回锅刀鱼的做法-回锅刀鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于回锅刀鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍回锅刀鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧带鱼怎么回锅好吃？
2. 鲢鱼带菜正宗做法？
3. 炸熟冷冻过的带鱼怎样加热好吃？
4. 吃剩的炸鱼怎么加热恢复酥脆？

红烧带鱼怎么回锅好吃？

回锅带鱼

原料：

带鱼250克，花椒3克，白酒10克，盐3克，胡椒粉1克，料酒10克，鸡蛋1个，干淀粉20克，葱姜蒜各5克，花生油2000克，豆豉3克，豆瓣酱10克，生抽5克，糖3克，清水500克

做法：

1、带鱼处理干净后，切成10公分长的块，在清水中加花椒和白酒混合均匀，将带鱼放入浸泡半小时去腥。

2、捞出带鱼沥干水份，加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。

3、将1个鸡蛋打散，放入带鱼，将裹好蛋液的带鱼逐块沾上干淀粉备用。

4、起油锅，放油，烧至180度，放带鱼炸至金黄捞出。

5、锅留底油，下葱姜蒜小料爆锅，出香后再加入豆豉和豆瓣酱煸炒。

6、放入汤50克烧开。

材料：带鱼2条、面粉2-3汤匙、油盐适量、葱1段、姜2-3片，大蒜3瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油1/3汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量。

做法步：

1.把带鱼去头去尾，去除内脏，把鱼腹内的黑膜和血水清理干净，鱼腹内的黑膜和血水味道比较腥。

2.把带鱼切成长短均匀些的段，再间隔1厘米左右，在鱼身两面切一字刀，不用太深，这样做出的鱼容易入味。

3.盘内放入2-3汤匙面粉，把带鱼段在面粉内滚一下，使带鱼裹上薄薄的一层面粉，再抖去多余的淀粉。

鲢鱼带菜正宗做法？

原料:

带鱼 (300克)，

青椒 (150克)，

蒜米 适量，

姜片 适量，

生抽 适量。

方法1/带鱼清理干净，然后切成一段段。

方法2/青椒切成小丁，蒜米姜片准备好。

方法3/热锅下油，把带鱼摆到锅中用小火煎。

方法4/煎至带鱼两面焦***，然后撒蒜米姜片进去翻炒一下铲上碟中备用。

食材：鲢鱼 1条、冬瓜 200克、榨菜150克、花生油 适量、生姜 3片、鸡粉 1匙、清水 1碗

做法：

1、把鲢鱼洗干净切成4段备用，酸菜洗干净切小段备用，冬瓜洗干净切大块备用，生姜切丝备用；

2、锅内下油烧热放花仙鱼进去炸至两面金黄捞到一边；

3、放冬瓜、酸菜和生姜下锅翻炒2分钟；

用料:

鲢鱼 1条，生抽 2勺，蚝油 1.5勺，盐 小半勺，糖 小半勺白姜 小半块，榨菜 两包

榨菜焖鲢鱼正宗的做法:

步骤 1  热锅冷油，下姜片与鱼块。

步骤 2  鱼块开中大火煎至两面金黄。

步骤 3  放入2勺生抽、1.5勺蚝油、小半勺盐和糖，再加入适量的水淹没鱼块。

步骤 4  放入两包榨菜，加盖开中小火焖

步骤 5   十分钟左右就好了

炸熟冷冻过的带鱼怎样加热好吃？

答；炸熟冷冻过的带鱼怎样加热好吃（微波炉加热）。

用料：带鱼一条，姜一块，蒜几颗，料酒少许，老抽一勺，白砂糖少量，盐适量，水淀粉一小碗，小葱几根。

步骤:

1,冰冻后的带鱼先充分的解冻，放常温，室温解冻。然后去掉头，尾，和鱼鳍。

2，切段，鱼身上划两刀，腌制的时候方便入味。

3，切好的带鱼用料酒，姜片，少许盐腌制一小时。如果是新鲜的带鱼，这一步可以腌可以不腌，但是冻过的带鱼要多腌制一下入味，盐一定不要放太多，宁愿少放些，不够了做时再加。等下还要加酱油，也是咸的，很容易把带鱼烧的过咸。

回锅再炸或者放到微波炉中进行加热。带鱼，最常见的吃法就是煎带鱼。在做煎带鱼的时候，要在锅中加入适量姜片。单纯地烹制带鱼腥味比较重，放入一些姜片或者姜丝是有着去除腥味的作用的。在做带鱼时，建议把带鱼切成小块更容易熟透。

取7~8片够一顿吃就可以了。这个时候起锅烧油。加入葱姜蒜爆香，花椒小米辣***如带鱼翻炒。翻炒的同时喷一些醋。加500克水。那会儿多10分钟即可。此时的带鱼已经加热。

吃剩的炸鱼怎么加热恢复酥脆？

炸鱼凉了以后回锅再热一下，会保持原有的酥脆。炸鱼做法：

食材：带鱼2条、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、

盐适量、胡椒粉适量、花椒适量、面粉适量。

步骤：

1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏。2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25至30分钟。

3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。不要着急翻面，待稍稍变焦，出锅

到此，以上就是小编对于回锅刀鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于回锅刀鱼的做法的4点解答对大家有用。