大头菜干的做法-大头菜干的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大头菜干的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大头菜干的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 五香大头菜干腌制配方？
2. 晒干大头菜腌制方法？
3. 包菜干怎么做？
4. 包心菜怎么晒干最好吃？

五香大头菜干腌制配方？

主料：大头菜（也叫疙瘩菜）

调料：盐、五香粉、白酒、花椒面

做法：

1、把大头菜用干净的刷子涮洗干净，再把有疤痕的地方用刀削去。

2、把大头菜切成两半，放在通风有阳光的窗台上吹晒两三天，等大头菜吹晒的焉巴就行。（我是因为生活在北方，阳光充足，如果是南方，可能吹晒的时间要长一点）

3、倒上一碗白酒，另取一盘，放上花椒面、五香粉、大量的精盐。

4、把花椒面、五香粉、盐拌匀备用。

5、把吹晒焉巴的大头菜先放白酒里泡一下，再放五香盐里裹一裹，让大头菜都均匀的粘裹上五香盐。

6、把裹上五香盐的大头菜一个个的放在干净干爽的玻璃罐子里，并且密封好盖上盖子放上几个月。

五香大头菜制作方法：

1.将大头菜去须、根，洗干净后横切3刀，深度为整个大头菜的2/3，然后放入缸内，加食盐腌制3天后捞出晒干。

2.将精盐炒熟，与五香面、醋、酒拌在一起。

3.将晒干的大头菜与精盐混合物掺拌均匀，装入坛内，封坛口放置7天就可以吃了。

方法/步骤

1.将大头菜去根须洗净，切成佛手形状。

2.用盐腌7天，取出晒6－7成干。

3.用手搓一下，搓出水

4.再下缸腌3天后，取出晒到6成干

5.加五香粉拌匀。

6.装入坛内封好口。

配方

大头菜 (3kg)

泡菜盐 适量

花椒 适量

1/准备大头菜。

2/大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。

3/大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。

4/大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐，菜和盐的比例为10:2。如果实在不知道要放多少盐，尝一尝按口味放即可。

5/大头菜丝腌一天后，倒掉涩水。将大头菜装入能沥水的袋子里，袋口系好，上压重物，让大头菜再挤压水份。两天后，将袋里的大头菜丝倒出晒晒，表面水份干后，放入泡菜坛里，压紧。

晒干大头菜腌制方法？

干大头咸菜的腌制方法，首先从地拨出大头菜放在水里洗干净，切丝晒干，晒干了又又洗，晒干水份后倒盈利盆里，放盐巴辣椒面花辣面搅和如装入坛岗盖就可以，十天左右就可以抓出来吃了。

1、首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。

2、晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。

3、在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。

4、搅拌均匀后，装进干净的土坛子里（坛子要无油无水）。

5、装进去后，把手伸进坛子里，压实一点。

6、用几张洗净的***叶一直压实压满到坛子口上。

7、放置4天后，倒出用簸箕摊开在阳台上晾晒下，去除大头菜的生味。

8、晒两到三天，就可以了，晒干的大头菜要密封保存。

包菜干怎么做？

一、包菜干晒制方法：

①包菜洗干净，切条。不要切太细，成人拇指宽就行。

②把切条的包菜晒一晒，晒成半干。现在季节，一般大半个下午就行。

③将半干的包菜条放上少量盐，轻轻地搓一搓，放到一个木桶或盆子里腌制三天。

④重复第二步骤。

包心菜怎么晒干最好吃？

自然晒干更好吃。步骤如下：

首先晒包菜干主要就是要靠太阳来晒干包菜的水分，而且还能够保有包菜自然的味道，这样比用机器烘干差别和口感都差了好多。具体的自制方法还是比较容易的。我们先把包菜洗净沥干水份，然后进行切丝。

第二步：

接着我们取一个大碗，放进切好的包菜丝和少许盐，然后拌一下后静置30分钟，再揉搓出水并挤干。

第三步：

接着我们取一个干净的竹筛，间隔开来排放上挤干的包菜丝然后晒大概一周的样子，曝晒过程中需要隔一段时间就要翻动一下，这样才会晒得均匀。然后我们将它放进塑料袋中绑紧保存即可。 这样色泽金黄的包菜干味道非常美味，和新鲜包菜一样鲜甜好吃，还可做出多样菜肴。

做法如下，包心菜一个。去掉外皮。一分为二。

把包心菜一片一片都给掰开。

把包开的菜片放在热水锅中焯烫30m。

把烫好的菜片放在竹帘儿上，放太阳底下晒干。再到一点水分。都没有。再把它装进保鲜袋内储存，这样的包菜干最好吃。

到此，以上就是小编对于大头菜干的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大头菜干的做法的4点解答对大家有用。