客家红焖肉的做法-客家红焖肉的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家红焖肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍客家红焖肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 铁头客家红焖肉的做法？
2. 客家红烧肉正宗做法？
3. 客家红烧肉怎样做？
4. 炆猪肉的正宗做法？
5. 客家英子是怎么做红烧肉？

铁头客家红焖肉的做法？

红焖肉的做法详细步骤制作：

1、将五花肉切成3×2公分的小块；

2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，然后加入川椒八角、南乳，慢火焖熟；

3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。

食材准备：猪肉3斤，酸菜1小把，花生油，米酒，冰糖，生抽，盐，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备三四斤猪肉，首先带骨头的前夹腩肉，把肉清洗干净后切稍微大一点的块，不能切太小了，因为肉焖过后会变小很多，为了保证口感，切一到两厘米厚，两到三厘米宽的块就可以了，可以再大块一点，但不能再小了。

第二步：肉切好后，准备一个大一点的炒锅，把肉倒进去调中火翻炒，先把猪肉的水分炒干，水分已经炒干后猪肉也会慢慢炒出油，这个时候我们下一点米酒，再下少许的花生油，继续中火翻炒，把猪肉的香味炒出来，这道红焖肉最主要就是这一步，一定要把它的肉香味炒出来，如果肉比较肥，就不用另外下油炒了。

第三步：把肉炒香炒至表面微黄后，把火调小，加入十来克的冰糖，多一点的生抽，小火慢炒把它炒至上色，这一步的火一定要控制最小火，加了生抽后，如果火太大很容易糊掉。

第四步：提前准备一个炖肉的砂锅，把炒均匀上色的猪肉转到砂锅中，把肉铺平一点，加入过面的开水，因为砂锅不易干水，所以水不用加太多，只要过面就行了。

第五步：盖上锅盖，调大火烧开后转中小火煲半个小时，也可以用最小火炖40分钟左右。

第六步：时间差不多后，打开锅盖搅拌一下，然后加入适量的盐再把它搅拌均匀，再次盖上锅盖，调小火煲多15分钟就可以了。

第七步：这个时间我们来准备一点酸菜，把酸菜清洗干净后挤干水分，再把它切碎，切好后倒入锅中，先把酸菜炒干水分，把酸味炒出来，不用炒太干，酸菜炒熟就可以盛到盘中铺平了。

第八步：锅中的肉焖至自己喜欢的软烂程度就可以了，不要把汁焖干，留少许汁，关火后把它盛出来，铺到酸菜面上，再浇入少许的汁就可以上桌开吃了。

客家红烧肉正宗做法？

1.准备带皮五花肉、大料、桂皮、姜、老抽、盐、糖2.五花肉切块,姜切片.3.锅中放油,炸大料和桂皮,小火炸出香味.4.放入五花肉,大火炒至变色后,再煸炒至出油.5.放入老抽、糖、盐翻炒一会上碟。

客家红烧肉的制作方法：

步骤一：准备材料

猪肉五花肉500克

姜片适量

料酒适量

步骤二：焯水

将五花肉切成块状，放入开水中焯水，煮至水开后捞出；

捞出后用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

步骤三：炖煮

热锅冷油，加入姜片煸炒出香味；

客家红烧肉怎样做？

材料：肥瘦各半的猪肉块、客家米酒(可用啤酒代替)、红糖(白砂糖)、盐、猪油。

做法：

1、把肥瘦各半的肉块清洗干净，特别是要把猪皮上的猪毛去除干净。

2、把肥瘦各半的猪肉块放到开水中煮，不时的用筷子翻动肉块，使肉块受热均匀。

3、直到筷子可以轻松的插入肉块，这个时候说明肉块煮透了，可以起锅了。

炆猪肉的正宗做法？

客家黄炆猪肉是客家人餐桌上的家常菜，做法和北方的红烧肉不大一样，没有放大料

用料

五花肉 500克（多少随意）

猪尾巴 2条

姜 3-5片

蒜 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

客家英子是怎么做红烧肉？

1、先选食材：新鲜三层的猪肉（肥瘦相间五花肉）、生蚝干、料酒、生抽、葱花、盐

2、猪肉切块焯水撇去浮沫、生蚝泡发使之更好的出味

3、一般我会用高压锅，放入准备好的猪肉、生蚝，一小碗绍兴酒、水没过食材，等高压锅吹气后等15分钟

4、放气后打开高压锅：浇生抽用小火炖更入味后（已经可以调味了，景上添花），之后用盐调味，不用放味精已很鲜美。所谓食材有味使之出（生蚝），食材无味使之入（五花肉）。

5、撒葱花出锅即可。

用料 五花肉 500g 祘头 7、8粒 调料：鱼露、生抽、客家糯米酒、胡椒粉、各适量 适量 客家传统红烧肉的做法 超市买回来的五花肉洗干净，切块下锅炒至两面金***。下祘头以及其它调料。炒至肉色均匀，加小半碗水。转入砂锅煮开后加盖转小火10分钟。熄火上桌，香喷喷的带一点点酒香五花肉做好了。

到此，以上就是小编对于客家红焖肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家红焖肉的做法的5点解答对大家有用。