老壮鱼的做法-老壮鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老壮鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍老壮鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 浏阳伏鱼做法？
2. 黄力锠鱼的做法？
3. 黄葛鱼如何做好吃？

浏阳伏鱼做法？

新鮮的鲤鱼，泡菜，食用盐，味精，葱，姜，蒜，麻椒，朝天椒，芡粉，白砂糖，白胡椒粉，野山椒，花椒，小香葱，香莱将这种食物提前准备完以后，把新鮮的鲤鱼清理干净，随后在水中清理一下切割成小段，乌贼的头除掉，随后剔骨，把鱼类从正中间割开，切割成块状，把切完的鱼肉放进碗中，再添加适量的食用盐，白胡椒粉米酒，芡粉用筷子搅拌均匀。

随后腌渍十五分钟，在锅中中倒进油，直到油烧以后，把麻椒辣椒干，也有葱蒜放进里边爆锅匀称，炒成香气，随后再把泡菜放进锅中，添加适量的米酒，白砂糖和水，把剁椒鱼头和鱼骨头先放进锅选用大火烧开煮十分钟上下，添加味精，随后把火调成文火将鱼肉一片片的下下锅中，用低火渐渐地煮烧开，随后在表层撒上小香葱和香莱，再添加辣椒干，麻椒花椒，滚油匀称的淋洒在鱼的身上面，就可以起锅服用了。

浏阳伏鱼也叫浏阳蒸鱼，非常的好吃，是浏阳当地特色菜，制作步骤如下:

用料:

草鱼 1条，葱姜适量，豆豉油20ml，食用油20ml。

1，鱼、葱姜处理干净备用，

2，姜切丝，葱切段，

3，再把切段的葱用刀划成细丝状，

4，鱼两边各划两刀，塞入姜片，

1、草鱼1条，盐适量，姜3片，高度白酒适量，红曲粉5-10克，豆豉1把，辣椒2个，油适量。

2、准备新鲜的草鱼，多少根据个人需求，把鱼头和鱼尾去掉，对半剁开，然后里外两面均匀的抹上一层盐，腌制。

3、腌好后挂到通风的地方吹干。如果家里有风干好的就可以跳过这一步。

4、把鱼剁成小块备用。准备高度白酒，品牌随意，越醇香的白酒做出来越好吃。

5、准备红曲粉，酒和红曲粉混合在一起，搅拌均匀。

6、把每一小块鱼泡个澡，一定要每个面都占上红曲酒汁，装入坛子或密封的瓶子里。

7、这种坛子内盖最好弄个锡纸包一下，防止水进去，外面装点水密封保存一个月。

8、豆豉泡水洗净备用，切好姜丝和辣椒。

9、过了一个月之后，把扎鱼拿出来，洗净，沥干水备用，热锅放入少量的油，把扎鱼放入炸一下，然后用碗装好。

10、放入豆豉，姜和辣椒，开始上锅蒸，普通锅蒸一个小时，高压锅蒸20-30分钟。

黄力锠鱼的做法？

应该是鲳鱼，下面是详细的做法主料：鲳鱼1条辅料：小红椒 少许姜 少许盐 1/4茶勺料酒 1勺豆油 适量细香葱 1根做法：

步骤1. 准备好材料。

步骤2. 鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。

步骤3. 把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。

步骤4. 在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。

步骤5. 锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。

步骤6. 蒸熟的鱼取出。

步骤7. 淋入适量蒸鱼鼓油。

步骤8. 撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。

在黄鲳鱼身切网格状纹路，葱白、姜切丝，葱绿部分、香菜切小段；

把鱼放入盘中，浇上少许料酒，鱼身均匀抹上一层盐，剩余的葱、姜丝铺在鱼上放置30分钟；

调制酱汁：加蒸鱼豉油，生抽和老干妈豆豉调匀备用；

在鱼身加蒸鱼豉油放入蒸锅中（蒸锅大火煮沸后），加盖大火蒸20～25分钟蒸出鱼汁，就可以出锅；

把蒸出的鱼汁加入调好的酱汁内，在鱼上撒上葱段和香菜，之后均匀浇上酱汁即可。

黄葛鱼如何做好吃？

食材：

黄骨鱼4条，嫩豆腐一块，生姜一块，香葱一根，大蒜三瓣。

做法：

1黄骨鱼冲洗干净，放适量的盐，几片生姜，腌10分钟，豆腐切小块，放盐，放清水中浸泡，生姜切丝，大蒜切片，切葱花。

2锅中放油，油温七成热放入黄骨鱼，一面煎好后翻一面再煎。

3黄骨鱼两面煎好，放生姜大蒜爆香，放一勺料酒去腥，放适量的开水，大火烧开，煮10分钟左右。

4鱼汤变鲜浓，放豆腐，放适量的盐，大火煮五分钟。

5放胡椒粉鸡精，撒上香葱即可出锅。

1、葛鱼洗净后从鱼嘴处撕开，清理干净内脏，然后冲洗干净放入碗中。

2、把配料准备好，把葱姜蒜以及红椒切好。并提前把花椒和八角也放在配料旁边，方便一起下锅。

3、热锅上油，油热后，把所有的配料全部放入锅中爆香。

04

材料爆香后，接着在锅中加入盐和酱油。

05

然后再把清洗好的葛鱼放入锅中。

06

接着往锅里加入1-2碗水，等水烧开后，继续小火再煮会，直到汤收的差不多，就可以关火了盛入碗中了。葛鱼肉嫩，且鱼刺少，并且营养丰富。适合老人孕妇及孩子吃。

到此，以上就是小编对于老壮鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于老壮鱼的做法的3点解答对大家有用。