧，用砖或石头等重物压，待冷取出切片，食时沾酱油、醋、糖、葱、姜末。

丹阳肴肉排名？

1，亭亭食品（千家乐总店）

2，百味斋

3，陵口肴肉面（开发区1店）

4，阿林肴肉面

5，陵口肴肉面

6，陈记镇江锅盖面（万善路店）

7，老四牌楼熟菜店（新民中路店）

8，李家大院（丹延路店）

9，金鸡饭店

10，爱喜家肴肉面馆

熟肴肉怎么保存？

1.一般来说，我们会将煮熟的肉类放入到冰箱当中，进行冷藏，如果是放在冰箱的冷藏室里，大概可以保存七天的时间，如果是保存在冰箱的冷冻室里，大概可以放三个月左右的时间。

2.我们将煮熟的肉类放入冰箱之前，需要用保鲜膜或者是锡箔纸将已经煮熟的肉类包装起来，这样可以延长煮熟的肉类的保质期。同时也可以避免和冰箱当中其他食物发生串味的现象。

3.另外，我们的冰箱当中的食物应该分门别类的进行存放，比如说有适当的地方是专门放水果和蔬菜的，也有适当的地方是专门放肉类等食物的，这样的存放方式才是更加科学的。

4.另外，我们应该及时将冰箱当中一些已经过期的产品，或者是一些已经发霉变质的产品取出，避免污染到冰箱当中其他还是比较新鲜的食材，比如说污染到煮熟的肉类。

5.如果在天气比较寒冷的时候，尤其是在冬天的时候，煮熟的肉类也不是非要放到冰箱当中进行保存的，比如说我们是中午煮熟的肉类，晚上就要继续食用的话，直接将煮熟的肉类放在餐桌上拿东西盖起来就可以了。

冷藏保存，可见包装袋保质期，常温冬天可以3天，夏天不能常温保存，必须冷藏。

肴肉，是中国江苏地区的传统名菜，也是淮扬菜系中的代表冷菜。成菜肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，因此也有“水晶肴肉”的美称。不同的风味总能满足口味各异的食客，让肴肉一直盛名不断。

到此，以上就是小编对于丹阳肴肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于丹阳肴肉的做法的4点解答对大家有用。