涮菜鱼的做法-涮菜鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于涮菜鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍涮菜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜魚的做法？
2. 酸菜鱼是怎么做法？
3. 酸菜鱼的正确做法？

酸菜魚的做法？

做法：1黑鱼去骨切片，酸菜切段，姜切片。

2鱼片放盐鸡精蛋清生粉抓匀。

3 热锅冷油放姜鱼骨料酒酸菜炒匀，加水放泡椒香醋老抽大火烧开。

4捞出鱼骨酸菜，鱼片烫熟捞出。

5鱼片装好倒入鱼汤，撒姜米葱花干辣椒花椒，淋上热油。

制作步骤

【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克，泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克，肉汤500克，熟菜油500克。

【制作过程】

将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈***时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。

酸菜鱼是怎么做法？

主料：鲈鱼2条、酸菜2包

辅料：生姜2片、蒜头适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量

步骤：

1、食材准备

2、鱼肉鱼骨分离

做法步骤

步骤 1

食材准备：鱼片400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。

步骤 2

鱼片中加入料酒、淀粉，打入鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。

步骤 3

蒜对半切开。

步骤 4

姜切片。

步骤 5

备料

草鱼1200g，四川酸菜400g,葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒各适量。

做法

1、新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净;四川酸菜冲洗一下切成小段。

2、将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，鱼头从中间片开。

3、将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。

4、将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓匀码味。

5、锅烧热，加油，放花椒、干红辣椒，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味。

6、下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒、糖，添加足量的水。

7、下入鱼头及鱼骨，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精。

原料

草鱼、酸菜鱼料包、豆腐、料酒、盐、淀粉、蛋清、鸡精。

步骤

1、一般用草鱼或者黑鱼。

2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

3、剪去鱼翅。

4、将鱼切成段。

5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉鱼骨的位置，及时调整行刀的方向。

6、拆鱼骨。鱼头对切，片下鱼肉和剩下的鱼骨，如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步。

7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎。

材料:鱼，酸菜，嫩姜丝，泡椒，豆瓣酱，姜蒜末，淀粉，食油，耗油，料酒，盐，大葱，小葱，香菜！

步骤👆:新鲜大头鱼剁成小块，用盐，姜末腌半小时，腌好之后放入酱油，耗油，料酒，淀粉，抓匀备用！

步骤✌:热锅烧油放入切好的酸菜，爆炒香，捞起待用！然后再放多一点油，待油温高后放入姜蒜末，泡椒，豆瓣酱，酸菜，炒出香味放水，再放点盐，水开放入腌好的鱼🐟，可以用锅盖闷个2分钟左右，期间不能翻鱼，待鱼快熟了之后放入姜丝，大葱，起锅后放入葱和香菜就可以了！

酸菜鱼的正确做法？

主料：

鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克，辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

制作过程：

1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2．将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。

到此，以上就是小编对于涮菜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于涮菜鱼的做法的3点解答对大家有用。