宁波菜的做法-宁波菜的做法大全书

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宁波菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍宁波菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 宁波菜家常做法？
2. 宁波本地菜的做法？
3. 宁波大头菜的做法？
4. 宁波黄鱼羹做法？

宁波菜家常做法？

1、老宁波熏鱼

五味浓咸、咸鲜背甜熏鱼但宁波人多心好！如果宁波人来到家里，他们基本上需要每一个家庭菜。

制作烟熏鱼的原料是：鱼类、酱油、味精、糖和米酒调料，肉桂、香料如茴香和八角茴香。鱼，通常鲱鱼、草鱼，也有人家鲤鱼、黑鱼做。

2、梅花肉

豆腐被肉覆盖，非常美味。碎肉可以用香料搅拌。如果豆腐皮很硬，可以用热毛巾挤压，但硬边被撕掉，一块碎肉卷起来像卷子垫，但切成片并用油炸。青苔不宜过多，用蛋清或水封即可。

宁波本地菜的做法？

　　做法如下：

材料

　　主料：冬虫夏草12根，鸭1只(约1000克)，姜5克，葱白10克，清汤适量。，辅料：黄酒15克，食盐5克，胡椒粉，味精各适量。

　　做法

　　1冬虫夏草用温水洗净泥沙，姜、葱洗净、切片备用。

　　2将宰杀好的鸭去掉内脏，冲洗干净，在开水锅内略汆片刻，再捞出用凉水洗净。

宁波大头菜的做法？

1.大头菜根切块，菜茎切段、年糕切段

2.菜根用高压锅压20分钟，过水备用。

3.锅热后加少许油

4.倒入菜叶菜茎翻炒到扁榻

5.加入菜根继续翻炒

6.加入黄糖、酱油翻炒均匀，加水盖过大头菜，慢火炖至大头菜变色

7.加入年糕段，炖至年糕入味就可以了

食材

大头菜 适量

干红辣椒 适量

油 适量

花椒粒 适量

葱花 适量

蚝油 适量

1，把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净

2，叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好

3，锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。

宁波黄鱼羹做法？

用料小黄鱼 猪肉 生姜 葱 生抽 醋 盐 鸡蛋 淀粉

黄鱼羹的做法步骤

步骤 1

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剖好的黄鱼浇上花雕盖好葱姜段大火蒸到七八成熟

步骤 2

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蒸黄鱼的时候切好肉丝用花雕和淀粉抓一抓。生姜和葱白切末。

宁波菜黄鱼羹做法。

菜市买来些小黄鱼，加上泡发黑木耳和黄花菜，如果有条件的话还可以加入海参。到了冬季竹笋上市以后还可以加入竹笋来做。

1.小黄鱼洗净后，减去鱼头、鱼鳍、鱼尾。

2.将黄花菜、黑木耳泡发2小时，切丁备用。

3.取出蒸好的黄鱼，剔骨，拆成碎鱼肉，备用。

4.起油锅，爆葱姜。

5.水重新烧开以后，依次加盐、蛋清、生粉水。

6.充分搅拌几下，出锅，撒点白胡椒，再淋上麻油，加点香菜，就可食用了。

宁波黄鱼羹的做法如下

黄鱼一条，盐，胡椒，鸡精，葱，生粉，鸡蛋

做法

1.黄鱼一条，清理干净，切段儿，两面煎黄

2.放入清水（鸡汤最好）中煮至熟。

3.挑刺，这一步要细心。不过黄鱼的刺在鱼中算少的。

到此，以上就是小编对于宁波菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于宁波菜的做法的4点解答对大家有用。