回勺肉的家常做法-回勺肉的家常做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于回勺肉的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍回勺肉的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 回勺肉的做法？
2. 猪脚上半截肉的做法？
3. 后鞧肉怎么做好吃，后鞧肉的吃法？

回勺肉的做法？

制作回勺肉所需主料为：带皮五花肉400克，青蒜100克，四川郫县豆瓣酱20克；所需辅料为：甜面酱5克，料酒、味精及植物油各适量。

回勺肉的具体做法步骤为：

将五花肉清洗干净，放入开水锅中煮至半生后，捞出稍晾，切适当薄片；将青蒜择洗干净，切成长约3厘米的段块备用；将锅烧热，放入适量油，将肉放下锅稍炒，待肉片微微卷起，随即把豆瓣酱、甜面、酱油、料酒一同放入锅中煸炒，待出香味，再把味精和青蒜下锅，翻炒即可。

食材

带皮五花肉（猪肉） 500g 、 辣椒 2个 、 干辣椒 3个 、 胡萝卜 一段 、 葱 适量 、 姜 3片 、 料酒 适量 、 八角 一个 、 一品鲜 适量 、 盐 适量 、 油 适量

烹饪步骤

1.五花肉洗净凉水下锅。

2.加姜片，葱段和八角。煮半小时左右。

3.煮好的肉放凉后切片。

4.切点儿葱花姜片，青椒切滚到块儿。胡萝卜切菱形片儿。

5.热锅凉油先放姜片炒香。

6.加入红辣椒。

7.加入胡萝卜片。

猪脚上半截肉的做法？

焯水：前腿肉和蹄膀冷水下锅，加姜片葱段料酒，煮到水开再煮几分钟，中途撇沫

2切块：焯水拿出来的前在锅里洗掉浮沫，用厨房纸擦干，切成想要的大小3炒糖色：锅中放一点点油开小火，加冰糖，冰糖融化后加入肉炒出焦糖色

4把葱段、姜、八角扔进去肉里炒一炒，倒入酱汁，加开水没过食材，煮沸几分钟后倒入电饭锅，按煮饭键，煮完一次水如果还很多可以倒锅里大火收点汁

（煮到一半打开盖子加几个煮熟的蛋）酱汁：

生抽4勺

老抽2勺

蚝油1勺

陈醋0.8勺

盐一丢丢

配料：

通常做法是

1、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净。

2、去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味。

3、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味。

4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟，之后爱怎么作怎么做，都很好吃。

红烧法：处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以了。

酱烧法：处理好的猪蹄，加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖，旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄，然后关火，再等2个小时再吃。

此外，处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒，都很好吃。

2.酱猪蹄

材料：猪蹄3个，料酒，冰糖，盐，醋，酱油

猪脚肉上的瘦肉我们叫猪踭肉，肉质比较爽口，广东人通常是拿来煲汤，如霸王花煲猪踭，莲藕煲猪踭等。而白切猪踭却又是另一种风味。先把成个猪踭肉用绳捆绑结实，（扎圆蹄一样）冷水下锅，放入料酒，姜片大火煮开，撇去浮沫，煮20分钟左右捞起，放冰水里过凉或放冰箱冷冻至冰凉。沙姜剁碎，加入小许生抽，蚝油，白糖，淋上烧热的花生油调成酱汁。猪踭切成簿薄的片摆盘，淋上酱汁或点上酱汁即成一道美味的白切沙姜猪踭了。

后鞧肉怎么做好吃，后鞧肉的吃法？

2、后鞧肉切片在沸水中汆煮2分钟，扔掉鲜血，沥出肉清洗。

3、另起一大锅水，添加汆好的肉粒，全部量的生抽酱油和糖、一半量的醋、适当米酒和拍松的一块生姜及所有麻椒，开火灾烧开后，关成文火烧煮40-50分钟上下。

4、待到水接到未过肉粒一半高宽比时，开火灾，下剩余的一半醋，持续煸炒到汁液收浓，糖桨能挂在肉粒上以后就可以熄火出锅摆盘。

后鞧瘦肉多，肌肉块大，易于切片、切丝、成型不碎，有多种做法。

自制肉皮香蕉肠的做法：

主料：后丘肉1500克、肉皮100克。

辅料：味精15克、盐50克、白糖15克、凉水600克。

1、将肉皮煮熟晾凉切碎。

2、将肉切大片后反复清洗干净控干水份。

3、将肉切成小丁。

4、用搅肉机搅成肉泥。

5、加入味精，糖，盐和肉皮碎。

6、加放清水。

到此，以上就是小编对于回勺肉的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于回勺肉的家常做法的3点解答对大家有用。