大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红蹲鱼的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍红蹲鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
北京怀柔区就有红鳟鱼。
怀柔区的红鳟鱼在北京市是非常有名的,一到节***日或者***期,朋友们都自驾到那里吃红鳟鱼,那里的红鳟鱼非常的新鲜,肉质细嫩,营养丰富,口感也非常好。
调料:辣椒干丝适量、八角茴香 2粒 、油适量、葱适量、 姜 适量、蒜 适量、生抽适量、盐 适量、清水适量
作法:
1、虹鳟鱼清除干净,切割成4段,抹小量盐腌10分钟,水豆腐、圆葱切片,芹菜切成片,黑木耳打花刀。
2、炒菜锅给油烧开,放郫县豆瓣酱和西红柿酱进行爆香,加一定量水,下水豆腐黑木耳,放盐糖炖15分钟。
3、下芹菜圆葱和鱼段渗入汤中,炖10分钟,起锅。
材料:蹲鱼一条,豆腐一小块,番茄一个,榨菜五片.葱一根,姜二片.
调味料:酒一大匙,盐一小匙,胡椒粉少许.
做法:
鳟鱼洗净,切三段,放入开水中煮沸后,改小火,加酒一大匙和切好的姜丝.豆腐切厚片放入,煮十分钟,接着放榨菜,并加盐调味.最后放入切片的番茄同煮,五分钟后熄火,盛出,撒入切好的葱花和胡椒粉即可.
注意:不能大火煮,否则汤会浊;如有泡沫要捞除,汤汁才能清爽.
鲫鱼汤:
材料:鲫鱼,火腿,葱姜.
调味料:盐,碱地料酒少许
作法:鲫鱼洗净,晾干.烧热油,鲫钱炸至金***,捞出,放在砂锅内加水,砂锅置火上,煮开后,加入火腿,葱,姜,调味料,文火炖三十分钟即可.
食材:
冰鱼350克、面粉100克、澄粉40克、吉士粉20克、鸡蛋一只
制作步骤:
1、先把处理干净的冰鱼切两厘米长的斜段。再把冰鱼段腌制下,先放入2克食盐、3克辣椒粉、2克白胡椒粉、适量料酒,上手抓匀腌制三十分钟备用。
2、再在面粉盆中放入澄粉和吉士粉,再放入2克食盐、少许白胡椒粉、一个鸡蛋,再分次放入凉水,搅拌成稍浓稠的面糊
3、然后把冰鱼段放入面糊碗中,均匀的挂上一层面糊,再放入七成热的油锅中,炸一分钟炸制表面金黄捞出。等油温再次升至七成热时,放入鱼块炸十秒钟马上捞出,沥干油装盘美味即成。这样一盘外脆里嫩非常鲜美的香脆冰鱼就做好了
小贴士:
南极冰鱼是已经发现的蛋白质含量较高的生物,其蛋白质含量(干重)达53%~54%,且富含人体所必需的氨基酸。
1)整鱼去内脏,鳃.洗净,鱼身打花刀.2)姜,葱,料酒,酱油腌渍入味儿3)入烤箱烤至半熟(中间翻一下)4)刷蜂蜜,辣椒,孜然,芝麻,酱油做的调料汁儿5)继续烤至全熟.香辣金樽烤鱼~~~~
到此,以上就是小编对于红蹲鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红蹲鱼的做法的4点解答对大家有用。
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