沙县小吃扁肉的做法-正宗沙县小吃扁肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于沙县小吃扁肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍沙县小吃扁肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 沙县扁肉包法？
2. 沙县小吃馄饨馅的做法？
3. 沙县小吃做的馄饨馅是怎么调制的？

沙县扁肉包法？

沙县扁肉包，也被称为沙县小吃，是福建省典型的美食之一。下面是制作沙县扁肉包的一般步骤：

所需食材：

- 适量猪肉馅

- 适量虾仁

- 适量黑木耳

- 适量香菇

- 适量笋丝

- 适量胡萝卜丝

- 适量蒜末和姜末

- 少许盐、糖、料酒、生抽和胡椒粉

沙县小吃馄饨馅的做法？

材料：半斤瘦肉(能冻肉,越新鲜越好)。

具体步骤：

肉不是用刀切的而是用棒打好，可以用扁平厚实木棒或家用擀面杖。把半斤肉分三份打，每块打五分钟左右，像肉泥了就差不多了。

肉泥里加入盐、味精，这样做出来肉馅吃起来会顺滑。

材料：

肉馅：150克猪肉，40克冰块，1克小苏打，适量盐，鸡粉，和炸红葱头油

馄饨皮：150克面粉，75克水，3克盐，2克小苏打，适量玉米淀粉

汤底：一勺红葱头油，适量盐，鸡粉，和葱花

做法：

1.将馄饨皮材料除玉米淀粉外搅拌混合，揉成粗糙面团。（水量可以根据面粉吸水性调节，需要那种不软不硬的面团，太硬擀不动，太软容易粘在一起）

2.醒面十分钟之后，再揉成光滑面团，再醒面十分钟让面筋松弛一下，这样子更好擀开。将面团分成四个小面团。将一个小面团撒上玉米淀粉擀成面皮，切成四份。在每份面皮上都撒上玉米淀粉叠起来，再擀薄来。然后切成4厘米见方的馄饨皮。

3.将肉馅的所有材料都放入搅拌机中，打成细腻无颗粒的肉泥，然后包馄饨

4.在碗中，加入汤底的所有材料放入碗中，倒入一勺白开水，将煮好浮起的馄饨捞入碗中。

一、肉用棒槌敲打，最好是扁平厚实的木棒，也可用擀面杖，打得像肉泥即可。

二、在肉泥里加入适量盐、味精或鸡精搅拌均匀。

三、像包馄饨一样包馅料。

四、锅里的汤水最好是事先用猪骨熬的汤，汤滚后放入扁肉，待那清澈的或微微带点乳白的汤汁冒出一个个小巧的扁肉，漂浮锅面片刻，放入少许葱油就可进食了。

沙县混沌的原料：半斤新鲜猪瘦肉，混沌皮三四两(越薄越好)

做法步骤：

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首先，把肉馅搅拌均匀，这样会更加美味

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然后用做好的馄饨皮去包裹搅拌好的肉馅

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然后就可以做好外表美观且让人垂涎欲滴的馄饨了

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碗中放适量葱末、生抽和盐，再放混沌，放适量的水烧开即可开吃

沙县小吃做的馄饨馅是怎么调制的？

沙县小馄饨馅：（***馅）

1，夹心猪肉，洗净，搅拌机搅碎，或用刀剁碎，成肉沫…

2，用料酒，葱姜水，盐，生抽，耗油，盐，白胡椒粉，糖（稍许吊鲜），混在一起搅拌，摔打到有劲道…

3，然后用小馄饨皮，包制，煮开，即可

沙县小吃的馄饨馅是以猪肉为主要原料，加入一些蔬菜和调料混合而成的。下面是一份简单的沙县小吃馄饨馅的调制方法：

所需材料：

猪肉馅 500克

韭菜 适量

香菇 适量

姜末 适量

葱末 适量

酱油 适量

盐 适量

到此，以上就是小编对于沙县小吃扁肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于沙县小吃扁肉的做法的3点解答对大家有用。