水煮片片鱼的做法-水煮片片鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮片片鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍水煮片片鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 水煮片片鱼做法？
2. 片片鱼的正宗做法？
3. 剑鱼片片怎么煮？
4. 水煮鱼片怎么剔骨？

水煮片片鱼做法？

【步骤一】：把鱼尾去骨，然后用斜刀切成薄片放入碗中放入2勺盐、白酒2勺，然后用手抓2分钟，再用清水清洗几遍，洗到水变清亮为止。

【步骤二】：鱼肉清洗干净，然后用手把水挤干放入大碗中，依次放入盐小半勺、葱姜水2勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、鸡蛋清、淀粉1勺，然后抓拌均匀，腌制10分钟，把鱼肉腌制入味。

【步骤三】：腌制鱼肉的时候准备调料，

把大蒜拍碎剁成末、大葱也切成末、香菜切成段、干辣椒切成小段，然后分别放入盘中，同时放入一小把花椒和干辣椒在一起备用。

【步骤四】：锅中添上大火烧开，转小火让水保持微开的状态，然后把腌制好的鱼片逐一下入锅中。

片片鱼的正宗做法？

1.首先取一条约2近左右的片片鱼，取出鱼鳞和内脏，清洗干净。

2.将清洗好的鱼放到切菜板上，头下方一寸位置和尾部上方一寸位置各切一刀，拍打鱼身，抽出腥线。

3.从鱼尾部开始将鱼肉片成一口大小，放入碗中，放入适量料酒、少许盐、3~4片姜拌匀后，略微腌制约30分钟。

4.将适量的豆芽、油菜、清洗干净，将干豆腐清洗后切成条状，放入盆中待用。

5.取一锅，倒入约2/3的水，大火烧开放入水煮鱼的调料和酱包，煮沸后依次放入豆芽、油菜、干豆腐，最后放入腌制好的鱼片。喜欢吃的丰富一些的朋友，还可以放一些金针菇、娃娃菜、海带丝等配菜一起煮。

6.用小火煮约5分钟，放入辣椒包后略煮一下，再次沸腾后，即可关火盛出。一盆香喷喷的水煮片片鱼就完成了。

把鱼洗净，切成鱼片。

步骤2/11

把鱼片放在小盆里，加入料酒和淀粉。腌制10分钟。

步骤3/11

砂锅放在天然气灶上，加入植物油烧热。

步骤4/11

把火锅底料加入砂锅中。

剑鱼片片怎么煮？

原料：剑鱼片鱼、豆腐、鸭血、豆芽、香葱、姜、蒜、盐、料酒、淀粉、花椒、干红辣椒、郫县豆瓣、蛋清、酱油、白糖。

做法步骤：



第1步、1.将鱼清理好



第2步、2.将洗净的鱼在腮后及鱼尾部横切两刀，抽出鱼线。再从鱼尾部贴骨片开



第3步、3.然后在顺着鱼腹部的鱼排将半片鱼完整片下来。（另一面同上）。



第4步、4.将鱼皮面朝下放于案板上，用手按住鱼肉，斜刀一片片切好鱼片，可以不切断

水煮鱼片怎么剔骨？

首先，将鱼片用刀斜着切成均匀的薄片。

然后，将每片鱼肉的两侧用手掐起来，用力将骨头拔掉。注意不要用力过大，以免将鱼肉撕裂。若有不好剔的骨头，可以用小钳子揪出来。

最后用清水对鱼肉进行漂洗，使其变得柔软鲜嫩，就可以按照水煮鱼片的做法进行烹制了。剔骨的过程需要耐心和细心，不同的鱼种骨骼结构也有所不同，需要根据实际情况进行操作。

1、用安全锐利的刀将鱼身剪开，从鱼头一直切到尾部；

2、接着按照鱼身中间一条虚线，把鱼头再切开；

3、将鱼刀一次拧起，鱼刀立起来，再把鱼头的内脏拿出来；

4、最后再将鱼刀立起，把鱼的背鳍剪掉，这样就将鱼的刺剪掉了。

剔骨是制作水煮鱼片时的重要步骤，以下是一般的方法：

1. 准备工作：购买新鲜的鱼，并确保鱼已彻底清洗干净。您可以选择鱼片已经剔除鱼骨的鱼块或请鱼摊剔骨。

2. 切片：将鱼横向切成薄片，切片的厚度根据个人喜好进行调整，通常约为0.3-0.5厘米左右。如果您是在家中进行剔骨，可以选择较为平整的部位切片，这样更容易进行下一步的剔骨操作。

3. 剔除鱼骨：使用一把鱼骨夹或者剪刀，将每片鱼肉的鱼骨连同中刺剔除。这是剔骨的关键步骤，需要仔细操作。将鱼片放置在切割面向下的平坦表面上，用夹子或剪刀沿着鱼骨旁边慢慢切割或持续施加轻压，剔除鱼骨。注意保持手部的稳定和夹子或剪刀的控制力度，以免意外伤到自己。

4. 重复步骤：按照上述方法逐片剔除鱼骨，直到所有鱼片都完成剔骨。在操作过程中，可以用手指轻触鱼片的切割面，检查是否有任何残留鱼骨，如有需要及时剔除。

剔骨方法：

紧贴脊骨将二侧的鱼肉片下，再登下鱼皮，片下腹腔的肋排刺，再斜刀片片。

注意事项：

1、剔鱼肉需要花点时间处理，在食用时会好吃；

2、鱼身较滑，建议控干水份再剔鱼肉会比较容易操作一些；

到此，以上就是小编对于水煮片片鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮片片鱼的做法的4点解答对大家有用。