重庆炸酥肉的做法-重庆炸酥肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆炸酥肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆炸酥肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆炸酥肉的调料配方？
2. 重庆鬼酥肉做法？
3. 重庆酥肉的正宗做法王刚？

重庆炸酥肉的调料配方？

食材明细：五花肉（半肥半瘦）1斤、鸡蛋适量、红苕粉适量、花椒面适量、十三香适量、姜蒜适量、料酒适量、鸡精适量、调味盐适量、葱花适量

酥肉的做法步骤

1

主料：五花肉（一定要半肥半瘦）作料：鸡蛋、红苕粉、花椒面、十三香、料酒、姜蒜、鸡精、调味盐、葱花

2

首先把五花肉切成条，或者片、坨都可以，根据自己喜好

3

把鸡蛋搅匀，炸酥肉不能用水，只能用鸡蛋来和红苕粉，一是鸡蛋营养，二是鸡蛋的附和力比较好，如果用水的话，下油锅，锅就爆了！

4

鸡蛋搅匀后，放入红苕粉、花椒面、鸡精、姜蒜末、十三香、调味盐、料酒

重庆鬼酥肉做法？

用料

猪肉500克

鸡蛋5个

淀粉也就是红薯粉适量

花椒适量

盐适量

做法

1/7先把猪肉一小块一小块的切好 不要太大 半个中指吧

2/7放入盐巴 盐渍 不要太多 两勺吧 没事 等下味道淡了就蘸番茄酱吃 正啊

3/7向猪肉里打五个鸡蛋 捏碎搅拌好

1.切条，一厘米见方，选肉根据自己的喜好。上述，调料加入，腌制；

2.加入红薯粉，到粘稠状。

3,下锅炸制，六七成油温。（如果不知道六七成油温，可以用筷子插入油锅里，如果筷子插下去就有气泡冒出，油温正好）

4，炸制是需要两次。第一次，是为了定型。第二次，是为了让酥肉，酥。（第二次油温要稍高一些）

第一步，首先挑选肥瘦相间的五花肉或者精瘦肉里脊肉，再把买回来的猪肉用清水洗净，去除掉表面的一些杂质和灰尘，接着把肉切成片状放到碗中，往里面加入适量的花椒粉，料酒，生姜末，食盐，老抽，白糖，鸡精，用筷子将其搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，大概腌制15分钟。

第二步，接着往腌制好的肉当中打入一个鸡蛋清，用筷子将其搅拌上劲，再往里面加入适量的淀粉和面粉，用筷子搅拌成面糊状，保证每片肉上面都能够均匀的粘上面糊

然后往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到6成热的时候，把肉放到锅中进行油炸，炸至表面金黄的时候即可捞出。

一： 前腿肉或者纯瘦肉1斤，鸡蛋6个，生姜末8克，鸡精20克，盐25克，红薯粉300克，胡椒粉1克，花椒3克（水泡一下），白酒6克，

二：制作方法；

1：用备好的五花肉放入鸡精，盐，生姜末，胡椒粉，白酒，腌制。

2：准备一个大盆里面放入鸡蛋，生粉搅拌均匀。

3：放入腌制好的五花肉搅拌均匀。

第一步猪肉清洗，猪肉去皮不要，再切条状，装入盆中备用

第二步起锅烧火，将花椒烘香，香味散发，关火取出捣成颗粒状花椒

第三步，将捣碎完一半花椒放到猪肉里，再加入调味料食盐、酱油、姜汁以及白酒，随后搅拌均匀，腌制十来分钟备用

第四步，拿出一个干净的碗来调制面糊，先打入5个鸡蛋、再放入50克面粉以及140克生粉，适量的胡椒粉、花椒、食盐，全部下入碗里后，用手抓至均匀备用

第五步，将调制好的面糊倒入猪肉里，直接搅拌均匀

第六步，起锅烧油，当油温四五成热的时候，将酥肉下入油锅，放入之后不要动手翻面，熟了会自己飘起来，然后迅速捞出。

第七步，继续将油锅烧成7成热，再次下入酥肉复炸15秒，然后捞出控油，炸酥肉就完成啦！



重庆酥肉的正宗做法王刚？

第一步：先将五花肉清洗干净之后用刀切成薄片的形状，再向装有五花肉的碗里面加入适量的白糖、食用盐、胡椒粉、生抽还有适量的料酒搅拌均匀之后腌制半个小时左右。

做这道炸酥肉一定要用五花三层的五花肉才行，这样肥瘦相间的五花肉做出来的味道和口感才好吃。



第二步：拿一个大碗，碗里面打入一个鸡蛋，再加入适量的红薯淀粉到碗里面，一边搅拌一边加入适量的啤酒搅拌均匀，搅拌到面糊刚好成糊状之后将腌制好的五花肉放入到面糊当中搅拌均匀，让每一片五花肉都包裹上面糊为止。

红薯淀粉的粘稠度会比面粉更大一些，所以用淀粉比用面粉给玉米淀粉挂糊更容易炸出酥脆可口又美观的炸酥肉来。

食材：鸡胸肉1块；鸡蛋2个；淀粉100克

椒盐酥肉的做法

1.鸡胸肉切条+1勺料酒+1勺生抽+盐+黑胡椒粉抓匀腌制15分钟

2.100克淀粉+2个鸡蛋+盐+黑胡椒粉搅拌成糊状，将鸡胸肉放进去裹上面糊

3.锅内油热至6成，放入鸡胸肉中小火炸至微黄捞出，再次复炸至金***捞出撒上椒盐和辣椒粉即可。

到此，以上就是小编对于重庆炸酥肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆炸酥肉的做法的3点解答对大家有用。