***锅肉的做法-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于回回锅肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍***锅肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 回锅肉的做法步骤？
2. 回锅肉正宗做法？

回锅肉的做法步骤？

首先把二刀肉给它清洗干净，洗净的二刀肉下入汤锅中给它煮熟，加入一点姜片、一颗香葱 节、少许的干花椒。大火烧开后转小火煮20分钟就可以了。

2.接下来准备两个土豆把它切成片，切的时候不要太厚了，大约两毫米左右就可以了。

3.切好的土豆片里我们给它加入适量的清水，先把它的淀粉给抓洗掉。

4.20分钟后，二刀肉煮的差不多了，下面关火，先把它用筷子夹出来晾一晾等下好切一点。

5.再准备一点蒜苗，先用刀把蒜头给它拍一下，然后直接打斜刀给它切成节。

6.二刀肉冷却后把它切成片，这个厚度大约就是1.5毫米到2毫米左右。

7.锅内倒入适量的油，油温烧至6成热的时候下入土豆片给它炸一下。

大家在炸的时候，一定要注意，因为这个土豆片上面有水，下锅的时候油会飞溅。

土豆片下锅之后直接用大火炸，把它炸熟炸透，土豆片炸至开始微微鼓泡的时候就可以了，下面先把它捞出来控油。

8.锅内留底油，下入切好的二刀肉，先把二刀肉给它爆一下，这样子吃起来才会香。

材料：五花肉400g，青菜适量，八角2个，姜3-5片，盐适量，鸡精适量 。

1、 备好所选材料，五花肉清洗切块，青菜清洗干净备用

2、 锅里热油，放姜片爆香，放入五花肉翻炒，变色后放入少量醋及老抽酱油，翻炒不低于五分钟

3、 翻炒差不多以后，加入清水，水量最多不漫过五花肉，放入八角；

4、 大火烧开后，改小火收汁，放入盐鸡精调味；

步骤:

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却(筷子可插入即可)。

3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

主料：五花肉500g、青椒200g；

辅料：花椒适量、辣椒酱适量、生抽适量、油适量

做法：

1.猪肉洗净，下花椒煮熟。

2.青椒洗净去籽，切滚刀片。

3.煮熟的猪肉切片。

4.坐锅起火，切好的青椒下锅干煸。

5.煸至青椒变软出现虎皮后出锅。

6.切好的猪肉下锅煸至出油变黄。

7.下青椒翻炒。

材料

主料：五花肉600g、蒜苗125g、胡萝卜100g；

辅料：油适量、盐适量、祁县辣豆瓣酱适量、蒜适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、味精适量

做法如下：

1五花肉整块加姜片入凉水煮开，入凉水降温，改块，切薄片；蒜苗洗净切段。姜蒜切片。

2热锅放油，加姜片及蒜片，八成热，入五花肉、胡萝卜片，洒适量料酒翻炒，炒出肥油；放入祁县豆瓣酱和生抽继续翻炒，到肉色红润。

3加入蒜苗段，继续翻炒，出锅前根据口味加入盐和味精。

回锅肉正宗做法？

1、回锅肉正宗做法如下：

2、选肉，正宗的回锅肉要用猪后臀的二刀肉，但现在各个***的师傅在剔肉的时候已经不像原来专业杀猪的那么讲究了，二刀肉已经很难分辨，另外，现在的猪肉绝大多数是专业养殖的，即使是二刀肉，肥瘦比例也不符合标准了，因此，现在除了传统比较讲究的川菜馆，基本都选五花肉做回锅肉，

一、所需食材

1、材料：五花肉、青蒜、葱姜、八角、酱油、糖、豆瓣辣酱，青椒。也可以***用红椒、尖椒等。

2、主料: 五花肉：400克。 辅料 :郫县豆瓣酱：大半勺 ，小青椒：8个， 姜：3片， 花椒：1小把， 料酒：3勺， 盐：适量， 甜面酱：小半勺， 蒜：2瓣 ，大葱：半根， 老抽：半勺

二、做法步骤

1. 材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。

材料准备

精制五花肉1块，辣椒4只，香干3块。蒜头3个，姜丝，豆瓣酱，香菜适量。

做法步骤

1、选用精制五花肉用上好卤汤卤制，将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，下入精制五花肉、卤制入味，起锅待用。

2、把卤好的五花肉、香干切片，青椒洗净切菱形片待用。

3、点火，在锅里放油，待5成热的时候，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，调大火先倒入卤好的五花肉片煸炒片刻，待炒出油后在把青椒、香干、香菜径放进去，大火翻炒，看青椒快熟的时候放适量豆瓣酱爆炒一下，装盘即可。

到此，以上就是小编对于***锅肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于***锅肉的做法的2点解答对大家有用。