白涟鱼的做法-白琏鱼怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白涟鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍白涟鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 白鲢鱼的做法和配方？
2. 白鲢子鱼的做法？
3. 鲢鱼的家常做法？
4. 四川白鲢的正宗做法？
5. 小白鲢的家常做法？

白鲢鱼的做法和配方？

主料:鲢鱼750克 辅料:木耳(水发)50克

调料:大葱30克,姜20克,大蒜(白皮)20克,盐5克,白砂糖8克,醋8克,料酒15克,酱油10克,胡椒粉3克,味精3克,淀粉(玉米)4克,植物油60克

炖白鲢鱼的做法:

1. 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀;

2. 水发木耳洗净;

3. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅;

4. 炸至两面浅***时捞出;

5. 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开;

6. 用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中;

7. 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

准备食材。小白鲢鱼，盐，味精，十三香，适量油。

做法。将鱼去鱼鳞、内脏、鱼头放入容器，加盐，味精，十三香拌匀腌制20分钟。热锅放油。放入腌制好的鱼小火煎炸。煎至两面金黄即可出锅。

白鲢子鱼的做法？

食材明细

白鲢鱼1条、花椒7-8粒、香醋5勺、八角2个、酱油2.5勺、胡椒粉1小勺、甜面酱1勺、干红辣椒3个、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、白酒1盅、盐少许、白糖25克、花生油适量、面粉少许

白鲢子鱼的做法

1.白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块，如果鱼大肉厚还要从中间顺着鱼刺切开，这样熬的鱼才入味

2.鱼从中间切开后又截成段，加入白酒、胡椒粉、1和花椒将鱼块腌制20-30分钟。

3.将鱼块沾面，拍打掉表面多余的面粉，起锅烧油，油热放入花椒和八角，八九成热时放入沾了面粉的鱼，煎鱼时不需要放很多的油，少油煎鱼才容易煎到金黄，全部煎到金黄，一定要煎得金黄才能保证鱼在熬时不散

4.葱姜蒜、干红辣椒清洗干净，葱姜蒜改刀切小块，干红辣椒切小段

5.将醋、酱油、白酒、甜面酱放入小碗里搅拌均匀

6.煎鱼的锅里再倒少许油，放入煎好的鱼块，将葱姜蒜、干红辣椒撒上，再放上花椒、八角、盐、白糖撒在表面，这时开大火，一手拿锅盖，另一只手拿料汁，倒入料汁后立刻盖上锅盖

7.盖上盖焖30秒左右锅里倒入与鱼持平的水

鲢鱼的家常做法？

步骤/方式1

鲢鱼清洗干净后，将鱼头鱼骨和鱼肉片分别放入两个容器中进行腌制：鱼头鱼骨内放入葱段姜片料酒白胡椒生抽盐拌匀；鱼肉片内放入葱段姜片料酒生抽白胡椒盐蛋清淀粉拌至黏稠状。以上腌制20分钟左右。

步骤/方式2

腌制鱼头鱼骨

步骤/方式3

腌制鱼肉

步骤/方式4

四川白鲢的正宗做法？

食材：花鲢鱼一条约一斤半片成片，加入适量盐，三大匙料酒，两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块，蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎，酱油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精适量。

做法步骤

花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末;青笋类洗净，切成片;小葱洗净，切成葱花。

锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。

沥干油。

锅内留约一两半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。

加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。

鱼熟入味、汤汁浓稠时,放味精、葱碎、藿香叶铲匀起锅装盘即成。

小白鲢的家常做法？

以下是小白鲢的家常做法:

所需材料：

1. 小白鲢一条（约500g）

2. 葱姜蒜适量

3. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香菜适量

4. 油适量

制作步骤：

1. 小白鲢去鳞、去鳃、去内脏、洗净备用。

2. 将鱼身顺切成三五块大小的块状，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。

3. 热锅加油，将鱼块放入锅中，用中火两面煎至金黄。

1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀；

　　2、坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用；

　　3、坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。

到此，以上就是小编对于白涟鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于白涟鱼的做法的5点解答对大家有用。