江西霉鱼的做法-江西霉鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江西霉鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍江西霉鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 霉鱼江西特色做法？
2. 江西霉鱼怎么炒好吃？
3. 什么鱼适合做霉鱼？

霉鱼江西特色做法？

霉鱼是江西传统特色菜之一，主要用鲤鱼制作，口感鲜美，营养丰富。以下是霉鱼的经典做法：

所需食材：

- 鲤鱼一条

- 盐适量

- 白糖适量

- 料酒适量

- 生姜适量

- 蒜适量

- 酱油适量

所需材料：

鲜鱼、稻草、熟茶油、盐、料酒、姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、花椒等调料。

步骤：

将鲜鱼宰杀后去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。

将稻草放在通风干燥的地方晾干，然后将鱼块放在稻草上，用稻草将鱼块包裹住，放在通风干燥的地方进行霉制，一般需要7-10天时间。

将霉制好的鱼块取出，用清水洗净，晾干备用。

将熟茶油倒入锅中，加入姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、花椒等调料，烧至油温六七成热。

将晾干的鱼块放入锅中，用小火慢慢煎炸，煎至两面金***即可。

将煎好的鱼块捞出，放入碗中，加入适量的盐、料酒、熟茶油，拌匀后腌制一段时间即可食用。

江西霉鱼怎么炒好吃？

1.将霉鱼放入清水中浸泡，去掉霉味和杂质，然后切成小块备用。

2.将生姜、蒜头、辣椒等食材切碎备用。

3.在锅中加入适量的油，烧热后加入生姜、蒜头、辣椒等食材，翻炒出香味。

4.将霉鱼放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐、酱油、料酒等调味料，继续翻炒。

5.加入适量的水，将锅中的食材煮至熟透，最后加入葱花、香菜等调味料即可。

什么鱼适合做霉鱼？

草鱼。

霉鱼并不是说发霉的鱼，而是一道民间菜， 是起源于 唐宋八大家 之一 欧阳故里江西省 吉安 市永丰县 一道特色菜，流行于永丰县及周边地方的历史悠久的特色风味 美食 ，以其风味独特广受当地及周边人们的喜爱。

霉鱼最传统的做法类似霉豆腐，放在稻禾杆上等到鱼肉表面出现泛白的糊液后再装罐密封发酵，经此过程会让鱼产生一种奇异的气味。最好的霉鱼还会用放凉的熟茶油封浸，这也是霉鱼的特色制作过程

到此，以上就是小编对于江西霉鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于江西霉鱼的做法的3点解答对大家有用。