大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于臭厥鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍臭厥鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
1、臭鲑鱼的处理:一条臭鲑鱼,冲洗干净后,双面打上花刀。
2、辅料的准备:豆豉十粒,生姜六七片,蒜瓣八九个(拍扁),干辣椒七八个(切开),小葱一小把(葱白切段,葱叶切葱花),八角两个。
3、爆香辅料:在锅中倒入少量食用油,下姜片、蒜瓣、干辣椒、葱白,小火煸炒出香味。把辅料集中在锅底,大致摆出一个鱼的形状。
4、煮:把臭鲑鱼压在锅底的辅料上,缓慢倒入开水或者清水,没过鱼身即可。放入八角,倒入适量老抽、滴入两三滴白酒,中火煮开,10分钟之后,将臭鲑鱼翻面,再煮5分钟。
5、收汁:不要把汤汁完全收完,留下一些,然后加入适量鸡精,随后关火。
想要制作出美味的臭鳜鱼,首先我们需要准备好臭鳜鱼1条、油两小勺、蒜苗四五根,还需要准备好彩椒一个、剁椒适量、葱姜适量、淀粉两勺、料酒适量。
首先我们需要把臭鳜鱼清洗干净,浸泡上20分钟。然后选择用纸把水分都吸干,然后选择切好花刀,把臭鳜放置到平底锅中,等到煎成两面金***的时候就可以把臭鳜鱼捞起,放到盘子中选择待用。用剩下的油来炒葱和姜,等到炒出香味儿的时候我们再选择放入其中剁椒进行翻炒。然后再放入水,倒上生抽和料酒,然后我们再选择放入其中鱼,炖上20分钟。
炖鱼的时可以把蒜苗和彩椒切好备用,等到鱼熟了之后就可以先捞出来,然后我们选择在剩下的汤汁中放入一定的蒜苗和彩椒,然后稍微的煮上一会儿就可以勾芡。把勾好的汤汁淋到鱼上就可以吃了。
材料:桂鱼3条辅料:臭豆腐适量、食盐适量、料酒适量制作方法:
1、桂鱼收拾好内脏清洗干净,加少许料酒、食盐涂抹鱼身内外去除腥味。
2、用水冲洗干净料酒、食盐,准备两块臭豆腐,将其捏碎。
3、将臭豆腐均匀的涂抹在鱼身内外。
4、用保鲜膜将鱼包裹数层,放到避光的地方腌制发酵5-7天。
5、腌制发酵后,用清水清洗掉内外的腌制物,准备制作菜肴即可。
1.臭鳜鱼去鳞洗净,控水;
2.配料;
3.姜、蒜切片(蒜切厚一点),青红辣椒切小段,洋葱切丝;
4.煎臭鳜鱼,不用见时间很长,微黄定型即可;
5.煎鱼期间准备豆瓣酱、豆豉、剁椒;
1、原料:腌制好的臭鳜鱼600克,肉碎50克。
2、调料:姜米、蒜茸、葱丝各适量,料酒、老抽、白糖、味精、湿淀粉、红油各少许。
3、先将臭鳜鱼切成块,洗净待用。
4、将臭鳜鱼放入开水中稍焯,沥干水分后待用;勺加底油入葱、姜、蒜末及肉碎炒出香味后下入臭鳜鱼,烹入料酒及老抽,并注水适量,调好口味后大火烧鱼
1、把臭鳜鱼反复冲洗干净后,浸泡在清水中至少6小时,中间换水2-3次。腌渍的臭鳜鱼咸度较大,必须通过浸泡去除一定咸度。
2、把浸泡好的臭鳜鱼两面打斜形花刀,方便入味。
3、青辣椒选用青线椒、杭椒或美人椒,红辣椒选用红小米辣或红线椒,切成0.3厘米厚的圆圈。切葱花、极细的姜末、蒜末,小香葱切细末。
4、郫县豆瓣酱剁细,准备干红辣椒、豆豉。
5、用厨房纸吸干臭鳜鱼表面水分,提前炙锅,倒入植物油30克,反复用油润锅。油温差不多烧至七成热时,把臭鳜鱼下入锅内,煎至一面金***时,翻面,煎至两面金***盛出。
主料:鲜鳜鱼、肉片、笋片
配料:酱油、绍酒、白糖、姜未、鸡清汤、青蒜段、湿淀粉调、熟猪油.
红烧臭桂鱼做法:
1. 将新鲜鳜鱼腌渍在室温摄氏25度左右的环境中,经六七天后,鱼体便发出似臭非臭的气味。
2. 然后洗净并在两面各剞几条斜刀花,待晾干后放入油锅略煎,至两面呈淡***时,倒入漏勺沥油。
材料:臭桂鱼1条,冬笋30g,冬菇2朵,五花肉50g,姜10g,香葱1棵,香菜1棵,红菜椒20g,料酒30ml,油30ml,酱油15ml,胡椒粉5g,白砂糖10g
做法:
1、臭鳜鱼洗净并擦干,在鱼身上切两个十字形切口,切口深0.5cm。用1汤匙料酒涂抹鱼身内外,腌10分钟;
2、五花肉去皮,切成0.5cm见方的小丁。冬菇用温水浸泡1小时至泡发,去蒂后切成0.5cm见方的小丁,冬笋切成相同大小的丁,红菜椒也做相同处理。香葱切段,老姜切片;
3、中火加热平底不粘锅中的油至5成热,放入臭鳜鱼煎至两面金***,取出备用;
到此,以上就是小编对于臭厥鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于臭厥鱼的做法的3点解答对大家有用。
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