香酥刀鱼的做法-香酥刀鱼的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香酥刀鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍香酥刀鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酥刀鱼正宗做法？
2. 五香酥带鱼的做法？

酥刀鱼正宗做法？

所用食材：刀鱼2条，大葱1段，生姜1块，料酒1勺，生抽1勺，黑胡椒粉1勺，盐1小勺，淀粉适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，分别处理干净。

2、把生姜切成片，大葱切成小段，备用。

3、刀鱼用剪刀剪去头部，处理干净内脏，清洗干净后，剪成小段，沥干水分。

4、把葱段、姜片、黑胡椒粉、盐，放入碗里和刀鱼拌匀。

5、加入1勺料酒，1勺生抽，用手抓匀后腌制10分钟去腥。

6、把腌制好的刀鱼，去掉姜片和葱段，两面裹上一层薄薄的淀粉。

7、平底锅倒入适量植物油，中小火加热，至六成热，放入筷子能冒泡泡。

8、把沾满淀粉的刀鱼放入锅里，炸至意面定型后翻面，把另一面也炸至金黄后，沥干油捞出。

准备材料：带鱼两条、老姜3片、胡椒粉适量、盐少许、生抽2勺、老抽半勺、冰糖1勺、香醋2勺、黄酒少许、植物油适量

操作步骤：

1. 带鱼提前从冰箱拿出来化冻，去掉内脏，洗净切成块，沥干水分，装盘备用；



2. 带鱼块里面加入少许盐、适量黄酒、少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟；

1、材料：带鱼块750克、青菜叶或***叶2片。调料：葱段50克、姜片50克、蒜片30克、花椒2克、八角3克、陈醋120克、白糖70克、酱油30克、盐3克、胡椒粉0.5克、绍酒20克、烹调油适量、清水适量。

2、在带鱼块上剞好横纹花刀，刀深到骨即可，鱼块剞好花刀后用吸油纸吸净上面的水分，然后在五成热的油温里把鱼块煎至两面金黄捞出备用。

3、在砂锅的底部铺上两片青菜叶以防止在焖制的过程中糊锅，然后再铺上一层葱姜蒜，把煎好的带鱼铺放在上面，撒入白糖、盐和少许胡椒粉。

4、砂锅中倒入少许黄酒，然后倒入酱油和陈醋，最后加入适量清水。

5、先把砂锅烧开然后改小火，用锡纸封闭锅盖，并把砂锅的气孔用胶条封堵好焖制3-4小时，期间汤汁以不外溢为标准。

6、带鱼焖好后打开锅盖子，用中小火把汤汁稍微收浓一些关火，此时的酥带鱼已制作完成，可热吃亦可晾凉放入冰箱冷藏后食用。

材料

刀鱼，淀粉，盐，生抽，料酒，葱姜，胡椒粉

做法

1.刀鱼（也叫是带鱼）去头去内脏洗净后切小段。加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，姜片，葱段腌制半小时。

2.腌好后，把带鱼两面粘上干淀粉，按实不掉粉为止。

3.煎锅里加些油，烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。

1/7 刀鱼斩块，加盐、料酒、姜盐半小时。



2/7 准备姜、蒜、八角、香叶。



3/7 油锅烧热，下刀鱼煎至两面金黄。



4/7 加入姜、蒜煎香，下八角、香叶，烹入料酒，加一匙酱油，少许白糖、没过刀鱼的水，煮开。



5/7 把到鱼移至高压锅。



五香酥带鱼的做法？

第一步，买来新鲜带鱼，要越窄越薄的为好，洗净，切成寸段，放入盆中，撒盐腌滓1到2小时。

第二步，锅内放油，烧热，将腌好的带鱼放入，炸到七八成熟，捞出控干油份，待用。

第三步，取碗一个，倒入料酒少许，放入白糖和醋，醋的量要大一些，大概与白糖的比例是2：1，也可加入少许盐。

第四步，将炸好的带鱼码在高压锅内，倒入调料，大概与鱼平齐，喜欢吃辣的，可以加上一点干辣椒。大火待开锅后，小火压制15分钟左右，就可以出锅了。特点是干香适口，鱼肉鱼骨酥烂，凉吃别有一番风味，有点凤尾鱼罐头的味道。如果没有新鲜带鱼，也可以用冷冻的，要是鱼不太新鲜，用这种做法做出来，口感上和新鲜的没有太大区别。

用料：

带鱼500克

调料：

生姜适量、大葱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量

做法：

1、将带鱼洗净切段，放入锅中炸至两面金黄捞出沥干油分备用。

2、将酱油、白糖、料酒、盐、桂皮、八角、香叶、五香粉、葱、姜、色拉油各适量，混合一起制成调味汁。

3、 锅内放清水（以末过带鱼为宜），加调料汁用大火烧沸，放入炸好的带鱼，大火收汁至浓稠即可装盘。

一、原料

主料 带鱼200克

辅料 葱适量 ，姜汁适量， 食盐少许 ，白糖适量， 料酒少许 ，胡椒粉少许， 炸鸡粉少许 ，色拉油少许

二、五香酥鱼的做法步骤

步骤1

到此，以上就是小编对于香酥刀鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于香酥刀鱼的做法的2点解答对大家有用。