灌汤小笼包的做法和配方（灌汤包子馅的做法）

本篇文章给大家谈谈灌汤小笼包的做法和配方，以及灌汤包子馅的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、灌汤小笼包的做法窍门
• 2、灌汤小笼包怎么做皮才又软又薄?
• 3、正宗小笼包的做法和配方

灌汤小笼包的做法窍门

1、冬天，可以先把锅中适量温水，用手试一下水温，稍微烫手就好。把包好的包子放在笼屉中，慢慢使其发酵成胖乎乎才可以开火。(大火，水开后蒸30分钟。夏天用凉水，醒几分钟就好。

2、将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。2 倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。3 活成絮状。4 继续加温水。5 反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。6 盖上湿布，进行殇面。

3、我们这个懒人灌汤包，这个汤用的是吉利丁粉（也可以用片），15克的吉利丁粉用200毫升的清水化开。2 倒入2大勺生抽，1小勺鸡粉搅拌均匀。

4、灌汤小笼包 1 将面粉倒入面盆中，倒入适量温水。请点击输入图片描述 2 和成絮状，继续加入温水。请点击输入图片描述 3 揉成面团，盖上湿布，进行饧面。

灌汤小笼包怎么做皮才又软又薄?

1、准备180毫升温水，加入3克酵母和5克白糖，搅拌均匀，静置2分钟左右。300克面粉倒入盆中，然后与酵母水混合，分几次加入少量面粉，边搅拌，先搅拌成这样絮状的面团。

2、灌汤小笼包面皮做法如下：第1步、将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。第2步、倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。第3步、活成絮状。第4步、继续加温水。

3、灌汤小笼包的做法步骤 将面粉倒入面盆中，倒入适量温水。 和成絮状，继续加入温水。 揉成面团，盖上湿布，进行饧面。

4、用凉水和面，越硬越好，如果第二天用的话第一天晚上就和好。饧一晚，期间饧半小时揉一次，然后就可以做皮了，加一点淀粉就可以做的透明又劲道了。窍门是和面时面粉里加适量的食盐。面粉中加入盐1克拌匀。

5、使小笼包皮软软的小技巧 发酵粉中加白糖 融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。温水发酵 融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。

正宗小笼包的做法和配方

1、小笼包的正宗做法一：香菇小笼包 食材准备 低粉500克，水260ml，鲜肉500克，蚝油适量，盐，香菇250克，生抽适量，酵母7克，姜末适量，鸡汤适量。

2、先和面，面粉酵母，水放一起。慢慢放水，水多了加面粉，干了就加水，揉好了盖上保鲜膜放一边发酵。发酵的期间，制作包子馅。葱、姜、蒜、五花肉切小块一些。除了葱花绿色的尾部，其他都放入绞肉机。

3、将五花肉绞成肉末，加入葱姜末，酱油，糖、盐、胡椒粉、葱、姜末搅拌上劲。搅拌好的肉馅。将面粉加入凉水拌和后，然后再揉成面团。稍醒一下，搓成细长条，揪成剂子。用擀面杖擀成圆形皮子。

4、做法：瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

5、热气腾腾的小笼包鲜美到了极致，外表小巧而精致，薄薄的外皮里满满都是汤汁和馅，夹起来不破皮，轻轻咬开一边的皮子，先品尝下鲜美的汤汁，唇齿留香，在将剩下的包子一口吃掉，肉嫩而鲜，简直不要太美味。

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