麻辣鱼条的做法-麻辣鱼条的做法配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣鱼条的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麻辣鱼条的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 王刚麻辣鱼做法？
2. 麻辣鱼做法厨师长王刚？

王刚麻辣鱼做法？

步骤 1 打整好的新鲜整鱼（乌鱼、鲶鱼、龙利鱼都可以）清洗干净，将鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼身肉片开；鱼头鱼尾和鱼骨剁成小块，用料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制；鱼身肉鱼皮朝下鱼肉朝上片成“蝴蝶片”（第一刀切到鱼皮处即收刀，不要切断，第二刀切断），用白酒醉两三分钟后充分冲洗去酒味儿（下手轻点哦，亲爱的们），再用盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制；

步骤 2 炒锅热油，放入腌好的鱼头尾骨，煎至表面金黄，掺入鲜汤或清水烧开，撇去浮末，转入砂锅，慢熬；

步骤 3 熬鱼骨汤时，青二荆条切圈，香葱白切段、叶切花，姜蒜切碎，准备适量干花椒粒、干辣椒、八角、山柰、桂皮、香叶，新鲜青花椒粒冲洗沥干；

步骤 4 袋装土豆粉宽水煮至半透明，沥出过凉，浸泡在凉开水中备用；

步骤 5 炒锅热油，待油稍降温，小火，倒入干辣椒、干花椒粒、八角、山柰、桂皮和香叶，炸出香味后，滤去固形物不要，留油备用；

原料：鱼400g

方法/步骤

1/3

首先准备鱼，剁成段，豆芽和木耳下锅焯水，鱼加葱姜，盐，味精，十三香，加入少许料酒，腌制二十分钟，豆芽和木耳焯好捞出控水。

2/3

锅内放油，加入火锅底料或者豆瓣酱，炒出红油，把豆芽炒熟，腌好的鱼骨撒上淀粉，锅内放油，六七成油温下入鱼。

3/3

小火慢炸，炸至定型，捞出控油，起锅烧油，加入葱姜，干辣椒，加入少许蒜，再来点豆瓣酱，加点海鲜酱油，下入鱼，开始炒，加入少许水，白糖，蚝油，小火煨制五分钟，倒出来，放上小料，锅内放油和麻油烧热，把辣椒炸一下即可。

材料：草鱼一条，鱼调料一包，豆腐小块、葱、姜、蒜 适量、香菜适量，小米椒适量，芹菜 一根

做法 ：

1、鱼杀后洗干净切小块用葱姜，料酒，适量淀粉腌制15分钟。

2、豆腐切块，芹菜切条，小米椒，蒜切粒！香菜洗干净！

3、胖子鱼调料备用

材料：1000g草鱼，250g油，适量盐，适量姜，适量蒜，100g豆瓣酱，100g干辣椒，适量葱和藿香，适量干花椒。

2、姜片、蒜片、葱段、藿香、豆瓣酱干辣椒干花椒轧碎备用。

3、鱼洗干净切成用片，用盐和料酒腌10分钟，用鸡蛋清拌匀。

4、小火放菜油、猪油、混合烧热

草鱼800克，如果家庭自己吃的话，买鱼的时候可以让卖家帮忙宰杀了，回家后，再次清洗干净，然后剁去鱼头，从头部沿脊骨把鱼片开。

同样去除另一半鱼，把鱼骨剁成小段，鱼头从中间剁开，清洗干净后，放在盆里，剔除鱼的大骨，鱼皮照下，斜刀片成鱼片。

把切好的鱼片再次清洗干净，挤去水分，放在盆中，放入食盐3克，胡椒粉2克，料酒10克，用手抓匀，再放入适量清水，再次搅拌，让鱼肉吸收水分，腌制十分钟。

在腌制的时间，我们再准备一下配菜，豆腐皮两张，划成两片，再切成丝。

豆芽200克，清洗干净，拣出豆皮。

麻辣鱼做法厨师长王刚？

准备材料：多利鱼：500克、面包糠：适量、面粉：适量、黄油：200克、白胡椒粉：适量、食盐：适量。

1、多利鱼用清水清洗干净，然后切成大小合适的鱼片备用。

2、准备一个干净无水的容器，倒入适量的面粉、白胡椒粉、盐拌匀，然后把鱼片放进去，裹上一层面粉。

3、准备另外一个干净无水的容器，放到适量的面包糠，然后把裹完面粉的面片放进去，再裹上一层面包糠。

4、起锅烧热，把黄油放进去烧化，然后转中小火，放入鱼片炸至两面金黄。

步骤 1 打整好的新鲜整鱼（乌鱼、鲶鱼、龙利鱼都可以）清洗干净，将鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼身肉片开；鱼头鱼尾和鱼骨剁成小块，用料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制；鱼身肉鱼皮朝下鱼肉朝上片成“蝴蝶片”（第一刀切到鱼皮处即收刀，不要切断，第二刀切断），用白酒醉两三分钟后充分冲洗去酒味儿（下手轻点哦，亲爱的们），再用盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制；

步骤 2 炒锅热油，放入腌好的鱼头尾骨，煎至表面金黄，掺入鲜汤或清水烧开，撇去浮末，转入砂锅，慢熬；

步骤 3 熬鱼骨汤时，青二荆条切圈，香葱白切段、叶切花，姜蒜切碎，准备适量干花椒粒、干辣椒、八角、山柰、桂皮、香叶，新鲜青花椒粒冲洗沥干；

步骤 4 袋装土豆粉宽水煮至半透明，沥出过凉，浸泡在凉开水中备用；

步骤 5 炒锅热油，待油稍降温，小火，倒入干辣椒、干花椒粒、八角、山柰、桂皮和香叶，炸出香味后，滤去固形物不要，留油备用；

到此，以上就是小编对于麻辣鱼条的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣鱼条的做法的2点解答对大家有用。