大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于冒菜的配方与做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍冒菜的配方与做法的解答,让我们一起看看吧。
调味料:腐竹1根、豆腐皮1张、大料2个、郫县豆瓣2勺、剁椒1勺、干辣椒2个、花椒10粒、鸡精适量、辣椒油适量、麻辣粉适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、花生油一汤勺、鸡精适量牛油800克、熟菜油1200克、糍粑辣椒800克、豆豉30克,芽菜30克、郫县豆瓣酱500克、花椒80克、白酒80克、醪糟50克、冰糖60克 、生姜、大蒜、大葱粒各50克。
用料
火锅底料
香菜、菠菜、油麦菜、 大***、木耳、鲜蘑、豆芽 火腿、丸类
冒菜的做法步骤
步骤 1
先把所有的材料都准备好,青菜摘好洗净,肉类、丸类、火腿(午餐肉)改好刀备用。
原料:蟹棒、鱼排、千页豆腐、宽粉、魔芋、菠菜、金针菇、豆芽、火锅底料、小葱、香菜、蒜泥、野山椒、蚝油、酱油、香醋、香油、油泼辣子。
做法步骤:
第1步、所有食材洗净备用
第2步、锅里放底料煮沸
第3步、依次下入宽粉,丸子类,魔芋
用料:
金针菇 一把,藕 1节,葱 1根,蒜 1~2颗,火锅料 1/3块,食用油 适量,羊肉 1盒,鸡肉 1盒,包菜 半个,花菜 半个火锅粉 1袋,山药 半根,莴笋 半根,海鲜菇 一把,玉米 半根
做法:
1、准备好配料。
2、大蒜剁碎备用。
1、准备材料:(青菜、肉、香料、牛油、高汤、酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱、干辣椒)的所有食材处理干净,将其中的各种香料用温水浸泡上十分钟的时间。
2、紧接着将浸泡过的香料倒入牛油中进行片刻的翻炒,然后往里面加入酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱进行炒匀,最后再加入干辣椒继续翻炒大概五分钟的时间。
3、然后在锅里加入适量高汤,和炒香的香料一起煮开。
4、放入处理好的食材(按个人喜好准备食材,比较难熟的食材要先入锅多煮一会)。
5、煮10-15分钟即可,然后把煮熟的食材盛出码盘。
“冒菜”做法秘方大公开!将骨头、大蒜、生姜、葱放入锅中,加水熬制两个小时,加入盐、胡椒粉、白糖、鸡精、辣椒面、冒菜底料烧开,将漏网放入锅中间,放入丸子、火腿、鱼豆腐、蟹棒、藕片、白萝卜片、土豆片烫熟,装入碗中,再放入***、青菜、金针菇、鸭血、豆腐皮、鹌鹑蛋、肥牛卷等烫熟,再舀点汤,撒上香菜、小米辣、榨菜即可。
冒菜就是一个人在家的小火锅,麻辣开胃,太下饭了!!
食材:你喜欢的荤素菜,火锅底料,干辣椒,豆瓣,干花椒,葱姜蒜,小米辣。
做法:
一:把所有食材准备好。
二:锅中倒入适当菜籽油,油熟以后倒入葱姜蒜豆瓣炒香炒出红油,再加入干辣椒炒香,最后放入火锅底料,随后倒入适当清水,将火锅底料煮化煮出香味。
三:依次加入生抽,耗油,醪糟,盐调味。然后将菜倒入锅中,先下不易熟的菜,煮至半熟倒入易熟的菜。
四:菜都熟了以后,加入适当味精调味,出锅以后放上蒜末,小米辣,干辣椒,再另起油锅,浇上热油激发香味就可以上桌啦!
做法很简单,其实这类菜就是要舍得放佐料就一定会好吃。
用料:
金针菇 一把,藕 1节,葱 1根,蒜 1~2颗,火锅料 1/3块,食用油 适量,羊肉 1盒,鸡肉 1盒,包菜 半个,花菜 半个火锅粉 1袋,山药 半根,莴笋 半根,海鲜菇 一把,玉米 半根
做法:
1、准备好配料。
2、大蒜剁碎备用。
食材用料:耗儿鱼400克、毛肚250克、黄喉250克、鸭血250克、藕片250克、大葱一根、蒜片少许、花椒少许、火锅料一袋、食用油100克、干海椒少许。
步骤:
1.先把材料洗干净,分别切好。锅里加油烧热下蒜片花椒干海椒,炒香,锅里加火锅料,炒化炒香,加水。
2.水开下大葱,然后按食材先熟后熟顺序下菜,耗儿鱼,黄喉,藕片,熟了后下毛肚,料煮开下香菜。
1、香辛料洗干净,用开水煮3分钟,捞起,炒干,加入辣椒面,然后放入容器备用
2、将油倒入锅中小火烧开,下入葱,生姜,蒜,炸黄,捞起不要。
3、将烧开的油分3-5次倒入装材料的容器之中,冷却后,密封24小时,过滤掉料楂,剩余的就是红油。
三、调制冒菜烫菜用的汤27斤清水放入桶内大火烧开,放入底料500克、花椒粉15克、辣椒粉35克,盐80克,料酒10克、味精50克,鸡粉50克、煮20分钟,搅拌均匀、这个汤用来烫菜用的。
到此,以上就是小编对于冒菜的配方与做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于冒菜的配方与做法的4点解答对大家有用。
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